🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Entremet de Porco
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΈνα παραδοσιακό, στιβαρό πιάτο με χοιρινό από την ενδοχώρα της Πορτογαλίας, μαριναρισμένο σε κρασί και μπαχαρικά μέχρι να γίνει απίστευτα τρυφερό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους κύβους χοιρινού με λιωμένο σκόρδο, φύλλα δάφνης, αλάτι και πάστα πάπρικας.
- 2
Περιχύστε το μείγμα με το λευκό κρασί, καλύψτε το και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- 3
Ζεστάνετε το λαρδί σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως και να γυαλίσει.
- 4
Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, κρατώντας το υγρό, και θωρακίστε το χοιρινό στο λαρδί μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 5
Περιχύστε το θωρακισμένο κρέας με τη μαρινάδα που κρατήσατε και χαμηλώστε τη φωτιά για σιγανό μαγείρεμα.
- 6
Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το χοιρινό να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και το κρέας να μαλακώσει.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Entremet de Porco;+
Το Entremet de Porco είναι ένα πορτογαλικό πιάτο με χοιρινό μπούτι, μαγειρεμένο με πάστα πάπρικας, λευκό κρασί, σκόρδο και δάφνη. Μαγειρεύεται σε χοιρινό λίπος και σερβίρεται παραδοσιακά ως κύριο πιάτο κρέατος.
Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι το καλύτερο;+
Το μπούτι (perna) ή η σπάλα (pá) είναι τα καλύτερα γιατί έχουν την ιδανική αναλογία λίπους για μαγείρεμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο αντί για λαρδί;+
Μπορείτε, αλλά το λαρδί είναι το παραδοσιακό υλικό και προσφέρει μια ανώτερη, αυθεντική πλούσια γεύση στη σάλτσα.
Πώς θα καταλάβω ότι το χοιρινό είναι έτοιμο;+
Είναι έτοιμο όταν το πιρούνι βυθίζεται στο κρέας χωρίς καμία αντίσταση και η σάλτσα έχει αποκτήσει γυαλιστερή υφή.
Πρέπει να προσθέσω νερό;+
Μόνο αν η σάλτσα εξατμιστεί πολύ γρήγορα· κρατήστε το καπάκι κλειστό για να διατηρήσετε την υγρασία και τα αρώματα.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Entremet de Porco.
