🇵🇱 Πολωνία · Φαγητό
Gulasz Wołowy
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇱 PLΈνα πλούσιο και τρυφερό πολωνικό στιφάδο μοσχαριού, ιδανικό για κρύες μέρες. Το κρέας σιγοβράζει στο ζουμί του με δάφνη και μπαχάρι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 500 γρ. μοσχάρι σε κύβους 3 εκ., σκουπίστε τα και αλευρώστε τα ελαφρά με 2 κ.σ. αλεύρι για να θωρακιστούν σωστά.
- 2
Ζεστάνετε 30 γρ. λαρδί σε μια βαριά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρέας σε δόσεις, βγάζοντάς το μόλις ροδίσει βαθιά.
- 3
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα.
- 4
Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέστε 500 ml ζωμό μοσχαριού μέχρι να καλυφθεί, 2 φύλλα δάφνης και 3 κόκκους μπαχάρι.
- 5
Κλείστε καλά το καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά· ελέγξτε τα υγρά και προσθέστε νερό αν χρειάζεται.
- 6
Ελέγξτε αν το κρέας είναι έτοιμο· πρέπει να διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι.
- 7
Προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι και αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρισμα.
- 8
Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό με πουρέ πατάτας ή φέτες χωριάτικο ψωμί σίκαλης για να βουτήξετε στη σάλτσα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι καλύτερο;+
Χρησιμοποιήστε σπάλα ή ποντίκι· αυτά τα κομμάτια έχουν συνδετικό ιστό που διαλύεται αργά και δημιουργεί μια βελούδινη σάλτσα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι αντί για λαρδί;+
Ναι, το ηλιέλαιο ταιριάζει, αλλά το λαρδί προσθέτει μια παραδοσιακή, πλούσια βάση στη γεύση της σάλτσας.
Πώς θα πήξω τη σάλτσα;+
Αν η σάλτσα είναι αραιή, ανακατέψτε 1 κ.σ. αλεύρι με λίγο κρύο νερό και προσθέστε το στα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος.
Είναι απαραίτητο το μπαχάρι;+
Οπωσδήποτε· το μπαχάρι είναι βασικό συστατικό της πολωνικής κουζίνας και δίνει στο gulasz τον ζεστό και ελαφρώς πικάντικο χαρακτήρα του.
🇵🇱 PLΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Gulasz Wołowy.
Δες και τα 16 ταιριάσματα ↓
