🇲🇽 Μεξικό · Φαγητό
Mole Poblano με Κοτόπουλο
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένα πλούσιο και σύνθετο αριστούργημα της μεξικανικής κουζίνας, με τρυφερό κοτόπουλο που κολυμπά σε μια σκούρα, βελούδινη σάλτσα από τσίλι, μπαχαρικά και μια υποψία σοκολάτας. Είναι ένα εμβληματικό γιορτινό πιάτο που εξισορροπεί την κάψα, τη γλυκύτητα και τις βαθιές γεύσεις.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Τοποθετήστε 1,2 κιλά κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
- 2
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το υγρό, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια ξεψαχνίστε το σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρώντας τα κόκαλα και την πέτσα.
- 3
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λαρδί σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και να καλύψει τον πάτο.
- 4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 5 έως 7 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο και να αρχίσει να χρυσίζει.
- 5
Ρίξτε τις 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους· μην αφήσετε το σκόρδο να καεί γιατί θα πικρίσει.
- 6
Προσθέστε 250 γρ. πάστα mole και ρίξτε αργά τα 500 ml ζωμού κοτόπουλου, ανακατεύοντας συνεχώς για να πετύχετε μια λεία και ομοιόμορφη σύσταση.
- 7
Σιγοβράστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν για να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη, γυαλιστερή και αρωματική σάλτσα.
- 8
Ενσωματώστε απαλά το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο στη σάλτσα mole και ζεστάνετε για 5 λεπτά, φροντίζοντας κάθε κομμάτι να καλυφθεί καλά πριν το σερβίρισμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη πάστα mole;+
Ναι, οι ποιοτικές χειροποίητες πάστες mole είναι απολύτως αποδεκτές για οικιακούς μάγειρες και εξοικονομούν σημαντικό χρόνο.
Χρησιμοποιείται πάντα σοκολάτα;+
Ναι, η μαύρη σοκολάτα ή το κακάο είναι ένα παραδοσιακό συστατικό που βοηθά στην εξισορρόπηση της πίκρας από τα καβουρδισμένα τσίλι.
Με τι πρέπει να σερβιριστεί;+
Το Mole Poblano σερβίρεται ιδανικά με ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού και συνοδευτικό μεξικάνικο κόκκινο ρύζι.
Πώς θα αποφύγω τους σβώλους στη σάλτσα;+
Χτυπήστε έντονα την πάστα με τον ζωμό και αν χρειαστεί, περάστε την τελική σάλτσα από μια λεπτή σήτα για πιο βελούδινη υφή.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
