🇵🇱 Πολωνία · Φαγητό
Πολωνικό Γκούλας Μοσχαριού
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇱 PLΈνα πλούσιο, αργομαγειρεμένο πολωνικό στιφάδο μοσχαριού που ορίζει το 'comfort food'. Τρυφερά κομμάτια στήθους μοσχαριού σιγοβράζουν σε μια πλούσια σάλτσα με πάπρικα μέχρι να λιώνουν στο στόμα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 800γρ. στήθος μοσχαριού σε κύβους 3εκ., φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν περιττό λίπος.
- 2
Ζεστάνετε 1 κ.σ. λαρδί σε μια βαριά κατσαρόλα και ροδίστε το μοσχάρι σε δόσεις σε δυνατή φωτιά μέχρι να θωρακιστεί καλά.
- 3
Αφαιρέστε το κρέας, προσθέστε το υπόλοιπο λαρδί και 3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα, σοτάροντας μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Ανακατέψτε 2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα και 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
- 5
Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα, προσθέστε 4 ψιλοκομμένα σκόρδα, 500ml ζωμό μοσχαριού, αλάτι και πιπέρι.
- 6
Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 70-80 λεπτά μέχρι το μοσχάρι να είναι πολύ τρυφερό.
- 7
Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, αφαιρέστε το καπάκι για τα τελευταία 10 λεπτά για να μειωθεί.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, ιδανικά με kopytka (πατατοκνεντλ) ή χοντρές φέτες από σκούρο ψωμί σίκαλης.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι μοσχαριού;+
Το στήθος (mostek) ή η σπάλα (łopatka) είναι ιδανικά γιατί απαιτούν αργό μαγείρεμα και γίνονται πολύ τρυφερά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω καυτερή πάπρικα;+
Ναι, αν σας αρέσουν τα πικάντικα, αντικαταστήστε τη μισή γλυκιά πάπρικα με καυτερή για μια κλασική ένταση.
Είναι καλύτερο την επόμενη μέρα;+
Απολύτως· όπως πολλά στιφάδα, οι γεύσεις αναμειγνύονται και βαθαίνουν αφού ξεκουραστούν στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Πώς μπορώ να πήξω τη σάλτσα;+
Αν χρειαστεί, προσθέστε ένα μείγμα από 1 κ.σ. αλεύρι διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό στα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος.
🇵🇱 PLΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Πολωνικό Γκούλας Μοσχαριού.
