🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Chanfana de Borrego
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΈνα βαθύ, αργομαγειρεμένο αρνίσιο στιφάδο από την περιοχή Beira, παραδοσιακά μαγειρεμένο σε πήλινα σκεύη. Ο συνδυασμός κρασιού και αρωματικών δημιουργεί απίστευτα τρυφερό κρέας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 800 γραμμάρια αρνιού σε κύβους και τοποθετήστε τους σε μια βαριά πήλινη ή μαντεμένια κατσαρόλα.
- 2
Κόψτε σε λεπτές φέτες 2 μεγάλα κρεμμύδια, λιώστε 4 σκελίδες σκόρδο και σκορπίστε τα πάνω από το κρέας μαζί με 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης.
- 3
Περιχύστε με 200 ml ξηρό λευκό κρασί, φροντίζοντας το κρέας να καλυφθεί καλά με τα αρωματικά.
- 4
Προσθέστε 50 γραμμάρια λαρδί πάνω από τα υλικά· αυτό προσφέρει το απαραίτητο λίπος για μια πλούσια και μεταξένια υφή.
- 5
Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα βαρύ καπάκι και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 3 ώρες, ελέγχοντας μόνο μία φορά ότι η σάλτσα δεν έχει εξατμιστεί πολύ γρήγορα.
- 6
Αφαιρέστε το καπάκι για τα τελευταία 30 λεπτά ώστε να δέσει η σάλτσα και να αποκτήσει το κρέας μια χρυσαφένια κρούστα.
- 7
Αλατίστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας μόνο αφού βγάλετε την κατσαρόλα από τον φούρνο για να αποφύγετε να σκληρύνει η πρωτεΐνη.
- 8
Σερβίρετε καυτό απευθείας από την κατσαρόλα, συνοδεύοντας παραδοσιακά με βραστές πατάτες.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινο κρασί;+
Ναι, αν και το λευκό είναι παραδοσιακό, το κόκκινο κρασί κάνει το πιάτο πιο σκούρο και έντονο.
Γιατί λαρδί;+
Το λαρδί προσθέτει ένα βάθος γεύσης που τα φυτικά έλαια δεν μπορούν να αναπαράγουν στο πολύωρο μαγείρεμα.
Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι κρέατος;+
Χρησιμοποιήστε σπάλα ή λαιμό, καθώς έχουν αρκετό συνδετικό ιστό για να γίνουν μαλακά στο μαγείρεμα.
Μπορώ να το κάνω στην κατσαρόλα στο μάτι;+
Αν και γίνεται, ο φούρνος παρέχει την ομοιόμορφη θερμότητα που χρειάζεται για να λιώσει το κρέας.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Chanfana de Borrego.
Δες και τα 9 ταιριάσματα ↓
