Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Πορτογαλία · Φαγητό

Chanfana de Borrego

180 λεπτά
680 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Chanfana de Borrego🇵🇹Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

10 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Chanfana de Borrego». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρεςΔες και τα 10 ταιριάσματα

Ένα βαθύ, αργομαγειρεμένο αρνίσιο στιφάδο από την περιοχή Beira, παραδοσιακά μαγειρεμένο σε πήλινα σκεύη. Ο συνδυασμός κρασιού και αρωματικών δημιουργεί απίστευτα τρυφερό κρέας.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Chanfana de Borrego» είναι «Gulasz Wołowy» (Πολωνία): τα δύο μοιράζονται το 62% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Κόψτε 800 γραμμάρια αρνιού σε κύβους και τοποθετήστε τους σε μια βαριά πήλινη ή μαντεμένια κατσαρόλα.

  • 2

    Κόψτε σε λεπτές φέτες 2 μεγάλα κρεμμύδια, λιώστε 4 σκελίδες σκόρδο και σκορπίστε τα πάνω από το κρέας μαζί με 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης.

  • 3

    Περιχύστε με 750 ml ξηρό κόκκινο κρασί, φροντίζοντας το κρέας να καλυφθεί καλά με τα αρωματικά και να σκεπαστεί σχεδόν από το κρασί.

  • 4

    Προσθέστε 50 γραμμάρια λαρδί πάνω από τα υλικά· αυτό προσφέρει το απαραίτητο λίπος για μια πλούσια και μεταξένια υφή.

  • 5

    Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα βαρύ καπάκι και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 3 ώρες, ελέγχοντας μόνο μία φορά ότι η σάλτσα δεν έχει εξατμιστεί πολύ γρήγορα.

  • 6

    Αφαιρέστε το καπάκι για τα τελευταία 30 λεπτά ώστε να δέσει η σάλτσα και να αποκτήσει το κρέας μια χρυσαφένια κρούστα.

  • 7

    Αλατίστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας μόνο αφού βγάλετε την κατσαρόλα από τον φούρνο για να αποφύγετε να σκληρύνει η πρωτεΐνη.

  • 8

    Σερβίρετε καυτό απευθείας από την κατσαρόλα, συνοδεύοντας παραδοσιακά με βραστές πατάτες.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι η Chanfana de Borrego;

Η Chanfana de Borrego είναι ένα πορτογαλικό στιφάδο αρνιού, σιγομαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί, λαρδί, σκόρδο, κρεμμύδι και δάφνη. Πρόκειται για ένα χορταστικό τοπικό πιάτο που σερβίρεται παραδοσιακά σε γιορτές και κοινωνικές συγκεντρώσεις.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκό κρασί;

Ναι, αλλά το κόκκινο κρασί είναι το παραδοσιακό για τη chanfana· το λευκό κρασί δίνει μια πιο ελαφριά, πιο ανοιχτόχρωμη σάλτσα με λιγότερο βάθος.

Γιατί λαρδί;

Το λαρδί προσθέτει ένα βάθος γεύσης που τα φυτικά έλαια δεν μπορούν να αναπαράγουν στο πολύωρο μαγείρεμα.

Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι κρέατος;

Χρησιμοποιήστε σπάλα ή λαιμό, καθώς έχουν αρκετό συνδετικό ιστό για να γίνουν μαλακά στο μαγείρεμα.

Μπορώ να το κάνω στην κατσαρόλα στο μάτι;

Αν και γίνεται, ο φούρνος παρέχει την ομοιόμορφη θερμότητα που χρειάζεται για να λιώσει το κρέας.

Συνεχίστε να εξερευνείτε