🇷🇺 Ρωσία · Φαγητό
Azu
Από το eatmundo · 8 Σεπτεμβρίου 2026
🇷🇺 RUΕικόνα δημιουργημένη από AIΈνα χορταστικό στιφάδο ταταρικής προέλευσης που συναντάται στη ρωσική κουζίνα, με τρυφερό μοσχάρι και μια διακριτική οξύτητα. Ιδανικό για σερβίρισμα με πουρέ πατάτας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 800g στήθος μοσχαριού σε λωρίδες των 2cm· σκουπίστε τις καλά για να ροδίσουν σωστά.
- 2
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει.
- 3
Θωρακίστε το κρέας σε δόσεις για 5 λεπτά μέχρι να πάρει βαθύ χρώμα και αφαιρέστε το.
- 4
Ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια και 1 καρότο, και σοτάρετε στην ίδια κατσαρόλα για 6 λεπτά.
- 5
Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέστε 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- 6
Καλύψτε μόλις με νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε σκεπασμένο για 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 7
Προσθέστε 150g ξινή κρέμα για να δέσει η σάλτσα και μαγειρέψτε 5 λεπτά ακόμα χωρίς να βράσει.
- 8
Ελέγξτε το αλάτι και βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι τρυφερό πριν σερβίρετε ζεστό.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Azu;+
Το Azu είναι ένα παραδοσιακό μοσχαρίσιο στιφάδο ταταρικής καταγωγής στη ρωσική κουζίνα, το οποίο συνήθως παρασκευάζεται με κρέας, λαχανικά και μερικές φορές τουρσί. Είναι ένα κυρίως πιάτο γνωστό για την ισορροπημένη γεύση του.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινό αντί για μοσχάρι;+
Αν και το μοσχάρι είναι η παραδοσιακή επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινή σπάλα, αν και θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα.
Ποιο είναι το μυστικό για μια καλή σάλτσα;+
Το μυστικό είναι να μην αφήσετε την ξινή κρέμα να βράσει· προσθέτοντάς την στο τέλος εξασφαλίζετε βελούδινη υφή.
Είναι πικάντικο το πιάτο;+
Το πιάτο είναι νόστιμο παρά πικάντικο, βασιζόμενο στην ποιότητα του κρέατος και στη βάση από κρεμμύδι και σκόρδο για το βάθος της γεύσης.
Πόση ώρα πρέπει να μαγειρευτεί το μοσχάρι;+
Το μοσχάρι πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να λιώνει στο πιρούνι, κάτι που συνήθως παίρνει 60 έως 90 λεπτά.
🇷🇺 RUΕικόνα δημιουργημένη από AIΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Azu.
Δες και τα 25 ταιριάσματα ↓
