🇱🇧 Líbano · Comida
Maghmour (Moussaka Libanesa)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇱🇧 LBUn vibrante estofado vegetariano libanés con berenjenas cocinadas a fuego lento y garbanzos en una sabrosa base de tomate. Ideal a temperatura ambiente.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pele 800 g de berenjenas a tiras, corte en rodajas gruesas, sal y deje drenar por 20 minutos para eliminar el amargor.
- 2
Seque bien y fría las rodajas en 50 ml de aceite de oliva hasta que estén tiernas y doradas.
- 3
En una olla grande, sofría 200 g de cebolla picada y 4 dientes de ajo triturados en el aceite restante hasta que estén traslúcidos.
- 4
Incorpore 2 cda de pasta de tomate, cocinando 1 minuto hasta que el aroma crudo desaparezca y se oscurezca.
- 5
Añada 400 g de garbanzos lavados, la berenjena frita y 200 ml de agua, sazonando con sal.
- 6
Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se integren en un estofado denso.
- 7
Retire del fuego y deje enfriar completamente; la textura mejora notablemente cuando la berenjena absorbe los jugos de tomate.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hornear la berenjena en lugar de freírla?+
Sí, pincélelas con aceite de oliva y hornéelas a 200°C hasta que doren como alternativa más ligera.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar el plato?+
Se sirve mejor a temperatura ambiente, idealmente después de al menos 2 horas de reposo.
¿Cuál es el mejor acompañamiento?+
Sírvalo con pan árabe caliente o arroz con fideos vermicelli para una comida completa.
¿Puedo usar garbanzos en conserva?+
Totalmente, los garbanzos en conserva son perfectos siempre que los enjuague bien antes de añadirlos.
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