🇵🇱 Πολωνία · Φαγητό
Γκούλας Χοιρινό (Sos Wieprzowy)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇱 PLΕικόνα δημιουργημένη από AIΈνα βελούδινο και βαθιά γευστικό πολωνικό χοιρινό στιφάδο, που συχνά σερβίρεται πάνω από τηγανίτες πατάτας ή φαγόπυρο. Βασίζεται στη γλυκύτητα των κρεμμυδιών που σιγοβράζουν και το γήινο άρωμα της αποξηραμένης μαντζουράνας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 800γρ χοιρινό σε κύβους 2εκ και ταμπονάρετέ τα για να εξασφαλίσετε καλό θωράκισμα.
- 2
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λαρδί σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει.
- 3
Θωρακίστε το κρέας σε δόσεις μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, μετά αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.
- 4
Σοτάρετε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην ίδια κατσαρόλα μέχρι να γίνουν διάφανα και χρυσαφένια, περίπου 8 λεπτά.
- 5
Προσθέστε 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα, μαγειρεύοντας για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν άρωμα.
- 6
Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα, ρίξτε 500ml ζωμό βοδινού και αφήστε το να σιγοβράσει απαλά.
- 7
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό.
- 8
Προσθέστε 1 κ.γ. μαντζουράνα και 1 κ.γ. αλάτι, αφήστε να δέσει η σάλτσα χωρίς καπάκι για 10 λεπτά.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Γκούλας Χοιρινό (Sos Wieprzowy);+
Το Γκούλας Χοιρινό (Sos Wieprzowy) είναι ένα πολωνικό στιφάδο που παρασκευάζεται κυρίως από χοιρινή σπάλα, κρεμμύδια, σκόρδο και γλυκιά πάπρικα. Σιγοβρασμένο σε ζωμό βοδινού με μαντζουράνα, σερβίρεται συνήθως ως κύριο πιάτο με πατάτες, φαγόπυρο ή ψωμί.
Ποιο είναι το μυστικό για πηχτή σάλτσα;+
Μην προσθέτετε αλεύρι· η σάλτσα πήζει φυσικά από τη διάλυση των κρεμμυδιών και το κολλαγόνο του χοιρινού.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό λάδι αντί για λαρδί;+
Μπορείτε, αλλά το λαρδί προσφέρει το αυθεντικό, παραδοσιακό γευστικό προφίλ που χαρακτηρίζει τα πολωνικά στιφάδα.
Ποια πρέπει να είναι η υφή του κρέατος;+
Το κρέας πρέπει να είναι τόσο τρυφερό ώστε να διαλύεται όταν το πιέζετε με ένα πιρούνι.
Είναι απαραίτητη η μαντζουράνα;+
Ναι, η μαντζουράνα είναι το βασικό μυρωδικό αυτού του πιάτου· μην την αντικαταστήσετε με ρίγανη αν είναι δυνατόν.
🇵🇱 PLΕικόνα δημιουργημένη από AIΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Γκούλας Χοιρινό (Sos Wieprzowy).
