🇮🇷 Irán · Comida
Khoresh Bademjan (Vegetariano)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷 IRUn guiso persa clásico de berenjenas con berenjenas fritas doradas y una base de tomate picante. Esta versión resalta la cremosidad natural de la berenjena para una comida vegetariana abundante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pele 3 berenjenas grandes, córtelas en rodajas gruesas, sálelas y déjelas reposar 20 minutos para eliminar el amargor.
- 2
Seque las rodajas de berenjena y fríalas en 3 cdas de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
- 3
Pique 1 cebolla mediana y sofría en el aceite restante hasta que esté transparente.
- 4
Añada 3 dientes de ajo picados y 1 cdita de cúrcuma a las cebollas, cocinando 1 minuto hasta que estén fragantes.
- 5
Pique 3 tomates medianos y añádalos a la base de cebolla, cocinando hasta que se deshagan en una salsa.
- 6
Coloque con cuidado las rodajas de berenjena fritas en la mezcla de tomate, añadiendo un chorrito de agua si es necesario.
- 7
Cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que la berenjena esté tierna y mantecosa.
- 8
Ajuste el punto de sal y sirva caliente con una porción de arroz basmati.
Preguntas frecuentes
¿Realmente es necesario salar la berenjena?+
Sí, la sal extrae la humedad y el amargor, asegurando que la berenjena se fría uniformemente sin absorber demasiado aceite.
¿Puedo asar la berenjena en lugar de freírla?+
Aunque freírla es tradicional para la textura, asarla es una alternativa más ligera, aunque cambiará ligeramente el perfil de sabor.
¿Debe ser picante el plato?+
El guiso es naturalmente suave, pero puede añadir una pizca de chile en hojuelas si prefiere un toque más intenso.
¿Cómo espesar la salsa?+
Puede añadir una pequeña cantidad de pasta de tomate o dejar que el guiso hierva a fuego lento sin tapa durante más tiempo para reducir el líquido.
🇮🇷 IRMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Khoresh Bademjan (Vegetariano).
