🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Borrego Estufado
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΈνα παραδοσιακό, σιγομαγειρεμένο στιφάδο αρνιού από την πορτογαλική επαρχία, πλούσιο σε σκόρδο και δάφνη. Το πιάτο βασίζεται στην ποιότητα του κρέατος και στη βαθιά γεύση που προσφέρει το λευκό κρασί.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 1 κιλό αρνί σε κομμάτια μέτριου μεγέθους, αφήνοντας λίγο λίπος για τη γεύση.
- 2
Λιώστε 6 σκελίδες σκόρδο και ανακατέψτε τις με 1 κ.σ. πάπρικα και αλάτι σε ένα μπολ.
- 3
Τρίψτε καλά τα κομμάτια του αρνιού με το μείγμα σκόρδου-πάπρικας και αφήστε τα να μαριναριστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 4
Ζεστάνετε 50 γρ. λαρδί σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει.
- 5
Θωρακίστε τα κομμάτια του αρνιού στο καυτό λαρδί για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
- 6
Ρίξτε 300 ml λευκό κρασί και προσθέστε τα 2 φύλλα δάφνης, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να βγουν τα αρώματα.
- 7
Κλείστε καλά το καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το αρνί να σιγοβράσει για 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- 8
Ελέγξτε τη σάλτσα· αν είναι πολύ αραιή, βράστε την ξεσκέπαστη για 5 λεπτά μέχρι να δέσει και να γυαλίσει.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι αρνιού είναι το καλύτερο;+
Το μπούτι ή η σπάλα είναι ιδανικά για μαγείρεμα στην κατσαρόλα καθώς γίνονται πολύ μαλακά με το αργό ψήσιμο.
Μπορώ να αντικαταστήσω το λαρδί;+
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλό ελαιόλαδο, αν και το λαρδί δίνει μια πιο παραδοσιακή και βαθιά γεύση.
Πώς θα καταλάβω ότι το αρνί είναι έτοιμο;+
Το κρέας πρέπει να χωρίζεται εύκολα όταν το πιέζετε με το πιρούνι.
Πρέπει να προσθέσω νερό;+
Αποφύγετε την προσθήκη νερού, εκτός αν εξατμιστούν όλα τα υγρά, για να παραμείνει έντονη η γεύση του κρασιού.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Borrego Estufado.
