🇵🇭 Φιλιππίνες · Φαγητό
Pinangat na Baka
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇭 PHΜια ανακουφιστική σούπα βοδινού που σιγοβράζει, από το νότιο Λουζόν, με τζίντζερ και αρωματικά. Είναι το ιδανικό γεύμα για βροχερές μέρες.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, τοποθετήστε 1 κιλό στήθος βοδινού και 500 γρ. κότσι βοδινού με 3 λίτρα κρύο νερό.
- 2
Φέρτε το νερό σε απαλό βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τον γκρίζο αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια.
- 3
Προσθέστε 2 κομμένα κρεμμύδια, το λιωμένο κεφάλι σκόρδου, 50 γρ. φέτες τζίντζερ και 1 κ.σ. ολόκληρους κόκκους πιπεριού στην κατσαρόλα.
- 4
Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε, μερικώς καλυμμένα, για 75 έως 90 λεπτά μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό.
- 5
Ελέγξτε τη στάθμη του υγρού. Αν έχει μειωθεί πολύ, προσθέστε λίγο βραστό νερό για να διατηρήσετε τον όγκο του ζωμού.
- 6
Αλατίστε γενναιόδωρα τη σούπα, δοκιμάζοντας συχνά μέχρι να επιτύχετε την τέλεια ισορροπία γεύσης βοδινού και αρωματικών.
- 7
Προσθέστε 200 γρ. πλυμένα φύλλα pechay και μαγειρέψτε για μόλις 2 λεπτά μέχρι να μαραθούν και να αποκτήσουν έντονο πράσινο χρώμα.
- 8
Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά για να μην παραμαγειρευτούν τα λαχανικά και σερβίρετε ζεστά σε βαθιά μπολ.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα κομμάτια βοδινού;+
Ναι, κομμάτια πλούσια σε συνδετικό ιστό όπως το στήθος ή το κότσι είναι ιδανικά καθώς μαλακώνουν κατά το σιγοβράσιμο.
Είναι το ίδιο με το Bulalo;+
Είναι συγγενικά πιάτα, αλλά το Pinangat δίνει έμφαση στο τζίντζερ και τα τοπικά λαχανικά, ενώ το Bulalo επικεντρώνεται στα οστά με μεδούλι.
Πώς θα έχω καθαρό ζωμό;+
Το μυστικό είναι ο πολύ απαλός βρασμός. Αποφύγετε τον έντονο βρασμό που ανακατεύει το λίπος και τις ακαθαρσίες μέσα στο υγρό.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα λαχανικά;+
Ναι, το bok choy ή το σπανάκι είναι εξαιρετικές εναλλακτικές αν δεν βρείτε pechay.
🇵🇭 PHΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Pinangat na Baka.
