🇮🇳 Indien · Essen
Parsi Lamm-Dhansak
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇮🇳 INEin reichhaltiges, wärmendes Parsi-Curry, das persische Technik mit indischen Gewürzen verbindet. Durch eine Basis aus Linsen und Gemüse gleicht es süße, saure und herzhafte Noten aus.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Weichen Sie 100g gemischte Linsen für 30 Minuten in einer Schüssel ein, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- 2
Erhitzen Sie 30ml Öl in einem großen Schnellkochtopf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
- 3
Braten Sie 500g gewürfeltes Lammfleisch für 5 Minuten an, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
- 4
Geben Sie die eingeweichten Linsen, gehacktes Gemüse und 500ml Wasser in den Topf.
- 5
Verschließen Sie den Deckel und kochen Sie alles für 15 Minuten unter Druck, bis das Lamm zart ist.
- 6
Verquirlen Sie 200g Joghurt separat glatt und heben Sie ihn unter das Curry für eine cremige Konsistenz.
- 7
Lassen Sie die Mischung offen für 5 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt und den Löffelrücken bedeckt.
- 8
Rühren Sie 5g frischen Koriander unter, sodass das Gericht duftend und lebendig wirkt.
- 9
Servieren Sie es heiß mit braunem Reis mit karamellisierten Zwiebeln für eine vollständige Parsi-Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
Welches Lammfleisch eignet sich am besten für Dhansak?+
Verwenden Sie Lammkeule oder -schulter in 3 cm großen Würfeln, da diese Stücke von der langen Schmorzeit profitieren, um zart zu werden.
Kann ich den Joghurt in der Marinade ersetzen?+
Griechischer Joghurt ist ideal für die Marinade; bei Verwendung von normalem Joghurt sollten Sie diesen vorher durch ein Tuch abtropfen lassen.
Wie lange müssen Linsen und Lamm köcheln, um die richtige Konsistenz zu erreichen?+
Die Linsen sollten vollständig zerfallen und eine breiartige Konsistenz haben, was nach dem Zartwerden des Lamms etwa 60 bis 90 Minuten dauert.
Was ist ein häufiger Fehler bei der Zubereitung des Dhansak-Masalas?+
Ein häufiger Fehler ist das Verbrennen der Gewürze; rösten Sie diese bei niedriger Hitze nur kurz an, um ein bitteres Aroma zu vermeiden.
🇮🇳 INMundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
