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eatmundo

Philippinen · Essen

Schwein Binakol

60 Min
1500 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Schwein Binakol🇵🇭KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

3 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Schwein Binakol. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern

Ein regionaler Klassiker, bei dem Schweinefleisch in Kokoswasser und Wasser sanft geschmort und dann mit jungem Kokosfleisch vollendet wird. Dies ergibt einen köstlichen, herzhaft-süßen Eintopf.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Ye Siga Tibs (Äthiopien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Schwein Binakol am nächsten kommt: Die beiden teilen 53 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

  • 2

    Dünsten Sie Knoblauch, Zwiebel und den in Scheiben geschnittenen Ingwer, bis die Zwiebel glasig und aromatisch ist.

  • 3

    Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und braten Sie es von allen Seiten goldbraun an.

  • 4

    Fügen Sie die angedrückten Zitronengrasstängel und 5 g Salz hinzu und rühren Sie um, bis das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

  • 5

    Gießen Sie die 750 ml Kokoswasser und 250 ml Wasser hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und schöpfen Sie den Schaum ab.

  • 6

    Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fleisch fast zart ist.

  • 7

    Fügen Sie die grünen Papayaspalten und die Streifen von jungem Kokosfleisch hinzu und lassen Sie alles zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln, bis die Papaya weich und das Fleisch gabelzart ist. Ist das Fleisch noch nicht gabelzart, lassen Sie es länger köcheln.

  • 8

    Geben Sie die grünen Chilis in den letzten 5 Minuten für eine milde Schärfe hinzu. Probieren Sie und schmecken Sie vor dem Servieren mit Salz ab.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Schwein Binakol?

Schwein Binakol ist eine philippinische Suppe, die das traditionelle Hähnchen-Binakol durch die Verwendung von Schweinebauch variiert. Das Schweinefleisch wird in Kokoswasser mit Ingwer und Zitronengras geköchelt, dann mit grüner Papaya, jungem Kokosfleisch und grünen Chilis vollendet und üblicherweise als wohltuendes Hauptgericht bei gemeinsamen Mahlzeiten serviert.

Kann ich gekauftes Kokoswasser verwenden?

Ja, verwenden Sie ungesüßtes Kokoswasser; frisches Wasser aus jungen Kokosnüssen ergibt den besten Geschmack.

Ist Schweinebauch notwendig?

Er liefert das nötige Fett, aber Schweineschulter ist ein guter Ersatz.

Wann ist das Fleisch gar?

Es sollte so weich sein, dass es mit der Gabel zerfällt.

Kann ich es schärfer machen?

Ja, fügen Sie mehr Chilis hinzu oder schneiden Sie diese auf.

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