🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Coelho à Caçadora
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΈνα στιβαρό, χωριάτικο στιφάδο κουνελιού σιγομαγειρεμένο με κρασί, σκόρδο και παραδοσιακό χοιρινό λίπος. Αυτό το χορταστικό πορτογαλικό πιάτο του κυνηγού είναι βαθιά γευστικό και σερβίρεται καλύτερα με βραστές πατάτες ή τραγανό ψωμί.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε το κουνέλι σε ομοιόμορφα κομμάτια και μαρινάρετε για 2 ώρες σε λευκό κρασί, λιωμένο σκόρδο, φύλλα δάφνης και αλάτι.
- 2
Λιώστε το χοιρινό λίπος σε ένα μεγάλο πήλινο σκεύος ή μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά.
- 3
Αφαιρέστε το κουνέλι από τη μαρινάδα (κρατήστε το υγρό) και στεγνώστε το· ροδίστε τα κομμάτια στο ζεστό λίπος μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
- 4
Προσθέστε το υπόλοιπο υγρό της μαρινάδας μαζί με την πάπρικα και αρκετό νερό ώστε να καλύπτεται μόλις το κρέας.
- 5
Καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά μέχρι το κρέας να είναι αρκετά τρυφερό ώστε να πέφτει από το κόκαλο.
- 6
Ελέγξτε τη στάθμη του υγρού στα μισά της διαδρομής, προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό αν χρειαστεί για να μην καεί.
- 7
Μόλις η σάλτσα δέσει και το κρέας είναι τρυφερό, διορθώστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.
- 8
Σερβίρετε καυτό, αφήνοντας το πιάτο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω το κουνέλι με κοτόπουλο;+
Ναι, αν και το κουνέλι έχει μια μοναδική, ελαφρώς πιο έντονη γεύση που καθορίζει το πιάτο, τα κομμάτια από μπούτι κοτόπουλου λειτουργούν καλά ως υποκατάστατο.
Γιατί χρησιμοποιείται χοιρινό λίπος αντί για λάδι;+
Το χοιρινό λίπος ('banha de porco') προσθέτει μια πλούσια γευστική βάθος που είναι απαραίτητη για το παραδοσιακό χωριάτικο προφίλ αυτού του στιφάδου.
Πώς θα καταλάβω ότι το κουνέλι είναι έτοιμο;+
Το κρέας είναι έτοιμο όταν είναι εξαιρετικά τρυφερό και αποχωρίζεται εύκολα από το κόκαλο με ελάχιστη πίεση.
Ποιο είναι το καλύτερο κρασί για αυτό;+
Χρησιμοποιήστε ένα ξηρό, ζωντανό πορτογαλικό λευκό κρασί· βοηθά στο να μαλακώσει το άπαχο κρέας κατά τη διάρκεια του μακροχρόνιου μαγειρέματος.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Coelho à Caçadora.
