Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Μεξικό · Φαγητό

Mole Poblano με Κοτόπουλο

90 λεπτά
580 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Mole Poblano με Κοτόπουλο🇲🇽Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

4 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Mole Poblano με Κοτόπουλο». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρεςΔες και τα 4 ταιριάσματα

Ένα πλούσιο και σύνθετο αριστούργημα της μεξικανικής κουζίνας, με τρυφερό κοτόπουλο που κολυμπά σε μια σκούρα, βελούδινη σάλτσα από τσίλι, μπαχαρικά και μια υποψία σοκολάτας. Είναι ένα εμβληματικό γιορτινό πιάτο που εξισορροπεί την κάψα, τη γλυκύτητα και τις βαθιές γεύσεις.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Mole Poblano με Κοτόπουλο» είναι «Κοτόπουλο Tinola» (Φιλιππίνες): τα δύο μοιράζονται το 50% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Τοποθετήστε 1,2 κιλά κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.

  • 2

    Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το υγρό, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια ξεψαχνίστε το σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρώντας τα κόκαλα και την πέτσα.

  • 3

    Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λαρδί σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και να καλύψει τον πάτο.

  • 4

    Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 5 έως 7 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο και να αρχίσει να χρυσίζει.

  • 5

    Ρίξτε τις 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους· μην αφήσετε το σκόρδο να καεί γιατί θα πικρίσει.

  • 6

    Προσθέστε 250 γρ. πάστα mole και ρίξτε αργά τα 500 ml ζωμού κοτόπουλου, ανακατεύοντας συνεχώς για να πετύχετε μια λεία και ομοιόμορφη σύσταση.

  • 7

    Σιγοβράστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν για να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη, γυαλιστερή και αρωματική σάλτσα.

  • 8

    Ενσωματώστε απαλά το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο στη σάλτσα mole και ζεστάνετε για 5 λεπτά, φροντίζοντας κάθε κομμάτι να καλυφθεί καλά πριν το σερβίρισμα.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Mole Poblano de Pollo;

Το Mole Poblano de Pollo είναι ένα μεξικάνικο πιάτο που αποτελείται από κοτόπουλο μαγειρεμένο σε μια πλούσια σάλτσα από πάστα mole poblano, ζωμό και αρωματικά. Σερβίρεται παραδοσιακά σε εορταστικές εκδηλώσεις και ειδικές περιστάσεις.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη πάστα mole;

Ναι, οι ποιοτικές χειροποίητες πάστες mole είναι απολύτως αποδεκτές για οικιακούς μάγειρες και εξοικονομούν σημαντικό χρόνο.

Χρησιμοποιείται πάντα σοκολάτα;

Παραδοσιακά ναι - σε αυτή τη συνταγή όμως προέρχεται από την πάστα mole poblano, που ήδη περιέχει τσίλι, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και λίγη σοκολάτα, οπότε δεν προστίθεται χωριστά σοκολάτα ή κακάο. Η γλυκύτητά της εξισορροπεί την πίκρα των καβουρδισμένων τσίλι.

Με τι πρέπει να σερβιριστεί;

Το Mole Poblano σερβίρεται ιδανικά με ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού και συνοδευτικό μεξικάνικο κόκκινο ρύζι.

Πώς θα αποφύγω τους σβώλους στη σάλτσα;

Χτυπήστε έντονα την πάστα με τον ζωμό και αν χρειαστεί, περάστε την τελική σάλτσα από μια λεπτή σήτα για πιο βελούδινη υφή.

Συνεχίστε να εξερευνείτε