🇪🇬 Αίγυπτος · Φαγητό
Foul Iskandarani (Κουκιά Αλεξανδρινά)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇪🇬 EGΈνα ζωντανό πιάτο πρωινού από την Αλεξάνδρεια, με κρεμώδη κουκιά σοταρισμένα με ένα πολύχρωμο μείγμα φρέσκων λαχανικών. Απολαμβάνεται καλύτερα ζεστό με φρέσκο ψωμί baladi.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την πράσινη πιπεριά, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους· προσέξτε να μην καεί το σκόρδο.
- 3
Ρίξτε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθούν σε μια ρουστίκ σάλτσα.
- 4
Προσθέστε τα βρασμένα κουκιά στο τηγάνι μαζί με το κύμινο και μια σταγόνα νερό, ανακατεύοντας απαλά για να ενωθούν τα υλικά.
- 5
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να λιώσετε το ένα τρίτο των κουκιών απευθείας στο τηγάνι, βοηθώντας τη σάλτσα να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
- 6
Σιγοβράστε όλα μαζί για 5 λεπτά για να δέσουν οι γεύσεις και ρυθμίστε το αλάτι ανάλογα με την προτίμησή σας.
- 7
Αποσύρετε από τη φωτιά και τελειώστε με μια γενναιόδωρη ποσότητα από το υπόλοιπο ελαιόλαδο για επιπλέον πλούσια γεύση.
- 8
Σερβίρετε αμέσως σε ένα ρηχό μπολ με επιπλέον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και μια φέτα λεμόνι στο πλάι.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να χρησιμοποιήσω κουκιά κονσέρβας ή ξερά;+
Τα ξερά κουκιά είναι παραδοσιακά αλλά θέλουν πολλή ώρα βράσιμο· τα κονσέρβας είναι τέλεια για ένα γρήγορο και αυθεντικό αποτέλεσμα.
Μπορώ να το κάνω καυτερό;+
Ναι, απλώς αυξήστε την ποσότητα της πράσινης πιπεριάς ή προσθέστε μια πρέζα μπούκοβο στη βάση με το κρεμμύδι.
Πρέπει να ξεφλουδίσω τα κουκιά;+
Δεν είναι απαραίτητο για το στυλ της Αλεξάνδρειας, αλλά το ξεφλούδισμα δημιουργεί μια πολύ πιο κρεμώδη και λεία υφή.
Ποιο ψωμί ταιριάζει καλύτερα με αυτό;+
Το ζεστό αιγυπτιακό ψωμί baladi ή μια ελαφριά πίτα είναι τα ιδανικά συνοδευτικά για να απολαύσετε το πιάτο.
🇪🇬 EGΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Foul Iskandarani (Κουκιά Αλεξανδρινά).
Δες και τα 53 ταιριάσματα ↓
