🇲🇽 Μεξικό · Φαγητό
Puerco en Salsa Verde
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇽 MXΖουμερά κομμάτια σπάλας χοιρινού σιγομαγειρεμένα σε μια ζωντανή, πικάντικη σάλτσα από τοματίγιο και πιπεριές σεράνο. Αυτό το κλασικό πιάτο αποτελεί πυλώνα της μεξικανικής κουζίνας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 1,5 κιλό χοιρινή σπάλα σε κύβους 3 εκ. και αλατίστε γενναιόδωρα.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, λιώστε 500 γρ. χοιρινό λίπος (lard) σε μέτρια φωτιά.
- 3
Προσθέστε προσεκτικά τα κομμάτια χοιρινού στο καυτό λίπος, βεβαιώνοντας ότι καλύπτονται πλήρως.
- 4
Προσθέστε 3 φύλλα δάφνης, 5 σκελίδες λιωμένο σκόρδο και το χυμό 1 πορτοκαλιού στην κατσαρόλα.
- 5
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 60-75 λεπτά μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει και να αρχίσει να διαλύεται.
- 6
Αφαιρέστε το κρέας με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το να στραγγίξει το περιττό λίπος σε μια σχάρα.
- 7
Βεβαιωθείτε ότι το χοιρινό αναπτύσσει μια ελαφριά κρούστα κατά το μαγείρεμα για να πετύχετε την τέλεια υφή.
- 8
Σερβίρετε το χοιρινό ζεστό αμέσως με ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού και σάλτσα βέρντε.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι χοιρινού;+
Η σπάλα είναι απαραίτητη γιατί το λίπος της διατηρεί το κρέας ζουμερό κατά το μακρόσυρτο μαγείρεμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι αντί για χοιρινό λίπος;+
Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι, το λίπος προσδίδει μια παραδοσιακή γεύση που το λάδι δεν μπορεί να αντικαταστήσει.
Πώς ξέρω ότι το χοιρινό είναι έτοιμο;+
Το χοιρινό είναι έτοιμο όταν ένα πιρούνι βυθίζεται στο κρέας χωρίς αντίσταση και οι άκρες είναι ελαφρώς ροδισμένες.
Μπορεί να γίνει σε slow cooker;+
Ναι, αλλά θα πρέπει να σοτάρετε πρώτα το κρέας σε ένα τηγάνι για να αναπτύξει γεύση πριν το βάλετε στη συσκευή.
🇲🇽 MXΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Puerco en Salsa Verde.
