🇵🇭 Φιλιππίνες · Φαγητό
Pinangat na Baka
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇭 PHΕικόνα δημιουργημένη από AIΜια ανακουφιστική σούπα βοδινού που σιγοβράζει, από το νότιο Λουζόν, με τζίντζερ και αρωματικά. Είναι το ιδανικό γεύμα για βροχερές μέρες.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, τοποθετήστε 1 κιλό στήθος βοδινού και 500 γρ. κότσι βοδινού με 3 λίτρα κρύο νερό.
- 2
Φέρτε το νερό σε απαλό βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τον γκρίζο αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια.
- 3
Προσθέστε 2 κομμένα κρεμμύδια, το λιωμένο κεφάλι σκόρδου, 50 γρ. φέτες τζίντζερ και 1 κ.σ. ολόκληρους κόκκους πιπεριού στην κατσαρόλα.
- 4
Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε, μερικώς καλυμμένα, για 75 έως 90 λεπτά μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό.
- 5
Ελέγξτε τη στάθμη του υγρού. Αν έχει μειωθεί πολύ, προσθέστε λίγο βραστό νερό για να διατηρήσετε τον όγκο του ζωμού.
- 6
Αλατίστε γενναιόδωρα τη σούπα, δοκιμάζοντας συχνά μέχρι να επιτύχετε την τέλεια ισορροπία γεύσης βοδινού και αρωματικών.
- 7
Προσθέστε 200 γρ. πλυμένα φύλλα pechay και μαγειρέψτε για μόλις 2 λεπτά μέχρι να μαραθούν και να αποκτήσουν έντονο πράσινο χρώμα.
- 8
Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά για να μην παραμαγειρευτούν τα λαχανικά και σερβίρετε ζεστά σε βαθιά μπολ.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Pinangat na Baka;+
Το Pinangat na Baka είναι ένα φιλιππινέζικο στιφάδο μοσχαριού. Αποτελείται κυρίως από στήθος και κότσι μοσχαριού σιγομαγειρεμένα με τζίντζερ, σκόρδο, κρεμμύδι και pechay, και σερβίρεται συνήθως ως κύριο πιάτο στο μεσημεριανό ή το βραδινό γεύμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα κομμάτια βοδινού;+
Ναι, κομμάτια πλούσια σε συνδετικό ιστό όπως το στήθος ή το κότσι είναι ιδανικά καθώς μαλακώνουν κατά το σιγοβράσιμο.
Είναι το ίδιο με το Bulalo;+
Είναι συγγενικά πιάτα, αλλά το Pinangat δίνει έμφαση στο τζίντζερ και τα τοπικά λαχανικά, ενώ το Bulalo επικεντρώνεται στα οστά με μεδούλι.
Πώς θα έχω καθαρό ζωμό;+
Το μυστικό είναι ο πολύ απαλός βρασμός. Αποφύγετε τον έντονο βρασμό που ανακατεύει το λίπος και τις ακαθαρσίες μέσα στο υγρό.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα λαχανικά;+
Ναι, το bok choy ή το σπανάκι είναι εξαιρετικές εναλλακτικές αν δεν βρείτε pechay.
🇵🇭 PHΕικόνα δημιουργημένη από AIΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Pinangat na Baka.
Δες και τα 11 ταιριάσματα ↓
