Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
21 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Αυθεντική Πίτα της Κορνουάλης (Cornish Pasty)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Bratkartoffeln (Γερμανικές Τηγανητές Πατάτες)Στη Γερμανία · ίδια υλικά67%
Κνιπ με Τηγανιτές Πατάτες και ΤουρσιάΣτη Γερμανία · ίδια υλικά62%
Κορν Μπιφ ΧαςΣτις ΗΠΑ · ίδια υλικά62%
Το Cornish Pasty είναι ένα αγαπημένο σύμβολο της Κορνουάλης, ένα χορταστικό και στιβαρό αρτοσκεύασμα γεμιστό με κομμένο σε κύβους μοσχάρι, κομμένη πατάτα, γογγύλι (ρουταμπάγκα) και κρεμμύδι, όλα απλά αλατισμένα και πιπερωμένα. Περιβεβλημένο σε μια ζύμη με περίτεχνα πτυχωτές άκρες, είναι ένα πλήρες γεύμα από μόνο του, ιστορικά μεταφερόμενο από τους ανθρακωρύχους.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Αυθεντική Πίτα της Κορνουάλης» είναι «Bratkartoffeln» (Γερμανία): τα δύο μοιράζονται το 67% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Για τη ζύμη: Τρίψτε 80γρ. κρύο βούτυρο σε 175γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 1γρ. αλάτι. Προσθέστε σταδιακά 75ml κρύο νερό για να σχηματίσετε μια σφιχτή ζύμη. Ζυμώστε ελαφρά, τυλίξτε και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- 2
Για τη γέμιση: Συνδυάστε 125γρ. κομμένο σε κύβους μοσχάρι (λαιμός ή μπριζόλα), 150γρ. λεπτοκομμένες πατάτες, 80γρ. λεπτοκομμένο γογγύλι (ρουταμπάγκα) και 50γρ. λεπτοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με 2γρ. αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
- 3
Ανοίξτε την παγωμένη ζύμη σε έναν κύκλο 25cm (10 ιντσών).
- 4
Τοποθετήστε όλη τη γέμιση στο μισό του κύκλου ζύμης, αφήνοντας ένα περιθώριο 2cm γύρω από την άκρη.
- 5
Υγράνετε την άκρη της ζύμης με νερό, διπλώστε την άλλη μισή ζύμη πάνω από τη γέμιση και σφραγίστε σφιχτά τις άκρες, σχηματίζοντας ένα διακριτικό σχήμα «D».
- 6
Τοποθετήστε το παστίτσιο σε ένα ταψί. Κάντε μια μικρή σχισμή στην κορυφή για να βγει ο ατμός. Ψήστε στους 180°C (350°F) για 55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και η γέμιση να είναι τρυφερή.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Cornish pasty;
Το Cornish pasty είναι μια ψητή πίτα από την Κορνουάλη της Αγγλίας, με γέμιση από μοσχάρι, πατάτα, γογγύλι και κρεμμύδι. Καταναλώνεται παραδοσιακά ως ένα πλήρες και εύκολο στη μεταφορά γεύμα.
Ποιο κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος είναι το καλύτερο για μια αυθεντική Cornish Pasty;
Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται το διάφραγμα ή η σπάλα μοσχαριού, κομμένο σε μικρά κομμάτια, όχι κιμάς. Αυτό εξασφαλίζει μια τρυφερή, πλούσια γέμιση που δεν στεγνώνει κατά το ψήσιμο.
Πρέπει τα λαχανικά να προμαγειρευτούν πριν προστεθούν στην πίτα;
Όχι, η πατάτα, το γογγύλι σουηδίας και το κρεμμύδι μπαίνουν ωμά, λεπτοκομμένα, ανακατεμένα με το ωμό μοσχάρι σε κύβους μέσα στη ζύμη. Μαγειρεύονται αργά μέσα στην πίτα, απελευθερώνοντας τους χυμούς και τη γεύση τους.
Ποια είναι η ιδανική θερμοκρασία και διάρκεια ψησίματος για μια Cornish Pasty;
Ψήστε στους 180°C (350°F) για 55 λεπτά σε ένα στάδιο, μέχρι να ροδίσει και η γέμιση να είναι τρυφερή. Η σταθερή μέτρια θερμότητα εξασφαλίζει μια τραγανή κρούστα ενώ η ωμή γέμιση μαγειρεύεται πλήρως.
Ποιο είναι ένα συνηθισμένο λάθος κατά την παρασκευή της ζύμης για την πίτα και πώς μπορώ να το αποφύγω;
Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να μην διατηρείται το βούτυρο και το νερό πολύ κρύα κατά την παρασκευή της ζύμης μπριζέ, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε σκληρή κρούστα. Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά είναι παγωμένα και χειριστείτε τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο.
