Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
8 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Pindi Chole (Ρεβύθια)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Timatim SalataΣτην Αιθιοπία · ίδια υλικά62%
Σεΐχ Ελ Μαχσί (Χορτοφαγικό)Στον Λίβανο · ίδια υλικά57%
Τάγκεν Ελ Λάχμα (Μοσχαρίσιο στιφάδο)Στην Αίγυπτο · ίδια υλικά53%
Ένα σκουρόχρωμο, έντονο και πικάντικο κάρυ ρεβυθιών από το Rawalpindi. Είναι ημίξηρο και οφείλει το χαρακτηριστικό του χρώμα στα φακελάκια τσαγιού.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Pindi Chole» είναι «Timatim Salata» (Αιθιοπία): τα δύο μοιράζονται το 62% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε 500g ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ, μετά βράστε τα με 2 φακελάκια τσάι και αλάτι για 40 λεπτά.
- 2
Αφαιρέστε τα φακελάκια τσαγιού· έχουν δώσει στα ρεβύθια το χρώμα και μια ελαφριά στυφάδα.
- 3
Ζεστάνετε 2 κ.σ. ghee σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
- 4
Προσθέστε τζίντζερ και σκόρδο, σοτάροντας για 2 λεπτά μέχρι να φύγει η μυρωδιά του ωμού.
- 5
Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και το Chana Masala, μαγειρεύοντας μέχρι το λάδι να διαχωριστεί από τη σάλτσα.
- 6
Προσθέστε τα ρεβύθια, λίγο από το νερό βρασμού και ανακατέψτε λιώνοντας μερικά ρεβύθια για να δέσει η βάση.
- 7
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά ώστε οι γεύσεις να ενσωματωθούν βαθιά.
- 8
Γαρνίρετε με φρέσκο τζίντζερ και σερβίρετε ζεστό με ψωμί Bhatura.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Pindi Chole;
Το Pindi Chole είναι ένα πιάτο με ρεβίθια από τη βόρεια Ινδία, το οποίο χαρακτηρίζεται από το σκούρο χρώμα του που προέρχεται από το βράσιμο με φακελάκια τσαγιού και μπαχαρικά. Σερβίρεται συνήθως με ψωμί όπως naan ή bhatura και αποτελεί βασικό κομμάτι της κουζίνας του Παντζάμπ.
Γιατί βάζουμε φακελάκια τσαγιού στο νερό βρασμού;
Οι τανίνες του τσαγιού δίνουν το σκούρο καφέ χρώμα και μια γήινη γεύση μοναδική στο Pindi Chole.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσερβοποιημένα ρεβύθια;
Ναι, αλλά δεν θα απορροφήσουν το άρωμα του τσαγιού τόσο καλά όσο τα αποξηραμένα που βράζονται μέσα σε αυτό.
Τι να κάνω αν δεν έχω Chana Masala;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε με ένα μείγμα από κόλιανδρο, κύμινο, σκόνη μάνγκο και κόκκινο πιπέρι.
Είναι στεγνό ή με σάλτσα;
Είναι ημίξηρο πιάτο, που σημαίνει ότι πρέπει να καλύπτονται από μια παχύρρευστη, συγκεντρωμένη σάλτσα μασάλα.
