🇵🇱 Πολωνία · Φαγητό
Σανδρό με Σάλτσα Χρένου
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇱 PLΈνα εκλεπτυσμένο πολωνικό κλασικό πιάτο που συνδυάζει το ντελικάτο ψάρι με μια κρεμώδη, πιπεράτη σάλτσα χρένου. Μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην ένταση της ρίζας και τη γλυκύτητα του ψαριού.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σκουπίστε τα 800γρ. φιλέτα σανδρό με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές.
- 2
Λιώστε 25γρ. βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αφρίσει.
- 3
Τοποθετήστε τα φιλέτα στο τηγάνι και σοτάρετε για 4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι η πέτσα να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.
- 4
Αφαιρέστε το ψάρι από το τηγάνι και διατηρήστε το ζεστό σε ένα πιάτο.
- 5
Στο ίδιο τηγάνι, λιώστε τα υπόλοιπα 25γρ. βούτυρο και σοτάρετε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε 200ml ξινή κρέμα και 3 κ.σ. τριμμένο χρένο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια λεία σάλτσα.
- 7
Προσθέστε 1 κ.σ. χυμό λεμονιού και αλάτι, αφήνοντας τη σάλτσα να σιγοβράσει για 2 λεπτά χωρίς να βράσει δυνατά, για να μην κόψει η κρέμα.
- 8
Περιχύστε τα ζεστά φιλέτα με τη σάλτσα χρένου και σερβίρετε αμέσως.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο ψάρι;+
Ναι, ο λούτσος ή το λαβράκι είναι εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις.
Πώς να αποφύγω να κόψει η σάλτσα;+
Διατηρήστε τη φωτιά πολύ χαμηλή και προσθέστε λίγο χλιαρό νερό ή γάλα αν πήξει υπερβολικά.
Φρέσκο χρένο ή σε βαζάκι;+
Το φρεσκοτριμμένο είναι το πιο δυνατό, αλλά ένα καλής ποιότητας έτοιμο χρένο δουλεύει μια χαρά.
Τι να σερβίρω συνοδευτικά;+
Οι πατάτες ατμού με φρέσκο άνηθο είναι το πιο παραδοσιακό συνοδευτικό.
🇵🇱 PLΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Σανδρό με Σάλτσα Χρένου.
