Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
7 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Αυθεντικό Χοιρινό Carnitas». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Rillettes de Porc: Παραδοσιακό Γαλλικό Χοιρινό Άλειμμα σε TerrineΣτη Γαλλία · ίδια υλικά57%
Borrego EstufadoΣτην Πορτογαλία · ίδια υλικά50%
Wieprzowy GulaszΣτην Πολωνία · ίδια υλικά50%
Τρυφερό χοιρινό, σιγομαγειρεμένο, τραγανό απ' έξω και ζουμερό από μέσα. Αυτό το κλασικό πιάτο του Michoacán απαιτεί υπομονή.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Αυθεντικό Χοιρινό Carnitas» είναι «Rillettes de Porc» (Γαλλία): τα δύο μοιράζονται το 57% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 1 κιλό χοιρινή σπάλα σε κύβους των 5 εκ. και αλατίστε καλά με 2 κ.γ. αλάτι.
- 2
Λιώστε 100 γρ. λαρδί σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει υγρό.
- 3
Προσθέστε το κρέας στο λαρδί φροντίζοντας να είναι καλυμμένο, μαζί με 4 σκελίδες σκόρδο και 2 φύλλα δάφνης.
- 4
Περιχύστε με 200 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι για να προσθέσετε οξύτητα και μια ελαφριά γλυκύτητα.
- 5
Καλύψτε μερικώς και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά· αποφύγετε το δυνατό βράσιμο για να μην σκληρύνει το κρέας.
- 6
Αφαιρέστε το καπάκι και δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει καλά.
- 7
Με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το τραγανό κρέας σε έναν δίσκο και ξεψαχνίστε το ελαφρώς με δύο πιρούνια.
- 8
Σερβίρετε αμέσως με ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού και φρέσκο κόλιανδρο για να ισορροπήσετε τη λιπαρότητα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι τα carnitas;
Τα carnitas είναι ένα μεξικάνικο πιάτο από χοιρινή ωμοπλάτη σιγομαγειρεμένη σε λαρδί με πορτοκάλι, σκόρδο και δάφνη μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρονται συνήθως ως γέμιση σε τάκος ή μπουρίτος και καταναλώνονται σε καθημερινά γεύματα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό λάδι αντί για λαρδί;
Μπορείτε, αλλά το λαρδί δίνει την παραδοσιακή γεύση και υφή που χαρακτηρίζει τα αυθεντικά carnitas.
Πώς θα καταλάβω ότι το χοιρινό είναι έτοιμο;
Το κρέας είναι έτοιμο όταν ξεψαχνίζεται εύκολα με το πιρούνι και οι άκρες του έχουν ροδίσει όμορφα.
Γιατί χρησιμοποιούμε χυμό πορτοκάλι;
Ο χυμός πορτοκάλι βοηθά στο να μαλακώσει το κρέας και προσθέτει μια οξύτητα που εξισορροπεί το λίπος.
Μπορώ να το φτιάξω σε slow cooker;
Ναι, μαγειρέψτε σε χαμηλή ρύθμιση για 6-8 ώρες, αλλά φροντίστε να ροδίσετε το κρέας σε ένα τηγάνι πριν το σερβίρισμα.
