🇲🇦 Μαρόκο · Φαγητό
Ταζίν Μοσχάρι με Ρεβίθια
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇦 MAΈνα καθησυχαστικό, μαροκινό κλασικό πιάτο σιγομαγειρεμένο. Συνδυάζει το τρυφερό μοσχάρι με την γήινη υφή των ρεβιθιών σε μια βαθιά αρωματική, χρυσαφένια σάλτσα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέστε 800 γρ. μοσχάρι σε κύβους και σοτάρετε από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα, περίπου 8 λεπτά.
- 3
Ρίξτε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 3 σκελίδες σκόρδο, μαγειρεύοντας μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.
- 4
Προσθέστε 1 κ.γ. τζίντζερ, 1 κ.γ. κουρκουμά και 1 πρέζα σαφράν, ανακατεύοντας για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
- 5
Ρίξτε αρκετό νερό ώστε να καλύπτει οριακά το κρέας, αφήστε το να σιγοβράσει και καλύψτε το σφιχτά με το καπάκι.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγομαγειρέψτε για 60 λεπτά, ελέγχοντας περιστασιακά ώστε να μην στεγνώσει.
- 7
Προσθέστε 200 γρ. προηγουμένως μουλιασμένα ρεβίθια και 1 κ.γ. αλάτι, ανακατεύοντας απαλά.
- 8
Σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά μέχρι τα ρεβίθια να γίνουν μαλακά και η σάλτσα να δέσει όμορφα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το καλύτερο;+
Χρησιμοποιήστε ποντίκι ή σπάλα, καθώς περιέχουν συνδετικό ιστό που λιώνει και γίνεται εξαιρετικά τρυφερό στο αργό μαγείρεμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρεβίθια κονσέρβας;+
Ναι, αλλά προσθέστε τα μόνο στα τελευταία 10 λεπτά για να μη χάσουν το σχήμα τους ή διαλυθούν.
Γιατί η σάλτσα είναι αραιή;+
Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, αφαιρέστε το καπάκι για τα τελευταία 10 λεπτά ώστε να εξατμιστούν τα υγρά και να συμπυκνωθεί η σάλτσα.
Είναι απαραίτητο το πήλινο σκεύος ταζίν;+
Αν και παραδοσιακό, μια βαριά μαντεμένια κατσαρόλα λειτουργεί άψογα για το αργό μαγείρεμα που απαιτείται.
🇲🇦 MAΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ταζίν Μοσχάρι με Ρεβίθια.
