🇷🇺 Ρωσία · Φαγητό
Azhu
Από το eatmundo · 8 Σεπτεμβρίου 2026
🇷🇺 RUΕικόνα δημιουργημένη από AIΈνα στιβαρό στιφάδο με ταταρικές επιρροές, με τρυφερό μοσχάρι και ξινά αγγουράκια τουρσί. Εξισορροπεί τις βαθιές γευστικές νότες με ένα λαμπερό, οξύ τελείωμα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 800γρ. μοσχαρίσιο στήθος σε λεπτές λωρίδες πάχους 1εκ., κόντρα στις ίνες του κρέατος για να εξασφαλίσετε τρυφερότητα.
- 2
Ζεστάνετε 3 κ.σ. λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τις λωρίδες μοσχαριού για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- 3
Ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια, προσθέστε τα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 6 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν και να χρυσίσουν.
- 4
Προσθέστε 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά για να καραμελώσουν τα σάκχαρα.
- 5
Προσθέστε 3 ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί, φροντίζοντας να είναι κομμένα σε μικρά κυβάκια για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η γεύση στη σάλτσα.
- 6
Ρίξτε 200ml ζωμό βοδινού, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά για να μαλακώσει το κρέας.
- 7
Ενσωματώστε 100γρ. ξινή κρέμα και αλάτι, αφήνοντας να σιγοβράσει για 3 ακόμα λεπτά χωρίς να βράσει για να μην κόψει η κρέμα.
- 8
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, επιτρέποντας στη σάλτσα να δέσει σε μια λαμπερή υφή.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Azhu;+
Το Azhu είναι ένα παραδοσιακό ταταρικό μοσχαρίσιο στιφάδο από τη ρωσική περιοχή του Βόλγα. Αποτελείται από λεπτές λωρίδες μοσχαριού που σιγοβράζουν με κρεμμύδια, αγγουράκια τουρσί και πελτέ ντομάτας, και συχνά σερβίρεται πάνω από τηγανητές πατάτες.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα αγγούρια αντί για τουρσί;+
Όχι, τα αγγουράκια τουρσί είναι απαραίτητα γιατί παρέχουν την οξύτητα που απαιτείται για να εξισορροπηθεί η λιπαρότητα του μοσχαριού.
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το καλύτερο για αυτή τη συνταγή;+
Το στήθος ή η ελιά είναι ιδανικά καθώς έχουν αρκετό συνδετικό ιστό ώστε να γίνουν πολύ τρυφερά μετά το σιγοβράσιμο.
Πώς μπορώ να αποφύγω να κόψει η ξινή κρέμα;+
Προσθέστε πάντα την ξινή κρέμα στο τέλος και αποφύγετε να βράσετε τη σάλτσα αφού την ενσωματώσετε.
Με τι σερβίρεται παραδοσιακά το Azhu;+
Σερβίρεται παραδοσιακά με τηγανητές πατάτες ή ατμιστό φαγόπυρο.
🇷🇺 RUΕικόνα δημιουργημένη από AIΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Azhu.
