🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Alcatra Terceirense
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΈνα θρυλικό στιφάδο από τις Αζόρες, σιγομαγειρεμένο σε πήλινο σκεύος μέχρι το κρέας να λιώνει στο στόμα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 800γρ. μοσχάρι σε μεγάλα, ομοιόμορφα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα παραδοσιακό πήλινο σκεύος.
- 2
Κόψτε 2 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε 4 σκελίδες σκόρδο και απλώστε τα πάνω από το κρέας.
- 3
Προσθέστε 2 φύλλα δάφνης, 1 κ.γ. αλάτι και 0,5 κ.γ. μαύρο πιπέρι, μοιράζοντάς τα ομοιόμορφα.
- 4
Περιχύστε με 60ml ελαιόλαδο και 150ml λευκό κρασί για να δώσετε υγρασία και οξύτητα στο φαγητό.
- 5
Καλύψτε το πήλινο σκεύος με ένα καπάκι που εφαρμόζει καλά ή αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ο ατμός στο εσωτερικό.
- 6
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 3 ώρες, μέχρι το κρέας να διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι.
Συχνές Ερωτήσεις
Χρειάζομαι οπωσδήποτε πήλινο σκεύος;+
Το πορτογαλικό πήλινο είναι το παραδοσιακό, αλλά μια μαντεμένια γάστρα λειτουργεί εξίσου καλά.
Ποιο κομμάτι μοσχάρι είναι καλύτερο;+
Επιλέξτε ένα κομμάτι με συνδετικό ιστό, όπως σπάλα, γιατί το αργό μαγείρεμα θα το κάνει απίστευτα τρυφερό.
Μπορώ να προσθέσω πατάτες;+
Αν και παραδοσιακά δεν μπαίνουν μέσα στο σκεύος, σερβίρεται συχνά με βραστές πατάτες ή χωριάτικο ψωμί.
Είναι απαραίτητο το κρασί;+
Ναι, η οξύτητα του λευκού κρασιού είναι απαραίτητη για να μαλακώσει το κρέας και να δώσει βάθος στη σάλτσα.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Alcatra Terceirense.
