Von eatmundo · 12. Juli 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Parsi Lamm-Dhansak. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern
Ein reichhaltiges, wärmendes Parsi-Curry, das persische Technik mit indischen Gewürzen verbindet. Durch eine Basis aus Linsen und Gemüse gleicht es süße, saure und herzhafte Noten aus.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Yatimak Bademjan (Iran) das Gericht aus einer anderen Küche, das Parsi Lamm-Dhansak am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Weichen Sie 100g gemischte Linsen für 30 Minuten in einer Schüssel ein, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- 2
Erhitzen Sie 30ml Öl in einem großen Schnellkochtopf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Geben Sie 150g in dünne Ringe geschnittene Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter Rühren für 8 Minuten goldbraun.
- 3
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Rühren Sie 20g Ingwer-Knoblauch-Paste, 8g Dhansak-Masala und 2g Kurkuma ein und braten Sie alles für 30 Sekunden an, bis es duftet, ohne dass es dunkel wird. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe, geben Sie 500g gewürfeltes Lammfleisch hinzu und braten Sie es für 5 Minuten an, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
- 4
Geben Sie die abgetropften eingeweichten Linsen, 200g gewürfelten Kürbis, 150g gewürfelte Aubergine, 150g gehackte Tomate, 8g Salz und 500ml Wasser in den Topf und rühren Sie gut um.
- 5
Verschließen Sie den Deckel und kochen Sie alles für 15 Minuten unter Druck, dann lassen Sie den Druck 10 Minuten lang von selbst entweichen. Öffnen Sie den Topf, nehmen Sie das Lamm heraus, zerdrücken Sie Linsen und Gemüse zu einem dicken Püree und geben Sie das Lamm zurück in den Topf.
- 6
Verquirlen Sie 200g Joghurt separat glatt und rühren Sie dann 3 Esslöffel des heißen Linsenpürees ein, um ihn zu temperieren. Schalten Sie die Hitze auf niedrige Stufe und heben Sie den temperierten Joghurt unter das Curry.
- 7
Lassen Sie die Mischung offen bei niedriger Hitze für 5 Minuten köcheln, rühren Sie dabei häufig um und lassen Sie sie nicht aufkochen, bis die Sauce eindickt und den Löffelrücken bedeckt.
- 8
Rühren Sie 5g frischen Koriander unter, sodass das Gericht duftend und lebendig wirkt.
- 9
Servieren Sie es heiß mit braunem Reis mit karamellisierten Zwiebeln für eine vollständige Parsi-Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Lamb Dhansak?
Lamb Dhansak ist ein Parsi-Fleischgericht aus Indien. Es besteht aus Lammfleisch, das mit Linsen, Gemüse und Joghurt zubereitet wird, und wird traditionell zu feierlichen Anlässen mit braunem Reis mit karamellisierten Zwiebeln serviert.
Welches Lammfleisch eignet sich am besten für Dhansak?
Verwenden Sie Lammkeule oder -schulter in 3 cm großen Würfeln, da diese Stücke von der langen Schmorzeit profitieren, um zart zu werden.
Kann ich den Joghurt ersetzen?
Griechischer Joghurt oder dicker Vollmilch-Naturjoghurt eignen sich beide. Temperieren Sie ihn mit etwas heißem Linsenpüree und halten Sie die Hitze nach dem Hinzufügen niedrig, damit er nicht gerinnt. Fettarmer Joghurt gerinnt eher.
Wie lange müssen Linsen und Lamm köcheln, um die richtige Konsistenz zu erreichen?
Kochen Sie alles 15 Minuten unter Druck und lassen Sie den Druck dann 10 Minuten lang von selbst entweichen. Das Lamm sollte dann zart sein und die Linsen weich genug, um sie zu einem dicken, breiartigen Püree zu zerdrücken. Nach Zugabe des Joghurts nur noch 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Was ist ein häufiger Fehler bei der Zubereitung des Dhansak-Masalas?
Ein häufiger Fehler ist das Verbrennen des Dhansak-Masalas. Braten Sie es mit der Ingwer-Knoblauch-Paste bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30 Sekunden an, nur bis es duftet und nicht dunkel wird, um ein bitteres Aroma in der Basis zu vermeiden.