🇮🇳 Indien · Essen
Aloo Gobi
Von eatmundo · 3. August 2026
🇮🇳 INKI-generiertes BildEin klassisches Punjabi-Pfannengericht aus Kartoffeln und Blumenkohl. Das leuchtend gelbe Gericht durch Kurkuma zeigt die wahre Kunst indischer Hausmannskost.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Den Blumenkohl in Röschen schneiden und die Kartoffeln schälen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
- 2
3 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Kreuzkümmelsamen hinzufügen; sobald sie zischen, Zwiebeln dazugeben und glasig bis goldbraun dünsten.
- 4
Geriebenen Ingwer und grüne Chilis einrühren und für 30 Sekunden aromatisch anbraten.
- 5
Kartoffeln und Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und im gewürzten Öl schwenken.
- 6
Kurkuma, Chilipulver und Salz über das Gemüse streuen und vorsichtig untermischen.
- 7
Gehackte Tomaten hinzufügen, dann den Deckel schließen und bei niedriger Hitze 20-25 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse gar ist.
- 8
Mit frischem Koriander garnieren und sofort heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Aloo Gobi?+
Aloo Gobi ist ein indisches vegetarisches Gericht, das aus Kartoffeln, Blumenkohl und Gewürzen wie Kurkuma und Kreuzkümmel besteht. Es wird meist als Hauptspeise zu Mittag oder Abend gegessen und häufig mit Reis oder Fladenbrot serviert.
Sollte ich das Gemüse vorkochen?+
Nein, authentisches Aloo Gobi wird langsam im eigenen Saft gegart, damit Textur und Geschmack erhalten bleiben.
Wie verhindere ich, dass der Blumenkohl matschig wird?+
Vermeiden Sie zu häufiges Rühren, sobald das Gemüse weich wird, und achten Sie auf gleichmäßige Kartoffelwürfel.
Kann man Erbsen hinzufügen?+
Ja, die Zugabe von TK-Erbsen gegen Ende ist eine beliebte Variante namens 'Aloo Gobi Matar'.
Wie serviert man es am besten?+
Am besten schmeckt es mit warmem Roti, Paratha oder einfach mit einer Portion Dal und Reis.
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