🇮🇳 Indien · Essen
Tadka Masoor Dal
Von eatmundo · 11. Juli 2026
🇮🇳 INEin wärmendes, samtiges Rote-Linsen-Gericht, veredelt durch eine würzige Gewürzbutter. Dieses Basisgericht ist das Herzstück der indischen Hausmannskost.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Spülen Sie 200g rote Linsen unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- 2
Geben Sie die Linsen in einen Topf mit 700ml Wasser und 1 TL Kurkuma und bringen Sie alles bei mittlerer Hitze zum Kochen.
- 3
Reduzieren Sie die Hitze, setzen Sie den Deckel halb auf und köcheln Sie 20 Minuten lang, bis die Linsen weich sind.
- 4
Verrühren Sie das Dal mit einem Schneebesen für 30 Sekunden kräftig, um eine gleichmäßige, cremige Konsistenz zu erreichen.
- 5
Erhitzen Sie 2 EL Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es leicht glänzt.
- 6
Geben Sie 1 TL Kreuzkümmel hinein und lassen Sie ihn für 15 Sekunden aufschäumen; achten Sie darauf, dass er nicht schwarz wird.
- 7
Dünsten Sie eine fein gewürfelte Zwiebel im Ghee an, bis sie eine tiefgoldene Farbe annimmt, etwa 5-7 Minuten.
- 8
Gießen Sie das heiße gewürzte Öl (Tadka) direkt in den Dal-Topf und schließen Sie den Deckel sofort für 1 Minute, um die Aromen einzuschließen.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich rote Masoor-Linsen vor dem Kochen einweichen?+
Nein, da rote Linsen sehr schnell garen, ist ein Einweichen nicht erforderlich; gründliches Abspülen unter klarem Wasser reicht völlig aus.
Woran erkenne ich, dass die Linsen perfekt gegart sind?+
Die Linsen sollten nach etwa 15 bis 20 Minuten Garzeit vollständig weich sein und eine cremige Konsistenz angenommen haben.
Kann ich für das Tadka statt Ghee auch Pflanzenöl verwenden?+
Ja, das ist möglich, aber erst das Ghee verleiht dem Tadka Masoor Dal sein typisch nussiges Aroma und den vollen Geschmack.
Wie röste ich die Kreuzkümmelsamen für das Tadka optimal?+
Geben Sie die Samen in das heiße Ghee, bis sie leicht zischen und braun werden; nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd, bevor sie schwarz und bitter werden.
