Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Αίγυπτος · Φαγητό

Kaware (Σούπα με Ποδαράκια)

90 λεπτά
450 kcal
6 μερίδες

Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026

Kaware (Σούπα με Ποδαράκια)🇪🇬Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

5 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Kaware (Σούπα με Ποδαράκια)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Σούπα84 συνταγές από 22 χώρεςΔες και τα 5 ταιριάσματα

Μια πλούσια και θρεπτική αιγυπτιακή σπεσιαλιτέ με μοσχαρίσιες οπλές, αργομαγειρεμένες σε αρωματικό ζωμό. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο θεωρείται εξαιρετικά τονωτικό και προτιμάται για την πλούσια υφή και τη γεύση του.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Kaware» είναι «Μοσχάρι Bistek Tagalog» (Φιλιππίνες): τα δύο μοιράζονται το 53% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
6 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάστε τα ρεβίθια σε άφθονο κρύο νερό. Καθαρίστε πολύ καλά τις μοσχαρίσιες οπλές κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, τρίβοντας τις καλά για να βεβαιωθείτε ότι είναι πεντακάθαρες.

  • 2

    Ζεματίστε τις σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 4 λίτρα βραστό νερό για 10 λεπτά, μετά στραγγίξτε και πετάξτε το νερό για να απομακρυνθούν τυχόν ακαθαρσίες.

  • 3

    Σε μια μεγάλη χύτρα ταχύτητας, ζεστάνετε το καθαρισμένο βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει.

  • 4

    Προσθέστε το κρέας στη χύτρα και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές για να αναπτύξει μια βαθιά, μεστή γεύση.

  • 5

    Προσθέστε τα κρεμμύδια, το λιωμένο σκόρδο, το κάρδαμο και τα φύλλα δάφνης, ανακατεύοντας για 3 λεπτά μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.

  • 6

    Στραγγίξτε τα μουλιασμένα ρεβίθια και προσθέστε τα στη χύτρα. Καλύψτε με 3 λίτρα καυτό νερό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε στη χύτρα σε υψηλή πίεση για 90 λεπτά μέχρι το κρέας να ξεκολλάει από το κόκαλο και ο ζωμός να γίνει ζελατινώδης.

  • 7

    Αποσυμπιέστε και ανοίξτε τη χύτρα. Αν ο ζωμός σας φαίνεται πολύ αραιός, βράστε τον χωρίς καπάκι για 20 λεπτά ώστε να μειωθεί και να συμπυκνωθεί· δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι.

  • 8

    Σερβίρετε τις οπλές και τα ρεβίθια ζεστά μέσα στον ζωμό τους, συνοδεύοντας παραδοσιακά με σκορδοστούμπι και κομμάτια φρυγανισμένου ψωμιού (fatteh).

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Kaware;

Το Kaware είναι μια αιγυπτιακή σούπα που παρασκευάζεται από μοσχαρίσια πόδια, μαγειρεμένα αργά με ρεβίθια και αρωματικά μπαχαρικά όπως κάρδαμο και δάφνη μέχρι ο ζωμός να γίνει ζελατινώδης. Είναι ένα θρεπτικό πιάτο που καταναλώνεται συνήθως ως πλήρες γεύμα για πρωινό ή μεσημεριανό.

Πώς θα καταλάβω ότι τα ποδαράκια είναι έτοιμα;

Το κρέας πρέπει να ξεκολλάει κυριολεκτικά από το κόκαλο και να είναι πολύ μαλακό στην αφή.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλή κατσαρόλα;

Ναι, αλλά θα χρειαστεί να σιγοβράσετε για τουλάχιστον 4 ώρες, συμπληρώνοντας νερό όταν χρειάζεται.

Πρέπει ο ζωμός να είναι παχύρρευστος;

Ναι, ένας σωστά μαγειρεμένος ζωμός Kaware πρέπει να αφήνει μια ελαφρώς κολλώδη ή ζελατινώδη αίσθηση στα χείλη.

Ποιο κομμάτι να ζητήσω από τον χασάπη;

Ζητήστε τα μπροστινά ποδαράκια, καθώς περιέχουν συνήθως περισσότερο κρέας και κολλαγόνο από τα πίσω.

Συνεχίστε να εξερευνείτε