Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Πορτογαλία · Φαγητό

Coelho à Caçadora

120 λεπτά
330 kcal
6 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Coelho à Caçadora🇵🇹Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

5 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Coelho à Caçadora». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρεςΔες και τα 5 ταιριάσματα

Ένα στιβαρό, χωριάτικο στιφάδο κουνελιού σιγομαγειρεμένο με κρασί, σκόρδο και παραδοσιακό χοιρινό λίπος. Αυτό το χορταστικό πορτογαλικό πιάτο του κυνηγού είναι βαθιά γευστικό και σερβίρεται καλύτερα με βραστές πατάτες ή τραγανό ψωμί.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Coelho à Caçadora» είναι «Cochinillo Asado» (Ισπανία): τα δύο μοιράζονται το 60% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
6 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Κόψτε το κουνέλι σε ομοιόμορφα κομμάτια και μαρινάρετε για 2 ώρες σε λευκό κρασί, λιωμένο σκόρδο, φύλλα δάφνης και αλάτι.

  • 2

    Λιώστε το χοιρινό λίπος σε ένα μεγάλο πήλινο σκεύος ή μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά.

  • 3

    Αφαιρέστε το κουνέλι από τη μαρινάδα (κρατήστε το υγρό) και στεγνώστε το· ροδίστε τα κομμάτια στο ζεστό λίπος μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

  • 4

    Προσθέστε το υπόλοιπο υγρό της μαρινάδας μαζί με την πάπρικα και αρκετό νερό ώστε να καλύπτεται μόλις το κρέας.

  • 5

    Καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά μέχρι το κρέας να είναι αρκετά τρυφερό ώστε να πέφτει από το κόκαλο.

  • 6

    Ελέγξτε τη στάθμη του υγρού στα μισά της διαδρομής, προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό αν χρειαστεί για να μην καεί.

  • 7

    Μόλις η σάλτσα δέσει και το κρέας είναι τρυφερό, διορθώστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.

  • 8

    Σερβίρετε καυτό, αφήνοντας το πιάτο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Coelho à Caçadora;

Το Coelho à Caçadora είναι ένα πορτογαλικό πιάτο με κουνέλι μαγειρεμένο σε σάλτσα από λευκό κρασί, σκόρδο, χοιρινό λίπος, δάφνη και πάπρικα. Σερβίρεται συνήθως ως κυρίως πιάτο κατά το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο.

Μπορώ να αντικαταστήσω το κουνέλι με κοτόπουλο;

Ναι, αν και το κουνέλι έχει μια μοναδική, ελαφρώς πιο έντονη γεύση που καθορίζει το πιάτο, τα κομμάτια από μπούτι κοτόπουλου λειτουργούν καλά ως υποκατάστατο.

Γιατί χρησιμοποιείται χοιρινό λίπος αντί για λάδι;

Το χοιρινό λίπος ('banha de porco') προσθέτει μια πλούσια γευστική βάθος που είναι απαραίτητη για το παραδοσιακό χωριάτικο προφίλ αυτού του στιφάδου.

Πώς θα καταλάβω ότι το κουνέλι είναι έτοιμο;

Το κρέας είναι έτοιμο όταν είναι εξαιρετικά τρυφερό και αποχωρίζεται εύκολα από το κόκαλο με ελάχιστη πίεση.

Ποιο είναι το καλύτερο κρασί για αυτό;

Χρησιμοποιήστε ένα ξηρό, ζωντανό πορτογαλικό λευκό κρασί· βοηθά στο να μαλακώσει το άπαχο κρέας κατά τη διάρκεια του μακροχρόνιου μαγειρέματος.

Συνεχίστε να εξερευνείτε