Από το eatmundo · 8 Σεπτεμβρίου 2026
🇷🇺Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
14 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Azu». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Πολωνικό Γκούλας ΜοσχαριούΣτην Πολωνία · ίδια υλικά· Ίδια τεχνική59%
Φακές Σούπα: Παραδοσιακή Ελληνική ΦακήΣτην Ελλάδα · ίδια υλικά56%
Μοσχάρι NilagaΣτις Φιλιππίνες · ίδια υλικά56%
Ένα χορταστικό στιφάδο ταταρικής προέλευσης που συναντάται στη ρωσική κουζίνα, με τρυφερό μοσχάρι και μια διακριτική οξύτητα. Ιδανικό για σερβίρισμα με πουρέ πατάτας.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Azu» είναι «Πολωνικό Γκούλας Μοσχαριού» (Πολωνία): τα δύο μοιράζονται το 59% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 800g στήθος μοσχαριού σε λωρίδες των 2cm· σκουπίστε τις καλά για να ροδίσουν σωστά.
- 2
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει.
- 3
Θωρακίστε το κρέας σε δόσεις για 5 λεπτά μέχρι να πάρει βαθύ χρώμα και αφαιρέστε το.
- 4
Ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια και 1 καρότο, και σοτάρετε στην ίδια κατσαρόλα για 6 λεπτά. Προσθέστε 30g πελτέ ντομάτας και τσιγαρίστε για 2 λεπτά ακόμα.
- 5
Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέστε 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- 6
Καλύψτε μόλις με νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε σκεπασμένο για 90 λεπτά μέχρι να μαλακώσει σχεδόν.
- 7
Προσθέστε 600g πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους των 2cm, και 3 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Σιγοβράστε σκεπασμένο για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Έπειτα προσθέστε 150g ξινή κρέμα για να δέσει η σάλτσα και μαγειρέψτε 5 λεπτά ακόμα χωρίς να βράσει.
- 8
Ελέγξτε το αλάτι και βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι τρυφερό πριν σερβίρετε ζεστό.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Azu;
Το Azu είναι ένα παραδοσιακό μοσχαρίσιο στιφάδο ταταρικής καταγωγής στη ρωσική κουζίνα, το οποίο συνήθως παρασκευάζεται με κρέας, λαχανικά και μερικές φορές τουρσί. Είναι ένα κυρίως πιάτο γνωστό για την ισορροπημένη γεύση του.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινό αντί για μοσχάρι;
Αν και το μοσχάρι είναι η παραδοσιακή επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινή σπάλα, αν και θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα.
Ποιο είναι το μυστικό για μια καλή σάλτσα;
Το μυστικό είναι να μην αφήσετε την ξινή κρέμα να βράσει· προσθέτοντάς την στο τέλος εξασφαλίζετε βελούδινη υφή.
Είναι πικάντικο το πιάτο;
Το πιάτο είναι νόστιμο παρά πικάντικο, βασιζόμενο στην ποιότητα του κρέατος και στη βάση από κρεμμύδι και σκόρδο για το βάθος της γεύσης.
Πόση ώρα πρέπει να μαγειρευτεί το μοσχάρι;
Το μοσχάρι πρέπει να σιγοβράσει για 90 λεπτά μέχρι να μαλακώσει σχεδόν και έπειτα για άλλα 25 λεπτά μαζί με τις πατάτες.
🇷🇺Εικόνα δημιουργημένη από AI
