🇱🇧 Libanon · Essen
Shay bi Hamod
Von eatmundo · 3. August 2026
🇱🇧 LBKI-generiertes BildEin köstlicher libanesischer Eintopf mit zarten Auberginen und saftigem Lammfleisch, geschmort in einer pikanten Granatapfelsauce. Ein klassisches Wohlfühlessen, das die hellen, zitrusartigen Noten der libanesischen Küche hervorhebt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Auberginen streifig schälen, in 3 cm große Stücke schneiden und in 50 ml Öl goldbraun anbraten.
- 2
Fein gehackte Zwiebeln in einem großen Topf glasig dünsten, etwa 5 Minuten.
- 3
Lammhackfleisch zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es braun und duftend ist.
- 4
Tomatenmark, Sieben-Gewürze-Mischung und Salz unterrühren und 2 Minuten lang gut mit dem Fleisch vermengen.
- 5
Die gebratenen Auberginen in den Topf geben und mit 300 ml Wasser aufgießen, um eine leichte Sauce zu bilden.
- 6
Bei niedriger Hitze 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Auberginen butterweich sind.
- 7
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne mit 5 ml Olivenöl goldbraun anrösten.
- 8
Das Gericht heiß in tiefen Tellern servieren und großzügig mit den gerösteten Pinienkernen garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Shay bi Hamod?+
Shay bi Hamod ist ein libanesisches Gericht aus Auberginen, Hackfleisch, Zwiebeln und Pinienkernen in einer Tomatensauce. Es wird mit Sieben-Gewürz-Mischung gewürzt und typischerweise als Hauptspeise zu Mittag oder Abend mit Reis oder Fladenbrot serviert.
Kann ich Rinderhack statt Lamm verwenden?+
Ja, Rinderhack funktioniert einwandfrei, auch wenn Lammfleisch eine reichere, traditionellere Tiefe verleiht.
Wie verhindere ich, dass die Aubergine zu matschig wird?+
Das Vorbraten der Auberginen hilft ihnen, während des abschließenden Schmorens ihre Form besser zu behalten.
Ist das Gericht scharf?+
Nein, es ist nicht scharf; die 'Sieben-Gewürze-Mischung' ist aromatisch und sorgt eher für Wärme als für Schärfe.
Was passt am besten als Beilage?+
Traditionell wird es mit einer Portion warmem, buttrigem Reis mit Fadennudeln serviert.
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