🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Entremet de Porco
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΈνα παραδοσιακό, στιβαρό πιάτο με χοιρινό από την ενδοχώρα της Πορτογαλίας, μαριναρισμένο σε κρασί και μπαχαρικά μέχρι να γίνει απίστευτα τρυφερό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους κύβους χοιρινού με λιωμένο σκόρδο, φύλλα δάφνης, αλάτι και πάστα πάπρικας.
- 2
Περιχύστε το μείγμα με το λευκό κρασί, καλύψτε το και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- 3
Ζεστάνετε το λαρδί σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως και να γυαλίσει.
- 4
Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, κρατώντας το υγρό, και θωρακίστε το χοιρινό στο λαρδί μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 5
Περιχύστε το θωρακισμένο κρέας με τη μαρινάδα που κρατήσατε και χαμηλώστε τη φωτιά για σιγανό μαγείρεμα.
- 6
Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το χοιρινό να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και το κρέας να μαλακώσει.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι το καλύτερο;+
Το μπούτι (perna) ή η σπάλα (pá) είναι τα καλύτερα γιατί έχουν την ιδανική αναλογία λίπους για μαγείρεμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο αντί για λαρδί;+
Μπορείτε, αλλά το λαρδί είναι το παραδοσιακό υλικό και προσφέρει μια ανώτερη, αυθεντική πλούσια γεύση στη σάλτσα.
Πώς θα καταλάβω ότι το χοιρινό είναι έτοιμο;+
Είναι έτοιμο όταν το πιρούνι βυθίζεται στο κρέας χωρίς καμία αντίσταση και η σάλτσα έχει αποκτήσει γυαλιστερή υφή.
Πρέπει να προσθέσω νερό;+
Μόνο αν η σάλτσα εξατμιστεί πολύ γρήγορα· κρατήστε το καπάκι κλειστό για να διατηρήσετε την υγρασία και τα αρώματα.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Entremet de Porco.
