🇵🇱 Πολωνία · Φαγητό
Zrazy Zawijane (Ρολάκια Μοσχαριού)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇱 PLΤρυφερές και λεπτές φέτες μοσχαριού τυλιγμένες γύρω από μια γευστική γέμιση από πίκλες και κρεμμύδια. Ένα κλασικό φαγητό θαλπωρής, που σερβίρεται παραδοσιακά με φαγόπυρο ή πουρέ πατάτας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Χτυπήστε 600 γρ. φέτες μοσχαριού με έναν μπαλτά κρέατος μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφο πάχος 5 χιλιοστών.
- 2
Κόψτε 3 πίκλες και 2 κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες για τη γέμιση.
- 3
Απλώστε το μοσχάρι, πασπαλίστε με αλάτι, τοποθετήστε τις λωρίδες πίκλας και κρεμμυδιού στο κέντρο και τυλίξτε σφιχτά.
- 4
Στερεώστε κάθε ρολάκι με μια οδοντογλυφίδα για να διατηρήσει το σχήμα του κατά το μαγείρεμα.
- 5
Λιώστε 30 γρ. βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και θωρακίστε τα ρολάκια σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά συνολικά.
- 6
Διαλύστε 1 κ.σ. αλεύρι σε 500 ml ζωμό βοδινού και προσθέστε 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας.
- 7
Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 60 λεπτά μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ.
- 8
Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες πριν το σερβίρισμα και περιχύστε το κρέας με τη πλούσια σάλτσα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το καλύτερο;+
Χρησιμοποιήστε κιλότο ή στρογγυλό, που μαλακώνει εξαιρετικά με το αργό σιγομαγείρεμα.
Μπορώ να αντικαταστήσω τις πίκλες;+
Η μουστάρδα ή το μπέικον είναι παραδοσιακές εναλλακτικές γεμίσεις αν προτιμάτε διαφορετικό γευστικό προφίλ.
Πώς θα αποτρέψω το να ανοίξουν τα ρολάκια;+
Χρησιμοποιήστε σπάγκο μαγειρικής ή οδοντογλυφίδες και φροντίστε να τα θωρακίσετε καλά πριν προσθέσετε το υγρό.
Ποιο συνοδευτικό ταιριάζει καλύτερα;+
Το φαγόπυρο (kasza) ή ο κρεμώδης πουρές πατάτας είναι τα παραδοσιακά συνοδευτικά για να απορροφήσουν τη σάλτσα.
🇵🇱 PLΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Zrazy Zawijane (Ρολάκια Μοσχαριού).
