Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇱Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
12 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Πολωνικό Γκούλας Μοσχαριού». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
AzuΣτη Ρωσία · ίδια υλικά· Ίδια τεχνική59%
Carne DeshebradaΣτο Μεξικό · ίδια υλικά57%
Patlıcan Kebabı (Κεμπάπ Μελιτζάνας και Κεφτέδων)Στην Τουρκία · ίδια υλικά56%
Ένα πλούσιο, αργομαγειρεμένο πολωνικό στιφάδο μοσχαριού που ορίζει το 'comfort food'. Τρυφερά κομμάτια στήθους μοσχαριού σιγοβράζουν σε μια πλούσια σάλτσα με πάπρικα μέχρι να λιώνουν στο στόμα.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Πολωνικό Γκούλας Μοσχαριού» είναι «Azu» (Ρωσία): τα δύο μοιράζονται το 59% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 800γρ. στήθος μοσχαριού σε κύβους 3εκ., φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν περιττό λίπος.
- 2
Ζεστάνετε 1 κ.σ. λαρδί σε μια βαριά κατσαρόλα και ροδίστε το μοσχάρι σε δόσεις σε δυνατή φωτιά μέχρι να θωρακιστεί καλά.
- 3
Αφαιρέστε το κρέας, προσθέστε το υπόλοιπο λαρδί και 3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα, σοτάροντας μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Ανακατέψτε 2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα και 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
- 5
Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα, προσθέστε 4 ψιλοκομμένα σκόρδα, 500ml ζωμό μοσχαριού, αλάτι και πιπέρι.
- 6
Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μοσχάρι να είναι πολύ τρυφερό. Αν το υγρό πέσει αρκετά κάτω από το επίπεδο του κρέατος κατά το σιγοβράσιμο, προσθέστε 100 ml ζεστό νερό. Αν το μοσχάρι δεν είναι ακόμη πολύ τρυφερό μετά από 2 ώρες, σιγοβράστε σκεπασμένο για 30 λεπτά ακόμη.
- 7
Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, αφαιρέστε το καπάκι για τα τελευταία 10 λεπτά για να μειωθεί.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, ιδανικά με kopytka (πατατοκνεντλ) ή χοντρές φέτες από σκούρο ψωμί σίκαλης.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Πολωνικό Γκούλας Μοσχαριού;
Το Πολωνικό Γκούλας Μοσχαριού είναι ένα πολωνικό στιφάδο κρέατος που παρασκευάζεται από στήθος βοδινού, κρεμμύδι, σκόρδο, πελτέ ντομάτας και γλυκιά πάπρικα. Καταναλώνεται συνήθως ως χορταστικό κύριο πιάτο, συνοδευόμενο από kopytka (πατατοκνεντλ) ή σκούρο ψωμί σίκαλης.
Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι μοσχαριού;
Το στήθος (mostek) ή η σπάλα (łopatka) είναι ιδανικά γιατί απαιτούν αργό μαγείρεμα και γίνονται πολύ τρυφερά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω καυτερή πάπρικα;
Ναι, αν σας αρέσουν τα πικάντικα, αντικαταστήστε τη μισή γλυκιά πάπρικα με καυτερή για μια κλασική ένταση.
Είναι καλύτερο την επόμενη μέρα;
Απολύτως· όπως πολλά στιφάδα, οι γεύσεις αναμειγνύονται και βαθαίνουν αφού ξεκουραστούν στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Πώς μπορώ να πήξω τη σάλτσα;
Αν χρειαστεί, προσθέστε ένα μείγμα από 1 κ.σ. αλεύρι διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό στα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος.
🇵🇱
