Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Φιλιππίνες · Φαγητό

Pinangat na Baka

150 λεπτά
600 kcal
6 μερίδες

Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026

Pinangat na Baka🇵🇭Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

4 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Pinangat na Baka». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Σούπα84 συνταγές από 22 χώρεςΔες και τα 4 ταιριάσματα

Μια ανακουφιστική σούπα βοδινού που σιγοβράζει, από το νότιο Λουζόν, με τζίντζερ και αρωματικά. Είναι το ιδανικό γεύμα για βροχερές μέρες.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Pinangat na Baka» είναι «Lahma b'Basal» (Αίγυπτος): τα δύο μοιράζονται το 53% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
6 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Κόψτε 1 κιλό στήθος βοδινού σε κομμάτια 5 εκ. και 500 γρ. κότσι βοδινού σε κομμάτια 5 εκ. Τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο με 3 λίτρα κρύο νερό.

  • 2

    Φέρτε το νερό σε απαλό βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τον γκρίζο αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια.

  • 3

    Προσθέστε 2 κομμένα κρεμμύδια, το λιωμένο κεφάλι σκόρδου, 50 γρ. φέτες τζίντζερ και 1 κ.σ. ολόκληρους κόκκους πιπεριού στην κατσαρόλα.

  • 4

    Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε απαλά, μερικώς καλυμμένα, για 2 ώρες και 30 λεπτά, μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό. Συνεχίστε το σιγοβράσιμο αν είναι ακόμα σκληρό.

  • 5

    Ελέγξτε τη στάθμη του υγρού. Αν έχει μειωθεί πολύ, προσθέστε λίγο βραστό νερό για να διατηρήσετε τον όγκο του ζωμού.

  • 6

    Διαλύστε 30 γρ. πάστα ταμάρινδου σε 250 ml από τον ζεστό ζωμό και ανακατέψτε την ξανά μέσα στην κατσαρόλα. Αλατίστε γενναιόδωρα τη σούπα, δοκιμάζοντας συχνά μέχρι να επιτύχετε την τέλεια ισορροπία ξινής γεύσης, γεύσης βοδινού και αρωματικών.

  • 7

    Προσθέστε 200 γρ. πλυμένα φύλλα pechay και μαγειρέψτε για μόλις 2 λεπτά μέχρι να μαραθούν και να αποκτήσουν έντονο πράσινο χρώμα.

  • 8

    Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά για να μην παραμαγειρευτούν τα λαχανικά και σερβίρετε ζεστά σε βαθιά μπολ.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Pinangat na Baka;

Το Pinangat na Baka είναι μια ξινή φιλιππινέζικη σούπα μοσχαριού. Στήθος και κότσι μοσχαριού σιγομαγειρεύονται με τζίντζερ, σκόρδο και κρεμμύδι σε ζωμό που ξινίζει με ταμάρινδο και στη συνέχεια ολοκληρώνονται με pechay. Σερβίρεται συνήθως ως χορταστικό κύριο πιάτο στο μεσημεριανό ή το βραδινό γεύμα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα κομμάτια βοδινού;

Ναι, κομμάτια πλούσια σε συνδετικό ιστό όπως το στήθος ή το κότσι είναι ιδανικά καθώς μαλακώνουν κατά το σιγοβράσιμο.

Είναι το ίδιο με το Bulalo;

Είναι συγγενικά πιάτα, αλλά το Pinangat ξινίζει με ταμάρινδο και συχνά δίνει έμφαση στο τζίντζερ, ενώ το Bulalo είναι ένας μη ξινός ζωμός που επικεντρώνεται στα οστά με μεδούλι.

Πώς θα έχω καθαρό ζωμό;

Το μυστικό είναι ο πολύ απαλός βρασμός. Αποφύγετε τον έντονο βρασμό που ανακατεύει το λίπος και τις ακαθαρσίες μέσα στο υγρό.

Μπορώ να αντικαταστήσω τα λαχανικά;

Ναι, το bok choy ή το σπανάκι είναι εξαιρετικές εναλλακτικές αν δεν βρείτε pechay.

Συνεχίστε να εξερευνείτε