🇬🇷 Ελλάδα · Φαγητό
Ψαρόσουπα: Παραδοσιακή Ελληνική Ψαρόσουπα
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
🇬🇷 GRΗ Ψαρόσουπα είναι μια παρηγορητική και θρεπτική παραδοσιακή ελληνική ψαρόσουπα, φημισμένη για τις καθαρές γεύσεις και τις αναζωογονητικές της ιδιότητες. Φτιαγμένη με φρέσκο λευκό ψάρι, μια ποικιλία λαχανικών όπως καρότα, σέλινο και πατάτες, και φωτισμένη με λεμόνι, είναι βασικό στοιχείο στα ελληνικά σπίτια, ειδικά στις παράκτιες περιοχές.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε προσεκτικά και αφαιρέστε τα λέπια από 600 γρ. ολόκληρο λευκό ψάρι (όπως μπακαλιάρο ή συναγρίδα)· μπορείτε να ζητήσετε από τον ιχθυοπώλη σας να το κάνει. Κόψτε 500 γρ. πατάτες, 2 καρότα και 2 κοτσάνια σέλινο σε μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκόψτε 1 μεγάλο κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο, και κόψτε σε κύβους 1 ώριμη ντομάτα.
- 2
Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή ολλανδική χύτρα, ζεστάνετε 45 ml ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, αλλά όχι να ροδίσει. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να γίνει αρωματικό.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα, το σέλινο, τις πατάτες και την ψιλοκομμένη ντομάτα στην κατσαρόλα. Ρίξτε 1.5 λίτρο νερό (ή ζωμό ψαριού), διασφαλίζοντας ότι όλα τα λαχανικά είναι βυθισμένα. Προσθέστε 1 φύλλο δάφνης και αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0.5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Φέρτε σε βράση, μετά μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- 4
Τοποθετήστε απαλά ολόκληρο το ψάρι στον σιγοβράζοντα ζωμό. Βεβαιωθείτε ότι είναι κυρίως βυθισμένο. Συνεχίστε να σιγοβράζετε απαλά για 10-15 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να γίνει αδιαφανές και να ψηθεί καλά. Προσέξτε να μην το παραψήσετε, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το ψάρι στεγνό.
- 5
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε προσεκτικά το μαγειρεμένο ψάρι από την κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Μόλις κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα και τα κόκαλα, ψιλοκόβοντας την τρυφερή σάρκα του ψαριού σε μεγάλα κομμάτια. Πετάξτε το δέρμα και τα κόκαλα.
- 6
Ενώ κρυώνει το ψάρι, μπορείτε να πολτοποιήσετε μερικές από τις πατάτες στη σούπα με ένα πιρούνι για να την πήξετε ελαφρώς, αν το επιθυμείτε. Ανακατέψτε 30 γρ. άβραστο ρύζι καρολίνα τώρα αν προτιμάτε μια πιο χορταστική σούπα, και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
- 7
Επιστρέψτε την ψιλοκομμένη σάρκα του ψαριού στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε 30 ml φρέσκο χυμό λεμονιού και μια γενναιόδωρη χούφτα φρέσκο άνηθο (περίπου 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο) και μαϊντανό (περίπου 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο). Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλατοπίπερο. Σερβίρετε ζεστό, περιχυμένο με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μια φέτα λεμόνι.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είδος ψαριού είναι καλύτερο για Ψαρόσουπα;+
Οποιοδήποτε ψάρι με σφιχτή, λευκή σάρκα είναι κατάλληλο, όπως ο μπακαλιάρος, η συναγρίδα, ο λαβράκι ή ο μπακαλιάρος. Το κλειδί είναι η φρεσκάδα. Ζητήστε από τον ιχθυοπώλη σας ένα καλό ψάρι για σούπα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φιλέτα ψαριού αντί για ολόκληρο ψάρι;+
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα, αλλά ένα ολόκληρο ψάρι (με κεφάλι και κόκαλα) θα δώσει έναν πιο πλούσιο, πιο γευστικό ζωμό. Αν χρησιμοποιείτε φιλέτα, μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να χρησιμοποιήσετε έναν καλής ποιότητας ζωμό ψαριού αντί για νερό.
Πώς μπορώ να πήξω τη σούπα φυσικά;+
Ο πολτοποίηση μερικών από τις βρασμένες πατάτες απευθείας στη σούπα ή η προσθήκη μικρής ποσότητας ρυζιού καρολίνα κατά τα τελευταία 15-20 λεπτά βρασίματος θα πήξει φυσικά τον ζωμό, όπως φαίνεται στο βήμα 6.
Είναι το Αυγολέμονο ένας εναλλακτικός τρόπος για να τελειώσω την Ψαρόσουπα;+
Ναι, πολλές παραδοσιακές ελληνικές συνταγές ψαρόσουπας τελειώνουν με σάλτσα αυγολέμονο, η οποία προσθέτει μια κρεμώδη, ξινή πλούσια γεύση. Μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε αυτή την τεχνική αντί για απλά χυμό λεμονιού και βότανα.
🇬🇷 GRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ψαρόσουπα: Παραδοσιακή Ελληνική Ψαρόσουπα.
