Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇵🇹Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
41 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Alcatra Terceirense». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Κοκκινιστό: Καρδιάτο Ελληνικό Μοσχάρι σε Πλούσια Σάλτσα ΝτομάταςΣτην Ελλάδα · ίδια υλικά· Ίδια τεχνική74%
Στιφάδο: Καρδιάτο Ελληνικό Μοσχαρίσιο Στιφάδο με ΚρεμμυδάκιαΣτην Ελλάδα · ίδια υλικά70%
Μανέστρα (Μοσχάρι Κριθαράκι): Παραδοσιακό Ελληνικό Μοσχάρι με ΚριθαράκιΣτην Ελλάδα · ίδια υλικά70%
Ένα θρυλικό στιφάδο από τις Αζόρες, σιγομαγειρεμένο σε πήλινο σκεύος μέχρι το κρέας να λιώνει στο στόμα.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Alcatra Terceirense» είναι «Κοκκινιστό» (Ελλάδα): τα δύο μοιράζονται το 74% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε ένα παραδοσιακό πήλινο σκεύος σε κρύο νερό για 30 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε το. Κόψτε 800γρ. μοσχάρι (ένα σκληρό κομμάτι πλούσιο σε κολλαγόνο, όπως σπάλα ή στήθος, όχι άπαχο κομμάτι) σε μεγάλα, ομοιόμορφα κομμάτια και τοποθετήστε τα στο σκεύος.
- 2
Κόψτε 2 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε 4 σκελίδες σκόρδο και απλώστε τα πάνω από το κρέας.
- 3
Προσθέστε 2 φύλλα δάφνης, 6 κόκκους μπαχάρι, 1 κ.γ. αλάτι και 0,5 κ.γ. μαύρο πιπέρι, μοιράζοντάς τα ομοιόμορφα.
- 4
Περιχύστε με 60ml ελαιόλαδο και 150ml κόκκινο κρασί για να δώσετε υγρασία και οξύτητα στο φαγητό.
- 5
Καλύψτε το πήλινο σκεύος με ένα καπάκι που εφαρμόζει καλά ή αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ο ατμός στο εσωτερικό.
- 6
Βάλτε το σκεύος σε κρύο φούρνο, στη συνέχεια ρυθμίστε τον στους 150°C και ψήστε για 3 ώρες, μέχρι το κρέας να διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι. (Αν χρησιμοποιείτε μαντεμένια γάστρα, μπορείτε να προθερμάνετε τον φούρνο.) Μετά από 2 ώρες ελέγξτε το σκεύος· αν φαίνεται στεγνό, προσθέστε 100ml νερό, σκεπάστε ξανά και συνεχίστε το ψήσιμο.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Alcatra Terceirense;
Το Alcatra Terceirense είναι ένα παραδοσιακό στιφάδο βοδινού από το νησί Τερσέιρα στις Αζόρες της Πορτογαλίας. Παρασκευάζεται με βοδινό κρέας, κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη, μπαχάρι και κόκκινο κρασί και σερβίρεται συνήθως σε τοπικές γιορτές και θρησκευτικές τελετές.
Χρειάζομαι οπωσδήποτε πήλινο σκεύος;
Το πορτογαλικό πήλινο είναι το παραδοσιακό, αλλά μια μαντεμένια γάστρα λειτουργεί εξίσου καλά.
Ποιο κομμάτι μοσχάρι είναι καλύτερο;
Επιλέξτε ένα κομμάτι με συνδετικό ιστό, όπως σπάλα, γιατί το αργό μαγείρεμα θα το κάνει απίστευτα τρυφερό.
Μπορώ να προσθέσω πατάτες;
Αν και παραδοσιακά δεν μπαίνουν μέσα στο σκεύος, σερβίρεται συχνά με βραστές πατάτες ή χωριάτικο ψωμί.
Είναι απαραίτητο το κρασί;
Ναι, η οξύτητα του κόκκινου κρασιού είναι απαραίτητη για να μαλακώσει το κρέας και να δώσει βάθος στη σάλτσα.
🇵🇹Εικόνα δημιουργημένη από AI
