🇲🇽 Μεξικό · Φαγητό
Barbacoa de Res
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇽 MXΗ Barbacoa είναι μια παραδοσιακή παρασκευή αργομαγειρεμένου μοσχαριού, απίστευτα τρυφερή και αρωματική. Αυτή η εκδοχή εστιάζει στο σύνθετο μείγμα μπαχαρικών και την υπομονετική διαδικασία μαγειρέματος.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές γκουαχίγιο και άντσο.
- 2
Καβουρδίστε ελαφρώς τις αποξηραμένες πιπεριές σε ένα στεγνό τηγάνι για 30 δευτερόλεπτα.
- 3
Μουλιάστε τις πιπεριές σε ζεστό νερό για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Πολτοποιήστε τις πιπεριές με σκόρδο, κύμινο, γαρίφαλο και λίγο από το νερό που τις μουλιάσατε.
- 5
Αλείψτε καλά το μοσχάρι με την πάστα πιπεριάς και μαρινάρετε για 30 λεπτά.
- 6
Τοποθετήστε το κρέας σε μια βαριά κατσαρόλα, ρίξτε το ζωμό και το ξυλάκι κανέλας.
- 7
Κλείστε καλά και σιγοβράστε για 3 ώρες μέχρι το κρέας να ξεφτίζει εύκολα.
- 8
Ξεφτίστε το κρέας και σερβίρετε με τα ζουμιά του μαγειρέματος.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να το κάνω σε slow cooker;+
Ναι, λειτουργεί τέλεια. Ρυθμίστε σε χαμηλή ένταση και μαγειρέψτε για 8 ώρες.
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το καλύτερο;+
Το στήθος ή τα μάγουλα είναι οι παραδοσιακές επιλογές λόγω του συνδετικού ιστού τους.
Είναι απαραίτητη η κανέλα;+
Ναι, προσθέτει ένα διακριτικό, αυθεντικό βάθος που καθορίζει το γευστικό προφίλ.
Πώς αποθηκεύω τα περισσεύματα;+
Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο μαζί με τα υγρά μαγειρέματος για να παραμείνει ζουμερό.
