🇬🇷 Ελλάδα · Φαγητό
Φασολάδα: Παραδοσιακή Ελληνική Σούπα με Φασόλια
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
🇬🇷 GRΈνα κατεξοχήν ελληνικό πιάτο άνεσης, η Φασολάδα είναι μια χορταστική και υγιεινή σούπα φασολιών, συχνά θεωρούμενη το εθνικό πιάτο της Ελλάδας. Αργομαγειρεμένη με πλούσια βάση ντομάτας, αρωματικά λαχανικά και γενναιόδωρη ποσότητα ελαιολάδου, προσφέρει μια βαθιά ικανοποιητική γεύση αυθεντικής ελληνικής κουζίνας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεπλύνετε σχολαστικά 500 γρ. αποξηραμένα άσπρα φασόλια και στη συνέχεια μουλιάστε τα σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό για ένα βράδυ, ή για τουλάχιστον 8 ώρες. Εναλλακτικά, αν πιέζεστε χρονικά, μπορείτε να τα μουλιάσετε γρήγορα βράζοντας τα για 1 λεπτό, και μετά αφήνοντάς τα σκεπασμένα εκτός φωτιάς για 1 ώρα. Στραγγίστε καλά πριν συνεχίσετε.
- 2
Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε 80 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 κομμένο καρότο σε κύβους και 1 κομμένο σέλινο σε κύβους. Σοτάρετε απαλά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να γίνουν διάφανα, περίπου 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- 3
Προσθέστε 30 γρ. πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, πιέζοντάς τον στον πάτο της κατσαρόλας για να ενισχύσετε τη γεύση του. Αυτό βοηθά στην καραμελοποίηση του πελτέ και στην απομάκρυνση τυχόν ωμής γεύσης ντομάτας.
- 4
Προσθέστε τα στραγγισμένα άσπρα φασόλια στην κατσαρόλα, μαζί με 2 λίτρα ζεστό νερό. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε απαλά για 60-90 λεπτά. Τα φασόλια πρέπει να γίνουν τρυφερά αλλά να διατηρούν το σχήμα τους· ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με τη φρεσκάδα των φασολιών.
- 5
Αλατοπιπερώστε τη σούπα με 10 γρ. αλάτι και 2 γρ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 15-20 λεπτά, χωρίς καπάκι, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν και στη σούπα να πήξει ελαφρώς. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις ανάγκες.
- 6
Λίγο πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε 30 γρ. φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε την ζεστή Φασολάδα σε μπολ, περιχύνοντας κάθε μερίδα με ένα επιπλέον γύρισμα 15 ml καλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μια πρέζα επιπλέον φρέσκο μαϊντανό για άρωμα και γεύση.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσερβοποιημένα φασόλια για τη Φασολάδα;+
Ενώ τα αποξηραμένα φασόλια είναι παραδοσιακά και δίνουν την καλύτερη υφή και γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 κονσέρβες (400 γρ. η καθεμία) στραγγισμένα και ξεπλυμένα φασόλια cannellini ή μεγάλους βόρειους φασόλια εάν έχετε λίγο χρόνο. Μειώστε σημαντικά τον χρόνο βρασμού, καθώς τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι ήδη μαγειρεμένα.
Γιατί τα φασόλια μου παραμένουν σκληρά μετά από πολύωρο βράσιμο;+
Τα σκληρά φασόλια συνήθως υποδηλώνουν παλιά φασόλια ή ανεπαρκές μούλιασμα. Βεβαιωθείτε ότι τα αποξηραμένα φασόλια σας είναι σχετικά φρέσκα και έχουν μουλιάσει σχολαστικά. Η προσθήκη αλατιού πολύ νωρίς στη διαδικασία μαγειρέματος μπορεί επίσης να σκληρύνει τις φλούδες των φασολιών, οπότε είναι καλύτερο να τα αλατίζετε αργότερα.
Τι κάνει τη Φασολάδα 'αυθεντική';+
Η αυθεντική Φασολάδα βασίζεται σε απλά, ποιοτικά υλικά: αποξηραμένα άσπρα φασόλια, αρωματικά λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο, σέλινο), καλής ποιότητας πελτέ ντομάτας και γενναιόδωρες ποσότητες δυνατού ελληνικού ελαιολάδου. Είναι ένα πιάτο των φτωχών, οπότε η απλότητα και το βάθος της γεύσης από το αργό μαγείρεμα είναι το κλειδί.
Πώς πρέπει να αποθηκεύσω την υπόλοιπη Φασολάδα και μπορώ να την καταψύξω;+
Η Φασολάδα διατηρείται υπέροχα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες. Καταψύχεται επίσης εξαιρετικά καλά για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε τη στο ψυγείο μια νύχτα και ζεστάνετε την απαλά στην κουζίνα, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται για να ρυθμίσετε την υφή.
🇬🇷 GRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Φασολάδα: Παραδοσιακή Ελληνική Σούπα με Φασόλια.
