🇮🇳 Indien · Essen
Bhindi Do Pyaza
Von eatmundo · 3. August 2026
🇮🇳 INEin beliebtes nordindisches Gericht mit Okra und einer großzügigen Menge Zwiebeln. Es ist würzig, halbtrocken und perfekt abgeschmeckt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Waschen Sie 500g Okraschoten gründlich, trocknen Sie sie vollständig ab, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in grobe Stücke.
- 2
Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer Pfanne und braten Sie die Okraschoten bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- 3
Nehmen Sie die Okraschoten aus der Pfanne; sie sollten noch einen leichten Biss haben.
- 4
Geben Sie 1 weiteren EL Öl in die Pfanne und dünsten Sie die Zwiebelspalten etwa 3 Minuten lang glasig an.
- 5
Fügen Sie Kreuzkümmel und Tomaten hinzu und kochen Sie alles, bis die Tomaten zu einer dicken Paste zerfallen.
- 6
Rühren Sie Koriander, Kurkuma und Salz unter und lassen Sie die Gewürze kurz für 1 Minute mitrösten.
- 7
Geben Sie die Okraschoten zurück in die Pfanne, bestreuen Sie sie mit Mangopulver und schwenken Sie alles 2 Minuten lang vorsichtig bei schwacher Hitze.
- 8
Lassen Sie das Gericht für 1 Minute zugedeckt ziehen, damit sich die Aromen verbinden, und servieren Sie es sofort.
Häufig gestellte Fragen
Wie verhindere ich, dass Okra schleimig wird?+
Achten Sie darauf, dass die Okra vor dem Schneiden vollkommen trocken ist und fügen Sie das Mangopulver erst am Ende hinzu.
Kann ich gefrorene Okra verwenden?+
Ja, aber stellen Sie sicher, dass sie vollständig aufgetaut und abgetrocknet ist, um Schleimbildung zu vermeiden.
Was ist der Schlüssel zu 'Do Pyaza'?+
Es bedeutet 'zwei Zwiebeln'. Man fügt Zwiebeln in zwei Phasen hinzu, um Textur und Süße zu erhalten.
Was passt dazu?+
Es passt hervorragend zu warmem Roti oder Paratha und einer Beilage aus Naturjoghurt.
