🇮🇳 Indien · Essen
Aloo Gobi
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein klassisches Punjabi-Pfannengericht aus Kartoffeln und Blumenkohl. Das leuchtend gelbe Gericht durch Kurkuma zeigt die wahre Kunst indischer Hausmannskost.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Den Blumenkohl in Röschen schneiden und die Kartoffeln schälen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
- 2
3 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Kreuzkümmelsamen hinzufügen; sobald sie zischen, Zwiebeln dazugeben und glasig bis goldbraun dünsten.
- 4
Geriebenen Ingwer und grüne Chilis einrühren und für 30 Sekunden aromatisch anbraten.
- 5
Kartoffeln und Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und im gewürzten Öl schwenken.
- 6
Kurkuma, Chilipulver und Salz über das Gemüse streuen und vorsichtig untermischen.
- 7
Gehackte Tomaten hinzufügen, dann den Deckel schließen und bei niedriger Hitze 20-25 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse gar ist.
- 8
Mit frischem Koriander garnieren und sofort heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich das Gemüse vorkochen?+
Nein, authentisches Aloo Gobi wird langsam im eigenen Saft gegart, damit Textur und Geschmack erhalten bleiben.
Wie verhindere ich, dass der Blumenkohl matschig wird?+
Vermeiden Sie zu häufiges Rühren, sobald das Gemüse weich wird, und achten Sie auf gleichmäßige Kartoffelwürfel.
Kann man Erbsen hinzufügen?+
Ja, die Zugabe von TK-Erbsen gegen Ende ist eine beliebte Variante namens 'Aloo Gobi Matar'.
Wie serviert man es am besten?+
Am besten schmeckt es mit warmem Roti, Paratha oder einfach mit einer Portion Dal und Reis.
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