🇵🇱 Polen · Essen
Gołąbki (Kohlrouladen)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇱 PLKI-generiertes BildZarte Kohlblätter gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch und Reis, in einer reichhaltigen Tomatensoße geschmort. Ein polnisches Traditionsessen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Einen großen Kopf Kohl (800g) 8 Minuten in Salzwasser kochen, bis die Blätter biegsam sind.
- 2
100g Reis halb gar kochen und vollständig abkühlen lassen.
- 3
500g Hackfleisch mit dem abgekühlten Reis, 1 gewürfelten Zwiebel, 2 gehackten Knoblauchzehen und 1 TL Salz vermengen.
- 4
8-10 große Kohlblätter ablösen und den dicken Mittelstrunk flach schneiden.
- 5
Einen Löffel der Fleischmischung auf das Blatt geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen.
- 6
Die Rouladen in eine tiefe Auflaufform legen und 20g Butter darüber verteilen.
- 7
400ml Tomatenpüree darüber gießen, mit Alufolie abdecken und bei 180°C für 60 Minuten backen.
- 8
Heiß servieren und sicherstellen, dass jede Portion reichlich mit Tomatensoße bedeckt ist.
Häufig gestellte Fragen
Was sind Gołąbki?+
Gołąbki sind ein polnisches Gericht, das aus blanchierten Kohlblättern besteht, die mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und Zwiebeln gefüllt sind. Sie werden in Tomatensauce geschmort und typischerweise als herzhafte Hauptspeise bei Mahlzeiten serviert.
Wie mache ich den Kohl weich?+
Den ganzen Kopf kochen und die Blätter vorsichtig ablösen, oder den Kopf über Nacht einfrieren, um sie biegsam zu machen.
Kann ich Pute statt Schweinefleisch verwenden?+
Ja, Pute ist eine leichtere Alternative, benötigt aber eventuell etwas zusätzliches Fett.
Wie verhindere ich, dass sie aufgehen?+
Legen Sie sie mit der Naht nach unten in die Auflaufform, damit sie zusammengehalten werden.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?+
Auf jeden Fall, sie schmecken am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.
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