🇩🇪 Γερμανία · Φαγητό
Γερμανική Σούπα Γκούλας (Gulaschsuppe)
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
Πλούσια και γεμάτη γεύση, η Γερμανική Σούπα Γκούλας είναι ένα στιβαρό μαγειρευτό που περιέχει τρυφερά κομμάτια μοσχαριού σιγοβρασμένα σε ένα πλούσιο ζωμό με πάπρικα και μια σειρά από λαχανικά όπως πατάτες, καρότα και πιπεριές. Αυτή η ζεστή σούπα είναι ένα αγαπημένο πιάτο άνεσης, ιδανικό για κρύες μέρες και για να ικανοποιήσει την πείνα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή μια ολλανδική κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέστε 500γρ. μοσχαρίσιο κρέας για βραστό, κομμένο σε κύβους 2-3 εκ., και ροδίστε το καλά από όλες τις πλευρές σε δόσεις, αν χρειάζεται, για να αποφύγετε το συνωστισμό στην κατσαρόλα. Αυτό δημιουργεί μια βαθιά, πλούσια γευστική βάση. Αφαιρέστε το ροδισμένο μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε 2 μεγάλα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην ίδια κατσαρόλα, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από το μοσχάρι. Σοτάρετε τα κρεμμύδια αργά για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να γίνουν διαφανή, παίρνοντας ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα. Μην βιαστείτε σε αυτό το βήμα, καθώς τα καλά καραμελωμένα κρεμμύδια είναι το κλειδί για τη γεύση του γκούλας.
- 3
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου και 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα. Προσθέστε 2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για μόλις 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα μπαχαρικά να μυρίσουν. Προσοχή να μην κάψετε την πάπρικα, καθώς μπορεί να πικρίσει.
- 4
Ρίξτε 1,5 λίτρο ζωμό βοδινού, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να ενσωματώσετε όλα τα νόστιμα υπολείμματα. Επιστρέψτε το ροδισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια σκεπάστε την κατσαρόλα, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και αφήστε το να σιγοβράσει απαλά για τουλάχιστον 60-90 λεπτά, ή μέχρι το μοσχάρι να είναι σχεδόν τρυφερό με το πιρούνι.
- 5
Αφού σιγοβράσει το μοσχάρι, προσθέστε 2 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 2 εκ., 1 μέτριο καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες, και 1 κόκκινη πιπεριά χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα στη σούπα.
- 6
Συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σούπα, σκεπασμένη, για άλλα 20-30 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες και τα καρότα να είναι τρυφερά και το μοσχάρι να είναι εντελώς μαλακό και να διαλύεται. Η σούπα θα πρέπει να πήξει ελαφρώς καθώς μαγειρεύονται οι πατάτες.
- 7
Δοκιμάστε τη σούπα γκούλας και καρυκεύστε γενναιόδωρα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, προσαρμόζοντας στις προτιμήσεις σας. Σερβίρετε τη χορταστική σούπα σε μπολ, προαιρετικά γαρνίροντας κάθε μερίδα με μια κουταλιά ξινή κρέμα ή κρέμα φρέσκια και λίγο φρέσκο ψωμί στο πλάι για βούτηγμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είναι το καλύτερο είδος μοσχαρίσιου κρέατος για τη Γερμανική Σούπα Γκούλας;+
Χρησιμοποιήστε μοσχαρίσιο κρέας από σπάλα ή κρέας για βραστό, καθώς αυτά τα κομμάτια είναι ιδανικά για αργό μαγείρεμα και γίνονται τρυφερά και γευστικά στη σούπα. Αποφύγετε άπαχα κομμάτια όπως το φιλέτο που μπορεί να σκληρύνουν.
Τι είδους πάπρικα είναι η καλύτερη και πόση πρέπει να χρησιμοποιήσω για αυθεντική γεύση;+
Για αυθεντική Γερμανική Σούπα Γκούλας, χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας γλυκιά πάπρικα (ήπια). Μια γενναιόδωρη ποσότητα, συχνά 2-3 κουταλιές της σούπας, είναι απαραίτητη για το χαρακτηριστικό χρώμα και την πλούσια γεύση.
Πόση ώρα πρέπει να σιγοβράσω τη σούπα γκούλας για να εξασφαλίσω ότι το μοσχάρι και τα λαχανικά είναι τρυφερά;+
Η σούπα πρέπει να σιγοβράσει για τουλάχιστον 1,5 έως 2 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι να είναι τόσο τρυφερό που να διαλύεται με το πιρούνι. Το αργό και χαμηλό μαγείρεμα επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν και το κρέας να μαλακώσει σωστά.
Πότε πρέπει να προσθέσω την κρέμα γάλακτος (sour cream) και πώς μπορώ να την αποτρέψω από το να κόψει;+
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος (sour cream) ακριβώς πριν το σερβίρισμα ή ανακατέψτε την σε ατομικά μπολ, μην την βράζετε ποτέ μέσα στη σούπα. Η προσθήκη της πολύ νωρίς ή το βράσιμο μπορεί να την κάνει να κόψει.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Γερμανική Σούπα Γκούλας (Gulaschsuppe).
