🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Coelho à Caçadora
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΕικόνα δημιουργημένη από AIΈνα στιβαρό, χωριάτικο στιφάδο κουνελιού σιγομαγειρεμένο με κρασί, σκόρδο και παραδοσιακό χοιρινό λίπος. Αυτό το χορταστικό πορτογαλικό πιάτο του κυνηγού είναι βαθιά γευστικό και σερβίρεται καλύτερα με βραστές πατάτες ή τραγανό ψωμί.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε το κουνέλι σε ομοιόμορφα κομμάτια και μαρινάρετε για 2 ώρες σε λευκό κρασί, λιωμένο σκόρδο, φύλλα δάφνης και αλάτι.
- 2
Λιώστε το χοιρινό λίπος σε ένα μεγάλο πήλινο σκεύος ή μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά.
- 3
Αφαιρέστε το κουνέλι από τη μαρινάδα (κρατήστε το υγρό) και στεγνώστε το· ροδίστε τα κομμάτια στο ζεστό λίπος μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
- 4
Προσθέστε το υπόλοιπο υγρό της μαρινάδας μαζί με την πάπρικα και αρκετό νερό ώστε να καλύπτεται μόλις το κρέας.
- 5
Καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά μέχρι το κρέας να είναι αρκετά τρυφερό ώστε να πέφτει από το κόκαλο.
- 6
Ελέγξτε τη στάθμη του υγρού στα μισά της διαδρομής, προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό αν χρειαστεί για να μην καεί.
- 7
Μόλις η σάλτσα δέσει και το κρέας είναι τρυφερό, διορθώστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.
- 8
Σερβίρετε καυτό, αφήνοντας το πιάτο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Coelho à Caçadora;+
Το Coelho à Caçadora είναι ένα πορτογαλικό πιάτο με κουνέλι μαγειρεμένο σε σάλτσα από λευκό κρασί, σκόρδο, χοιρινό λίπος, δάφνη και πάπρικα. Σερβίρεται συνήθως ως κυρίως πιάτο κατά το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο.
Μπορώ να αντικαταστήσω το κουνέλι με κοτόπουλο;+
Ναι, αν και το κουνέλι έχει μια μοναδική, ελαφρώς πιο έντονη γεύση που καθορίζει το πιάτο, τα κομμάτια από μπούτι κοτόπουλου λειτουργούν καλά ως υποκατάστατο.
Γιατί χρησιμοποιείται χοιρινό λίπος αντί για λάδι;+
Το χοιρινό λίπος ('banha de porco') προσθέτει μια πλούσια γευστική βάθος που είναι απαραίτητη για το παραδοσιακό χωριάτικο προφίλ αυτού του στιφάδου.
Πώς θα καταλάβω ότι το κουνέλι είναι έτοιμο;+
Το κρέας είναι έτοιμο όταν είναι εξαιρετικά τρυφερό και αποχωρίζεται εύκολα από το κόκαλο με ελάχιστη πίεση.
Ποιο είναι το καλύτερο κρασί για αυτό;+
Χρησιμοποιήστε ένα ξηρό, ζωντανό πορτογαλικό λευκό κρασί· βοηθά στο να μαλακώσει το άπαχο κρέας κατά τη διάρκεια του μακροχρόνιου μαγειρέματος.
🇵🇹 PTΕικόνα δημιουργημένη από AIΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Coelho à Caçadora.
