🇵🇱 Πολωνία · Φαγητό
Γκούλας Χοιρινό (Sos Wieprzowy)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇱 PLΈνα βελούδινο και βαθιά γευστικό πολωνικό χοιρινό στιφάδο, που συχνά σερβίρεται πάνω από τηγανίτες πατάτας ή φαγόπυρο. Βασίζεται στη γλυκύτητα των κρεμμυδιών που σιγοβράζουν και το γήινο άρωμα της αποξηραμένης μαντζουράνας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 800γρ χοιρινό σε κύβους 2εκ και ταμπονάρετέ τα για να εξασφαλίσετε καλό θωράκισμα.
- 2
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λαρδί σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει.
- 3
Θωρακίστε το κρέας σε δόσεις μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, μετά αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
- 4
Σοτάρετε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην ίδια κατσαρόλα μέχρι να γίνουν διάφανα και χρυσαφένια, περίπου 8 λεπτά.
- 5
Προσθέστε 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα, μαγειρεύοντας για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν άρωμα.
- 6
Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα, ρίξτε 500ml ζωμό βοδινού και αφήστε το να σιγοβράσει απαλά.
- 7
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό.
- 8
Προσθέστε 1 κ.γ. μαντζουράνα και 1 κ.γ. αλάτι, αφήστε να δέσει η σάλτσα χωρίς καπάκι για 10 λεπτά.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είναι το μυστικό για πηχτή σάλτσα;+
Μην προσθέτετε αλεύρι· η σάλτσα πήζει φυσικά από τη διάλυση των κρεμμυδιών και το κολλαγόνο του χοιρινού.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό λάδι αντί για λαρδί;+
Μπορείτε, αλλά το λαρδί προσφέρει το αυθεντικό, παραδοσιακό γευστικό προφίλ που χαρακτηρίζει τα πολωνικά στιφάδα.
Ποια πρέπει να είναι η υφή του κρέατος;+
Το κρέας πρέπει να είναι τόσο τρυφερό ώστε να διαλύεται όταν το πιέζετε με ένα πιρούνι.
Είναι απαραίτητη η μαντζουράνα;+
Ναι, η μαντζουράνα είναι το βασικό μυρωδικό αυτού του πιάτου· μην την αντικαταστήσετε με ρίγανη αν είναι δυνατόν.
🇵🇱 PLΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Γκούλας Χοιρινό (Sos Wieprzowy).
Δες και τα 5 ταιριάσματα ↓
