🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Alcatra Terceirense
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΈνα θρυλικό στιφάδο από τις Αζόρες, σιγομαγειρεμένο σε πήλινο σκεύος μέχρι το κρέας να λιώνει στο στόμα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 800γρ. μοσχάρι σε μεγάλα, ομοιόμορφα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα παραδοσιακό πήλινο σκεύος.
- 2
Κόψτε 2 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε 4 σκελίδες σκόρδο και απλώστε τα πάνω από το κρέας.
- 3
Προσθέστε 2 φύλλα δάφνης, 1 κ.γ. αλάτι και 0,5 κ.γ. μαύρο πιπέρι, μοιράζοντάς τα ομοιόμορφα.
- 4
Περιχύστε με 60ml ελαιόλαδο και 150ml λευκό κρασί για να δώσετε υγρασία και οξύτητα στο φαγητό.
- 5
Καλύψτε το πήλινο σκεύος με ένα καπάκι που εφαρμόζει καλά ή αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ο ατμός στο εσωτερικό.
- 6
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 3 ώρες, μέχρι το κρέας να διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Alcatra Terceirense;+
Το Alcatra Terceirense είναι ένα παραδοσιακό στιφάδο βοδινού από το νησί Τερσέιρα στις Αζόρες της Πορτογαλίας. Παρασκευάζεται με βοδινό κρέας, κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη και λευκό κρασί και σερβίρεται συνήθως σε τοπικές γιορτές και θρησκευτικές τελετές.
Χρειάζομαι οπωσδήποτε πήλινο σκεύος;+
Το πορτογαλικό πήλινο είναι το παραδοσιακό, αλλά μια μαντεμένια γάστρα λειτουργεί εξίσου καλά.
Ποιο κομμάτι μοσχάρι είναι καλύτερο;+
Επιλέξτε ένα κομμάτι με συνδετικό ιστό, όπως σπάλα, γιατί το αργό μαγείρεμα θα το κάνει απίστευτα τρυφερό.
Μπορώ να προσθέσω πατάτες;+
Αν και παραδοσιακά δεν μπαίνουν μέσα στο σκεύος, σερβίρεται συχνά με βραστές πατάτες ή χωριάτικο ψωμί.
Είναι απαραίτητο το κρασί;+
Ναι, η οξύτητα του λευκού κρασιού είναι απαραίτητη για να μαλακώσει το κρέας και να δώσει βάθος στη σάλτσα.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Alcatra Terceirense.
