Μελέτη δεδομένων
Τι μοιράζονται πραγματικά 14 κουζίνες
Κάθε πιάτο στο eatmundo αποθηκεύεται ως δομημένη λίστα υλικών. Αυτό επιτρέπει ένα ερώτημα που τα βιβλία μαγειρικής σπάνια απαντούν ευθέως: μετρημένες με βάση το τι μπαίνει πραγματικά στην κατσαρόλα, πόσο κοντά είναι οι κουζίνες του κόσμου; Να τι λέει ολόκληρο το σώμα δεδομένων.
Τελευταία ενημέρωση: 2026-07-30
Οι κουζίνες που επικαλύπτονται περισσότερο
Οι απόλυτοι αριθμοί θα επιβράβευαν απλώς τις κουζίνες με τα περισσότερα πιάτα. Γι' αυτό κάθε ζεύγος αξιολογείται ως το ποσοστό όλων των δυνατών συνδυασμών που μοιράζονται ουσιαστικό μέρος των υλικών τους. Η Ελλάδα και η Τουρκία βρίσκονται στην κορυφή — αποτέλεσμα που δεν θα εκπλήξει κανέναν στις δύο χώρες, αλλά που ο υπόλοιπος πίνακας βοηθά να τοποθετηθεί.
| Ζεύγος κουζινών | Επικάλυψη | Απόσταση |
|---|---|---|
| 🇬🇷 Ελλάδα·🇹🇷 Τουρκία | 1.122 km | |
| 🇩🇪 Γερμανία·🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο | 877 km | |
| 🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο·🇺🇸 ΗΠΑ | 6.952 km | |
| 🇫🇷 Γαλλία·🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο | 934 km | |
| 🇩🇪 Γερμανία·🇫🇷 Γαλλία | 809 km | |
| 🇪🇸 Ισπανία·🇬🇷 Ελλάδα | 2.226 km | |
| 🇫🇷 Γαλλία·🇺🇸 ΗΠΑ | 7.668 km | |
| 🇩🇪 Γερμανία·🇺🇸 ΗΠΑ | 7.811 km | |
| 🇬🇷 Ελλάδα·🇮🇹 Ιταλία | 908 km | |
| 🇪🇸 Ισπανία·🇫🇷 Γαλλία | 826 km |
Η απόσταση δεν προβλέπει σχεδόν τίποτα
Αν τα κοινά υλικά ακολουθούσαν τη γεωγραφία, θα κυριαρχούσαν οι γείτονες και οι μακρινές κουζίνες θα εξαφανίζονταν. Δεν συμβαίνει. Αυτά τα ζεύγη απέχουν χιλιάδες χιλιόμετρα και επικαλύπτονται όσο κάποιοι γείτονες — μέσα από κοινά κελάρια του εμπορίου και της αποικιακής περιόδου, όχι λόγω εγγύτητας.
| Ζεύγος κουζινών | Επικάλυψη | Απόσταση |
|---|---|---|
| 🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο·🇺🇸 ΗΠΑ | 6.952 km | |
| 🇫🇷 Γαλλία·🇺🇸 ΗΠΑ | 7.668 km | |
| 🇩🇪 Γερμανία·🇺🇸 ΗΠΑ | 7.811 km | |
| 🇹🇷 Τουρκία·🇺🇸 ΗΠΑ | 10.109 km | |
| 🇮🇹 Ιταλία·🇺🇸 ΗΠΑ | 8.571 km | |
| 🇪🇸 Ισπανία·🇺🇸 ΗΠΑ | 7.641 km |
Τα γλυκά ταξιδεύουν πιο μακριά από τα κυρίως πιάτα
Είναι το πιο καθαρό μοτίβο στα δεδομένα. Τα κυρίως πιάτα χτίζονται γύρω από τοπική πρωτεΐνη, τοπικό λίπος και τοπικά αρωματικά, οπότε αποκλίνουν. Τα γλυκά ξεκινούν από ένα πολύ μικρότερο και πολύ πιο μεταφέρσιμο σύνολο — αλεύρι, ζάχαρη, γάλα, αυγά, βούτυρο — γι' αυτό η ίδια ιδέα εμφανίζεται ανεξάρτητα σε διαφορετικά σημεία του χάρτη.
Τα υλικά που χρησιμοποιούν όλοι
Μόνο μια χούφτα υλικά εμφανίζονται σε όλες τις κουζίνες που καλύπτουμε. Όλα τα άλλα — ακόμη και όσα μοιάζουν καθολικά, όπως το βούτυρο ή το λεμόνι — λείπουν από τουλάχιστον μία.
Τα υλικά που χρησιμοποιεί μία μόνο κουζίνα
Η καθρεφτική εικόνα: υλικά που επανέρχονται σε μία μόνο κουζίνα και πουθενά αλλού στο σώμα δεδομένων. Είναι οι γεύσεις που τοποθετούν αμέσως ένα πιάτο.
| Υλικό | Κουζίνα | Πιάτα |
|---|---|---|
| Ζάχαρη φοίνικα | 🇹🇭 Ταϊλάνδη | 17 |
| Σάλτσα ψαριού | 🇹🇭 Ταϊλάνδη | 14 |
| Dashi | 🇯🇵 Ιαπωνία | 12 |
| Κάρο | 🇩🇪 Γερμανία | 10 |
| Φύλλο πάνταν | 🇹🇭 Ταϊλάνδη | 9 |
| Βοδινό λίπος | 🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο | 8 |
| Τσορίθο | 🇪🇸 Ισπανία | 8 |
| Μαντζουράνα | 🇩🇪 Γερμανία | 8 |
| Σουμάκι | 🇹🇷 Τουρκία | 8 |
| Κρασί σαοξίνγκ | 🇨🇳 Κίνα | 8 |
| Σπόροι σιναπιού | 🇮🇳 Ινδία | 7 |
| Ζάχαρη βανίλιας | 🇩🇪 Γερμανία | 6 |
Πώς μετρήθηκε
Κάθε συνταγή φέρει δομημένη λίστα υλικών, κανονικοποιημένη ώστε το ίδιο υλικό γραμμένο με διαφορετικούς τρόπους να μετρά μία φορά. Δύο πιάτα συνδέονται όταν προέρχονται από διαφορετικές χώρες, ανήκουν στο ίδιο είδος γεύματος και μοιράζονται ουσιαστικό μέρος αυτής της λίστας. Όλα τα μεγέθη υπολογίζονται εκ νέου καθημερινά από τη ζωντανή βάση δεδομένων.
Μια ειλικρινής επισήμανση: αυτό περιγράφει το δικό μας σώμα δεδομένων, όχι την παγκόσμια κουζίνα. Κάποιες χώρες καλύπτονται σε μεγαλύτερο βάθος από άλλες, και μια κουζίνα με λιγότερα πιάτα εδώ έχει λιγότερες ευκαιρίες σύνδεσης. Διαβάστε τον πίνακα ως διαπίστωση για αυτά τα 1.196 πιάτα.
Κάθε σύνδεση πίσω από αυτούς τους αριθμούς είναι περιηγήσιμη — ανοίξτε ένα πιάτο και δείτε τι μοιράζεται με τον υπόλοιπο κόσμο.