🇵🇱 Πολωνία · Φαγητό
Wieprzowy Gulasz
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇱 PLΈνα χορταστικό πολωνικό στιφάδο χοιρινού, σιγομαγειρεμένο με πλούσια πάπρικα και αρωματικά. Είναι το απόλυτο χειμωνιάτικο πιάτο, που σερβίρεται ιδανικά με πατατοτηγανίτες ή kopytka.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 800γρ. χοιρινό σε κύβους των 3εκ., αφαιρώντας τους σκληρούς συνδετικούς ιστούς.
- 2
Λιώστε 1 κουταλιά λαρδί σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 3
Θωρακίστε το κρέας σε δόσεις μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και βγάλτε το σε ένα μπολ.
- 4
Σοτάρετε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην ίδια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς, περίπου 6 λεπτά.
- 5
Προσθέστε 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και 1 κουταλιά πάπρικα, ανακατεύοντας για 30 δευτερόλεπτα για να βγάλουν τα αρώματά τους χωρίς να καούν.
- 6
Προσθέστε 2 κουταλιές αλεύρι για να δημιουργήσετε ένα ρου και ρίξτε σιγά-σιγά 500ml ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς.
- 7
Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα, αλατίστε με 1 κουταλάκι αλάτι και σιγοβράστε σκεπασμένο για 70 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 8
Αφαιρέστε το καπάκι τα τελευταία 10 λεπτά για να δέσει η σάλτσα μέχρι να καλύπτει το πίσω μέρος του κουταλιού.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι το καλύτερο;+
Η σπάλα χοιρινού (łopatka) είναι ιδανική λόγω του ενδομυϊκού λίπους που κρατά το κρέας ζουμερό κατά το μακρύ βράσιμο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω καπνιστή πάπρικα;+
Ναι, δίνει βάθος στη γεύση, αλλά χρησιμοποιήστε τη με μέτρο γιατί είναι πιο έντονη από την απλή γλυκιά πάπρικα.
Πώς θα δέσει η σάλτσα;+
Το ρου με το αλεύρι θα δέσει τη σάλτσα· αν σας φαίνεται πολύ αραιή, αφήστε τη να βράσει λίγα λεπτά χωρίς καπάκι.
Με τι να το σερβίρω;+
Παραδοσιακά σερβίρεται με πατατοτηγανίτες (placki ziemniaczane) ή πάνω από βρασμένο φαγόπυρο (kasza).
🇵🇱 PLΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Wieprzowy Gulasz.
Δες και τα 17 ταιριάσματα ↓
