Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Μεξικό · Φαγητό

Puerco en Salsa Verde

90 λεπτά
710 kcal
6 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Puerco en Salsa Verde🇲🇽Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

2 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Puerco en Salsa Verde». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες

Ζουμερά κομμάτια σπάλας χοιρινού σιγομαγειρεμένα σε μια ζωντανή, πικάντικη σάλτσα από τοματίγιο και πιπεριές σεράνο. Αυτό το κλασικό πιάτο αποτελεί πυλώνα της μεξικανικής κουζίνας.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Puerco en Salsa Verde» είναι «Wieprzowy Gulasz» (Πολωνία): τα δύο μοιράζονται το 62% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
6 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Κόψτε 1,5 κιλό χοιρινή σπάλα σε κύβους 3 εκ. και αλατίστε με 12 γρ. αλάτι.

  • 2

    Βράστε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 700 γρ. καθαρισμένα και ξεπλυμένα τοματίγιο και 4 πιπεριές σεράνο και βράστε για 10 λεπτά, μέχρι τα τοματίγιο να γίνουν λαδοπράσινα και να μαλακώσουν. Σουρώστε, κρατώντας 250 ml από το νερό του βρασμού.

  • 3

    Βάλτε τα βρασμένα τοματίγιο και τις πιπεριές σεράνο σε ένα μπλέντερ με 5 σκελίδες σκόρδο, 1 χοντροκομμένο κρεμμύδι, 15 γρ. κόλιανδρο, τα 250 ml νερού βρασμού που κρατήσατε και 8 γρ. αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να γίνει εντελώς λείο.

  • 4

    Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, λιώστε 40 γρ. χοιρινό λίπος (lard) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίστε το χοιρινό σε δόσεις για 8 λεπτά ανά δόση, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

  • 5

    Επιστρέψτε όλο το χοιρινό στην κατσαρόλα και ρίξτε προσεκτικά τη σάλτσα βέρντε (θα πιτσιλίσει όταν έρθει σε επαφή με το καυτό λίπος). Αφήστε να πάρει βράση, μετά σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 60-75 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει και να αρχίσει να διαλύεται.

  • 6

    Ξεσκεπάστε και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει το χοιρινό. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι.

  • 7

    Αν η σάλτσα πήξει πολύ πριν μαλακώσει το χοιρινό, προσθέστε νερό 100 ml κάθε φορά ανακατεύοντας, ώστε το χοιρινό να μένει καλυμμένο με σάλτσα.

  • 8

    Σερβίρετε το χοιρινό ζεστό στην πράσινη σάλτσα του αμέσως με ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Puerco en Salsa Verde;

Το Puerco en salsa verde είναι ένα μεξικάνικο πιάτο που αποτελείται από χοιρινό σιγομαγειρεμένο σε πράσινη σάλτσα από τοματίγιο και πιπεριές τσίλι. Σερβίρεται συνήθως ως κυρίως γεύμα με ρύζι, φασόλια και τορτίγιες.

Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι χοιρινού;

Η σπάλα είναι απαραίτητη γιατί το λίπος της διατηρεί το κρέας ζουμερό κατά το μακρόσυρτο μαγείρεμα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι αντί για χοιρινό λίπος;

Ναι, μπορείτε να ροδίσετε το χοιρινό σε 40 ml φυτικό λάδι αντί για χοιρινό λίπος· το λίπος προσδίδει πιο παραδοσιακή γεύση.

Πώς ξέρω ότι το χοιρινό είναι έτοιμο;

Το χοιρινό είναι έτοιμο όταν ένα πιρούνι βυθίζεται στο κρέας χωρίς αντίσταση και οι άκρες είναι ελαφρώς ροδισμένες.

Μπορεί να γίνει σε slow cooker;

Ναι, αλλά θα πρέπει να σοτάρετε πρώτα το κρέας σε ένα τηγάνι για να αναπτύξει γεύση πριν το βάλετε στη συσκευή.

Συνεχίστε να εξερευνείτε