🇮🇹 Ιταλία · Φαγητό
Pasta e Fagioli (Σούπα με Ζυμαρικά και Φασόλια)
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
Ένα χαρακτηριστικό ιταλικό πιάτο παρηγοριάς, η Pasta e Fagioli είναι μια πλούσια και ρουστίκ σούπα που προέρχεται από τις πλούσιες γαστρονομικές παραδόσεις της χώρας. Αυτό το θρεπτικό μείγμα από τρυφερά φασόλια, μικρά ζυμαρικά και αρωματικά λαχανικά σιγοβρασμένα σε ένα πλούσιο ζωμό ντομάτας είναι ιδανικό για ένα ζεστό βράδυ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεκινήστε ετοιμάζοντας το σοφρίτο σας: ψιλοκόψτε 1 μέτριο κρεμμύδι, 1 μέτριο καρότο και 1 κλωνάρι σέλινο. Εάν χρησιμοποιείτε, κόψτε 100γρ πανσέτα σε μικρούς κύβους. Αυτή η αρωματική βάση είναι το κλειδί για μια σούπα με βαθιά γεύση.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή μια ολλανδική γάστρα, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την ψιλοκομμένη πανσέτα (αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσαφένια, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε την πανσέτα με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε την στην άκρη.
- 3
Προσθέστε το έτοιμο σοφρίτο (κρεμμύδι, καρότο, σέλινο) στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο λάδι (προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας αν χρειάζεται). Σοτάρετε απαλά για περίπου 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα και αρωματικά, αλλά όχι καφέ.
- 4
Προσθέστε 2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για μόλις 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσει. Προσέξτε να μην κάψετε το σκόρδο, γιατί αυτό μπορεί να κάνει τη σούπα πικρή. Έπειτα, προσθέστε 400γρ κονσερβοποιημένες τριμμένες ντομάτες και φέρτε το μείγμα σε ένα απαλό βράσιμο για 5 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν.
- 5
Στραγγίστε και ξεπλύνετε 2 κονσέρβες (περίπου 800γρ σύνολο) φασόλια cannellini. Προσθέστε τα στην κατσαρόλα μαζί με 1 λίτρο ζωμό λαχανικών. Αφήστε να πάρει μια βράση, μετά χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 20-30 λεπτά, επιτρέποντας στα φασόλια να απορροφήσουν τις πλούσιες γεύσεις.
- 6
Πολτοποιήστε περίπου το ένα τρίτο των φασολιών απευθείας στην κατσαρόλα με ένα πιρούνι ή ένα πολτοποιητή πατάτας. Αυτό θα πήξει φυσικά τη σούπα και θα της δώσει μια κρεμώδη υφή χωρίς να χρειάζεται κρέμα. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, προσαρμόζοντας στη γεύση σας.
- 7
Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε 200γρ μικρά ζυμαρικά (όπως ντιταλίνι ή αγκωνάκι) στη σιγοβράζουσα σούπα. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά πρέπει να είναι al dente.
- 8
Αν η σούπα γίνει πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμα ζεστό ζωμό ή νερό για να φτάσετε στην επιθυμητή σύσταση. Σερβίρετε τη ζεστή Pasta e Fagioli σε μπολ, γαρνίρετε με την φυλαγμένη τραγανή πανσέτα (αν χρησιμοποιείτε), φρεσκοκομμένο μαϊντανό (2 κουταλιές της σούπας) και μια γενναιόδωρη ποσότητα τριμμένης παρμεζάνας. Σερβίρετε αμέσως.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους ζυμαρικά είναι καλύτερα για την Pasta e Fagioli;+
Μικρά, κοντά ζυμαρικά όπως ditalini, αγκωνάκι ή tubetti είναι ιδανικά γιατί χωράνε καλά στο κουτάλι και δεν επισκιάζουν τα φασόλια.
Μπορώ να φτιάξω την Pasta e Fagioli χορτοφαγική;+
Απολύτως! Απλά παραλείψτε την πανσέτα και βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ζωμό λαχανικών, καθιστώντας το ένα νόστιμο και χορταστικό χορτοφαγικό γεύμα.
Πώς μπορώ να πήξω την Pasta e Fagioli αν είναι πολύ νερουλή;+
Ο πολτοποίηση περίπου του ενός τρίτου των φασολιών απευθείας στην κατσαρόλα είναι ένας παραδοσιακός και αποτελεσματικός τρόπος να πήξετε φυσικά τη σούπα και να προσθέσετε κρεμώδη υφή.
Πόσο διαρκεί η Pasta e Fagioli στο ψυγείο;+
Η Pasta e Fagioli μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες. Τα ζυμαρικά μπορεί να απορροφήσουν περισσότερο υγρό, οπότε ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ζωμό κατά το ζέσταμα.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Pasta e Fagioli (Σούπα με Ζυμαρικά και Φασόλια).
