Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇱🇧Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
22 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Waraq Enab». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ντολμαδάκια: Χορτοφαγικά Ντολμαδάκια με Ρύζι και ΜυρωδικάΣτην Ελλάδα · ίδια υλικά· Ίδια τεχνική70%
Φασολάκια Λαδερά: Ελληνικά Πράσινα Φασολάκια με Σάλτσα ΝτομάταςΣτην Ελλάδα · ίδια υλικά63%
Biber Dolması (Γεμιστά με Κιμά)Στην Τουρκία · ίδια υλικά61%
Τρυφερά αμπελόφυλλα γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά, μαγειρεμένα αργά σε ελαιόλαδο και λεμόνι. Ένα κλασικό πιάτο των λιβανέζικων μεζέδων.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Waraq Enab» είναι «Ντολμαδάκια» (Ελλάδα): τα δύο μοιράζονται το 70% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε 300γρ. ρύζι σε χλιαρό νερό για 20 λεπτά για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- 2
Ζεματίστε τα φρέσκα αμπελόφυλλα σε βραστό νερό για 2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα ελιάς.
- 3
Ανακατέψτε το στραγγισμένο ρύζι με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον δυόσμο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1γρ. μαύρο πιπέρι και 8γρ. αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
- 4
Τοποθετήστε ένα φύλλο με τα νεύρα προς τα πάνω, προσθέστε μια κουταλιά γέμιση και τυλίξτε σφιχτά.
- 5
Ξεφλουδίστε την πατάτα, κόψτε τη σε φέτες 1cm και στρώστε τες στον πάτο μιας κατσαρόλας για να μην καούν τα ντολμαδάκια.
- 6
Τοποθετήστε τα ντολμαδάκια σφιχτά σε ομόκεντρους κύκλους για να μην ανοίξουν.
- 7
Περιχύστε με ένα μείγμα από 100ml ελαιόλαδο, 100ml χυμό λεμονιού και 600ml νερό, ώστε το υγρό μόλις να τα σκεπάζει.
- 8
Τοποθετήστε ένα βαρύ πιάτο από πάνω, φέρτε σε βρασμό και μετά σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
- 9
Αφήστε τα να κρυώσουν τελείως μέσα στην κατσαρόλα για να δέσουν.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Waraq Enab;
Το Waraq Enab είναι ένα πιάτο της Λεβαντίνης που αποτελείται από αμπελόφυλλα γεμισμένα με μείγμα μαϊντανού, ντομάτας, δυόσμου, κρεμμυδιού, λεμονιού και ελαιολάδου. Συχνά στρώνεται πάνω από φέτες πατάτας και σερβίρεται ως μεζές ή κύριο πιάτο.
Γιατί τοποθετούνται φέτες πατάτας στη βάση της κατσαρόλας;
Αυτή είναι μια χορτοφαγική εκδοχή (bel zeit). Οι φέτες πατάτας προστατεύουν τα αμπελόφυλλα από το να καούν στον πάτο κατά το μακρύ σιγοβράσιμο και απορροφούν το λεμονάτο ζουμί.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω ρύζι κοντόκοκκο ή μακρύκοκκο για τη γέμιση;
Χρησιμοποιήστε κοντόκοκκο ρύζι (τύπου γλασέ), γιατί απορροφά καλύτερα το λεμονάτο υγρό μαγειρέματος και παραμένει μελωμένο χωρίς να λασπώνει.
Πώς θα εμποδίσω τα ντολμαδάκια να ξετυλιχτούν κατά το βράσιμο;
Τοποθετήστε τα πολύ σφιχτά στην κατσαρόλα σε κυκλικές στρώσεις και βάλτε ένα βαρύ, ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο από πάνω για να τα κρατάει σταθερά.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αντικαταστήσω τα φρέσκα αμπελόφυλλα εκτός εποχής;
Χρησιμοποιήστε αμπελόφυλλα σε άλμη, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα ξεπλένετε πολύ καλά με χλιαρό νερό για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι πριν το τύλιγμα.
🇱🇧Εικόνα δημιουργημένη από AI
