🇬🇷 Ελλάδα · Φαγητό
Φασολάκια Λαδερά: Ελληνικά Πράσινα Φασολάκια με Σάλτσα Ντομάτας
Από το eatmundo · 8 Ιουλίου 2026
Τα Φασολάκια Λαδερά είναι ένα αγαπημένο ελληνικό χορτοφαγικό πιάτο, με τρυφερά πράσινα φασολάκια και πατάτες σιγοβρασμένα σε μια πλούσια, αρωματική σάλτσα ντομάτας με άφθονο ελαιόλαδο. Αυτό το κατεξοχήν 'λαδερό' πιάτο είναι μια γιορτή απλών, φρέσκων υλικών, γεμάτο με μεσογειακές γεύσεις.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αρχικά, καθαρίστε τις άκρες από 500 γρ. φρέσκα πράσινα φασολάκια και πλύντε τα σχολαστικά. Αν τα φασολάκια είναι μακριά, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση. Καθαρίστε και κόψτε 2 μέτριες πατάτες σε κύβους 2-3 εκ. Ψιλοκόψτε 1 μεγάλο κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο.
- 2
Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε 100 ml ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε απαλά για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο και να μαλακώσει, αλλά να μην ροδίσει. Αυτό το αργό σοτάρισμα χτίζει μια γλυκιά βάση για τη σάλτσα σας.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να γίνει αρωματικό. Προσοχή να μην κάψετε το σκόρδο, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τη σάλτσα πικρή. Έπειτα, προσθέστε τα καθαρισμένα πράσινα φασολάκια και τις κομμένες πατάτες στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά για να επικαλυφθούν με το ελαιόλαδο και τα αρωματικά.
- 4
Ρίξτε την κονσέρβα 400 γρ. κονκασέ ντομάτες και 100 ml νερό. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Φέρτε το μείγμα σε απαλό σιγοβράσιμο, μετά χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το να μαγειρευτεί.
- 5
Αφήστε τα Φασολάκια να σιγοβράσουν για περίπου 45-60 λεπτά, ή μέχρι τα πράσινα φασολάκια να είναι πολύ τρυφερά και οι πατάτες μαλακές, να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι. Ανακατεύετε περιστασιακά για να αποφύγετε να κολλήσουν και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. Η σάλτσα θα πρέπει να πήξει όμορφα.
- 6
Κατά τα τελευταία 5-10 λεπτά του μαγειρέματος, ανακατέψτε 1/4 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο. Αυτά τα φρέσκα βότανα προσθέτουν ένα ζωντανό άρωμα και κλασική ελληνική γεύση που αναδεικνύουν πραγματικά το πιάτο. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλατοπίπερο αν χρειαστεί.
- 7
Μόλις μαγειρευτούν, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τα Φασολάκια να ξεκουραστούν, σκεπασμένα, για τουλάχιστον 10-15 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν όμορφα και στη σάλτσα να δέσει. Είναι ένα κρίσιμο βήμα για τα 'λαδερά' πιάτα.
- 8
Σερβίρετε τα Φασολάκια Λαδερά ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, ίσως με μια φέτα τραγανού ψωμιού για να απορροφήσετε όλο αυτό το νόστιμο ελαιόλαδο και τη σάλτσα ντομάτας. Αποτελεί ένα υπέροχο χορτοφαγικό κυρίως πιάτο ή μια χορταστική συνοδευτική σαλάτα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα πράσινα φασολάκια για αυτή τη συνταγή;+
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα πράσινα φασολάκια. Δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε εκ των προτέρων. απλώς προσθέστε τα απευθείας στην κατσαρόλα με τις πατάτες και τις ντομάτες. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι ελαφρώς μικρότερος.
Τι είδους πατάτες είναι καλύτερες για τα Φασολάκια Λαδερά;+
Πατάτες με σφιχτή σάρκα ή γενικής χρήσης όπως οι Yukon Golds ή οι νέες πατάτες είναι οι καλύτερες, καθώς διατηρούν καλά το σχήμα τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ενώ γίνονται τρυφερές και απορροφούν τις γεύσεις της σάλτσας.
Μπορώ να προσθέσω άλλα λαχανικά σε αυτό το πιάτο;+
Απολύτως! Αυτό το πιάτο είναι πολύ ευέλικτο. Μπορείτε να προσθέσετε κομμένα καρότα, κολοκυθάκια ή ακόμα και μια χούφτα αρακά κατά τη διάρκεια του σιγοβρασίματος. Απλώς βεβαιωθείτε ότι έχουν κοπεί σε παρόμοιο μέγεθος για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Γιατί το ελαιόλαδο είναι τόσο σημαντικό στα 'λαδερά' πιάτα;+
Το ελαιόλαδο είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της ελληνικής κουζίνας, ειδικά στα 'λαδερά' πιάτα. Όχι μόνο παρέχει μια πλούσια γεύση, αλλά λειτουργεί και ως μέσο μαγειρέματος και ως ζωτικό μέρος της σάλτσας, κάνοντας το πιάτο υπέροχα λείο και θρεπτικό.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Φασολάκια Λαδερά: Ελληνικά Πράσινα Φασολάκια με Σάλτσα Ντομάτας.
