Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Τουρκία · Φαγητό

Σουλού Κιοφτέ (Τουρκικό Κοκκινιστό με Κεφτεδάκια)

45 λεπτά
570 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026

Σουλού Κιοφτέ (Τουρκικό Κοκκινιστό με Κεφτεδάκια)🇹🇷Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

11 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Σουλού Κιοφτέ (Τουρκικό Κοκκινιστό με Κεφτεδάκια)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρεςΔες και τα 11 ταιριάσματα

Το Σουλού Κιοφτέ είναι ένα παρηγορητικό τουρκικό κοκκινιστό με κεφτεδάκια, που περιλαμβάνει τρυφερά κεφτεδάκια μεγέθους μαρμάρου σιγοβρασμένα με πατάτες και καρότα σε έναν ελαφρύ ζωμό ντομάτας. Αυτό το ζεστό πιάτο είναι βασικό σε πολλά τουρκικά σπίτια, προσφέροντας ένα απολαυστικό μείγμα αλμυρών γεύσεων και μια νότα δροσιστικής μέντας.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Σουλού Κιοφτέ» είναι «Παραδοσιακό Σκωτσέζικο Κιμάς και Πουρές Πατάτας» (Ηνωμένο Βασίλειο): τα δύο μοιράζονται το 63% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 500γρ κιμά μοσχαρίσιο, 1/4 φλιτζανιού πλυμένο ρύζι κοντόκοκκο, 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο ψιλά, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ζυμώστε το μείγμα για 5-7 λεπτά μέχρι να ενωθεί καλά και να γίνει ελαφρώς κολλώδες. Αυτό διασφαλίζει ότι τα κεφτεδάκια σας θα διατηρήσουν όμορφα το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.

  • 2

    Πλάστε μικρές μερίδες από το μείγμα του κιμά σε κεφτεδάκια μεγέθους μαρμάρου, περίπου 1-1.5 εκ. διάμετρο. Αλευρώστε ελαφρά αυτά τα κεφτεδάκια με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τινάζοντας απαλά τυχόν περίσσεια. Αυτό το αλεύρωμα τα βοηθά να ροδίσουν ομοιόμορφα και τα αποτρέπει από το να κολλήσουν μεταξύ τους.

  • 3

    Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο μέτριο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο και να μαλακώσει, απελευθερώνοντας το γλυκό του άρωμα, δημιουργώντας μια αρωματική βάση για το κοκκινιστό σας.

  • 4

    Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, πιέζοντάς τον στον πάτο της κατσαρόλας για να εμβαθύνει τη γεύση και το χρώμα του. Έπειτα, προσθέστε 2 καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες (κύβοι 2 εκ.) και 2 καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες καρότα, σοτάροντας για άλλα 5 λεπτά για να μαλακώσουν ελαφρώς.

  • 5

    Ρίξτε 1 λίτρο ζεστό ζωμό μοσχαριού, φέρνοντάς τον σε ένα απαλό βρασμό. Προσθέστε προσεκτικά τα αλευρωμένα κεφτεδάκια, ανακατεύοντας απαλά για να μην διαλυθούν. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι τα κεφτεδάκια να είναι μαγειρεμένα και τα λαχανικά τρυφερά.

  • 6

    Αλατοπιπερώστε το κοκκινιστό με επιπλέον αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα, αφήνοντας το δροσιστικό της άρωμα να διαποτίσει το κοκκινιστό. Σερβίρετε ζεστό, ίσως με μια κουταλιά κρεμώδες γιαούρτι ή λίγο φρέσκο μαϊντανό για μια επιπλέον πινελιά φρεσκάδας.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Σουλού Κιοφτέ (Τουρκικό Κοκκινιστό με Κεφτεδάκια);

Το Σουλού Κιοφτέ (Τουρκικό Κοκκινιστό με Κεφτεδάκια) είναι ένα τουρκικό μαγειρευτό φαγητό που αποτελείται από μικρά κεφτεδάκια μοσχαριού σε σάλτσα ντομάτας με πατάτες, καρότα και κρεμμύδια. Αποτελεί βασικό σπιτικό πιάτο που σερβίρεται συνήθως ως κυρίως γεύμα στο μεσημεριανό ή το βραδινό.

Ποιο είδος κιμά είναι το καλύτερο για τους κεφτέδες Sulu Köfte για να είναι τρυφεροί και γευστικοί;

Για τρυφερούς και γευστικούς κεφτέδες, χρησιμοποιήστε μοσχαρίσιο κιμά με αναλογία άπαχου προς λιπαρό 80/20. Αυτό το ποσοστό λίπους εμποδίζει τους κεφτέδες να στεγνώσουν και προσθέτει πλούτο στη σούπα.

Χρειάζεται να προμαγειρέψω το ρύζι πριν το προσθέσω στους κεφτέδες Sulu Köfte;

Όχι, το ρύζι για τους κεφτέδες Sulu Köfte προστίθεται συνήθως ωμό. Θα μαγειρευτεί και θα απορροφήσει υγρό από τη σούπα, συμβάλλοντας στην υφή και βοηθώντας να δέσουν οι κεφτέδες.

Πώς μπορώ να αποτρέψω τους κεφτέδες Sulu Köfte από το να διαλυθούν στη σούπα;

Δέστε το μείγμα με το αυγό και ζυμώστε το μέχρι να γίνει ελαφρώς κολλώδες, έπειτα αλευρώστε ελαφρά τους σχηματισμένους κεφτέδες ώστε να μένουν ενωμένοι. Ρίξτε τους απαλά σε μια σιγοβράζουσα, όχι έντονα βράζουσα, σούπα και ανακατέψτε προσεκτικά.

Πώς διασφαλίζω ότι η σούπα Sulu Köfte έχει πλούσια, ελαφρώς πηχτή υφή χωρίς να είναι πολύ υδαρή;

Το αλεύρι με το οποίο αλευρώνονται οι κεφτέδες, μαζί με το άμυλο από το ρύζι και τις πατάτες, πήζει φυσικά τη σούπα. Εάν χρειαστεί, χτυπήστε λίγο επιπλέον αλεύρι ή πελτέ ντομάτας σε λίγο ζωμό πριν το προσθέσετε στη σούπα.

Συνεχίστε να εξερευνείτε