🇷🇺 Ρωσία · Φαγητό
Μοσχάρι Στρογκανόφ
Από το eatmundo · 8 Σεπτεμβρίου 2026
🇷🇺 RUΕικόνα δημιουργημένη από AIΈνα εκλεπτυσμένο κλασικό πιάτο με τρυφερές λωρίδες μοσχαριού σε μια πλούσια, βελούδινη σάλτσα ξινής κρέμας. Είναι ο τέλειος γάμος ρουστίκ άνεσης και κομψής γεύσης.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 600γρ. μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες μεγέθους μπουκιάς και στεγνώστε τις πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.
- 2
Κόψτε 150γρ. κρεμμύδια και 200γρ. μανιτάρια σε λεπτά, ομοιόμορφα κομμάτια.
- 3
Λιώστε 25γρ. βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, θωρακίστε το μοσχάρι σε δόσεις μέχρι να ροδίσει, μετά αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
- 4
Στο ίδιο τηγάνι, λιώστε άλλα 25γρ. βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς.
- 5
Πασπαλίστε 30γρ. αλεύρι πάνω από τα λαχανικά, ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά για να φύγει η γεύση του ωμού αλευριού.
- 6
Ρίξτε αργά 200ml ξινή κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα και μετά επιστρέψτε το μοσχάρι στο τηγάνι.
- 7
Καρυκεύστε με 10γρ. αλάτι και 3γρ. μαύρο πιπέρι· αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- 8
Σερβίρετε αμέσως όσο η σάλτσα είναι γυαλιστερή και το κρέας παραμένει τρυφερό.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το μοσχάρι στρογκανόφ;+
Το μοσχάρι στρογκανόφ είναι ένα κλασικό ρωσικό πιάτο που αποτελείται από λεπτοκομμένες φέτες μοσχαριού σοταρισμένες σε μια πλούσια κρεμώδη σάλτσα από ξινή κρέμα. Σερβίρεται παραδοσιακά πάνω από αυγομακαρονάδες, ρύζι ή τηγανητές πατάτες.
Ποιο κομμάτι μοσχαριού πρέπει να χρησιμοποιήσω;+
Το φιλέτο ή το κόντρα είναι τα καλύτερα καθώς αυτά τα κομμάτια είναι φυσικά τρυφερά και μαγειρεύονται γρήγορα, κάτι που είναι απαραίτητο για να μην σκληρύνουν.
Γιατί να θωρακίζω το κρέας σε δόσεις;+
Το υπερβολικό γέμισμα του τηγανιού θα κάνει το κρέας να βράσει στον ατμό αντί να ροδίσει, οδηγώντας σε απώλεια γεύσης και ένα μη ελκυστικό γκρι χρώμα.
Μπορώ να αντικαταστήσω την ξινή κρέμα;+
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα φρές για μια πιο πλούσια και σταθερή σάλτσα, αλλά αποφύγετε το κανονικό γιαούρτι καθώς μπορεί να κόψει σε υψηλή θερμοκρασία.
Πώς θα αποτρέψω το να κόψει η σάλτσα;+
Προσθέστε την ξινή κρέμα μόνο αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά ή διατηρήστε τη θερμοκρασία πολύ χαμηλή και αποφύγετε να την αφήσετε να βράσει έντονα.
🇷🇺 RUΕικόνα δημιουργημένη από AIΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Μοσχάρι Στρογκανόφ.
