Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
67 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Yatimak Bademjan». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Pork BinagoonganΣτις Φιλιππίνες · ίδια υλικά· Ίδια τεχνική73%
Σεΐχ Ελ Μαχσί (Χορτοφαγικό)Στον Λίβανο · ίδια υλικά73%
Asa AlichaΣτην Αιθιοπία · ίδια υλικά73%
Ένα υγιεινό και χορταστικό χορτοφαγικό πιάτο με μελιτζάνες από τη νότια πηγή του Ιράν. Βασίζεται στο αργό μαγείρεμα για να χτίσει μια βαθιά, σύνθετη γεύση.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Yatimak Bademjan» είναι «Pork Binagoongan» (Φιλιππίνες): τα δύο μοιράζονται το 73% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεφλουδίστε 1kg μελιτζάνες και κόψτε τις σε μέτριους κύβους. Ανακατέψτε τις με τα 10g αλάτι και αφήστε τις 20 λεπτά για να φύγει η πικράδα, μετά ξεπλύνετε, στύψτε τις απαλά και σκουπίστε τις.
- 2
Ψιλοκόψτε 150g κρεμμύδια και σοτάρετε σε 40ml λάδι σε ένα πλατύ τηγάνι μέχρι να πάρουν σκούρο χρυσαφένιο χρώμα.
- 3
Προσθέστε 30g ψιλοκομμένο σκόρδο και 5g κουρκουμά, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν άρωμα.
- 4
Προσθέστε τα υπόλοιπα 40ml λάδι και τους κύβους μελιτζάνας, ανακατέψτε καλά και σοτάρετε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 5
Προσθέστε 100ml νερό, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ελέγχοντας περιστασιακά.
- 6
Όσο σιγοβράζει η μελιτζάνα, ξεφλουδίστε 400g ντομάτες και ψιλοκόψτε τις.
- 7
Μόλις η μελιτζάνα είναι αρκετά τρυφερή ώστε να λιώνει, προσθέστε τις ντομάτες, λιώστε ελαφρά τη μελιτζάνα και μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για 15 λεπτά μέχρι να διαλυθούν οι ντομάτες και να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.
- 8
Δοκιμάστε, προσθέστε μια πρέζα αλάτι αν χρειάζεται και σερβίρετε ζεστό με τραγανό ψωμί.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Yatimak Bademjan;
Το Yatimak Bademjan είναι ένα ιρανικό χορτοφαγικό πιάτο που παρασκευάζεται κυρίως από μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και κουρκουμά. Σερβίρεται συνήθως ως κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό και καταναλώνεται παραδοσιακά με ψωμί.
Γιατί αλατίζουμε τις μελιτζάνες;
Το αλάτισμα αφαιρεί την περιττή υγρασία και την πικρίλα, οδηγώντας σε πιο καθαρή γεύση και καλύτερη υφή.
Μπορώ να το κάνω πικάντικο;
Αν και δεν είναι παραδοσιακό, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μπούκοβο ή καγιέν μαζί με το σκόρδο αν προτιμάτε την κάψα.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος σερβιρίσματος;
Απολαμβάνεται καλύτερα ζεστό με φρέσκια περσική πίτα όπως Sangak ή Barbari, που λειτουργεί ως το τέλειο σκεύος για το πιάτο.
Πώς θα καταλάβω ότι είναι έτοιμο;
Η μελιτζάνα πρέπει να είναι τελείως μαλακή και σχεδόν να διαλύεται, μοιάζοντας με μια πλούσια, ρουστίκ κομπόστα.
🇮🇷Εικόνα δημιουργημένη από AI
