🇹🇷 Τουρκία · Φαγητό
Türlü
Από το eatmundo · 29 Ιουλίου 2026
Ένα παραδοσιακό, χωριάτικο τουρκικό στιφάδο με τρυφερό κρέας και λαχανικά εποχής. Η επιτομή της σπιτικής μαγειρικής.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 500γρ αρνί σε κύβους 2εκ. και σοτάρετέ τους σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- 2
Ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια και 4 σκελίδες σκόρδο, προσθέστε τα στην κατσαρόλα και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Προσθέστε 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά για να βγάλει το άρωμά του.
- 4
Κόψτε 3 μελιτζάνες, 2 κολοκυθάκια και 3 πράσινες πιπεριές σε μεγάλα, ομοιόμορφα κομμάτια για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- 5
Στρώστε τα λαχανικά πάνω από το κρέας και προσθέστε 4 ψιλοκομμένες ντομάτες για να δώσουν υγρασία.
- 6
Περιχύστε με 100ml ελαιόλαδο, πασπαλίστε με 1 κ.γ. αλάτι και κλείστε το καπάκι καλά.
- 7
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά· αποφύγετε να ανακατέψετε για να μην διαλυθούν τα λαχανικά.
- 8
Ελέγξτε αν είναι έτοιμο τρυπώντας με ένα πιρούνι· τα λαχανικά πρέπει να είναι πολύ μαλακά αλλά να διατηρούν το σχήμα τους.
- 9
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να το κάνω χορτοφαγικό;+
Βεβαίως, απλώς παραλείψτε το αρνί και αυξήστε την ποικιλία των λαχανικών για ένα χορταστικό γεύμα.
Ποιο είναι το μυστικό για ένα καλό Türlü;+
Η υπομονή και η χαμηλή φωτιά. Μην ανακατεύετε συνέχεια γιατί τα λαχανικά θα λιώσουν.
Χρειάζεται να ξεφλουδίσω τις μελιτζάνες;+
Ξεφλουδίστε τις σε λωρίδες (σαν ζέβρα) για να διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.
Με τι να το σερβίρω;+
Ταιριάζει υπέροχα με πιλάφι βουτύρου και μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Türlü.
Δες και τα 12 ταιριάσματα ↓
