Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇦Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
33 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Ταζίν Μοσχάρι με Ρεβίθια». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Alicha FetfetΣτην Αιθιοπία · ίδια υλικά· Ίδια τεχνική67%
Bhuna GoshtΣτην Ινδία · ίδια υλικά67%
Kufteh Rizah (Μικρά κεφτεδάκια)Στο Ιράν · ίδια υλικά62%
Ένα καθησυχαστικό, μαροκινό κλασικό πιάτο σιγομαγειρεμένο. Συνδυάζει το τρυφερό μοσχάρι με την γήινη υφή των ρεβιθιών σε μια βαθιά αρωματική, χρυσαφένια σάλτσα.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Ταζίν Μοσχάρι με Ρεβίθια» είναι «Alicha Fetfet» (Αιθιοπία): τα δύο μοιράζονται το 67% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέστε 800 γρ. μοσχάρι σε κύβους σε δύο ή τρεις δόσεις ώστε να μη γεμίσει υπερβολικά η κατσαρόλα, και σοτάρετε κάθε δόση από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά κρούστα, περίπου 8 λεπτά συνολικά. Επιστρέψτε όλο το μοσχάρι στην κατσαρόλα.
- 3
Ρίξτε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 3 σκελίδες σκόρδο, μαγειρεύοντας μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.
- 4
Προσθέστε 1 κ.γ. τζίντζερ, 1 κ.γ. κουρκουμά και 1 πρέζα σαφράν, ανακατεύοντας για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
- 5
Στραγγίξτε τα 200 γρ. ρεβίθια (ξερό βάρος, μουλιασμένα σε νερό από το βράδυ) και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Ρίξτε αρκετό νερό ώστε να καλύπτει το κρέας και τα ρεβίθια κατά 2 εκ., αφήστε το να σιγοβράσει και καλύψτε το σφιχτά με το καπάκι.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγομαγειρέψτε για 90 λεπτά, ελέγχοντας περιστασιακά και προσθέτοντας λίγο νερό αν τα υγρά λιγοστέψουν.
- 7
Προσθέστε 1 κ.γ. αλάτι ανακατεύοντας απαλά και ελέγξτε ότι τα ρεβίθια έχουν σχεδόν μαλακώσει.
- 8
Σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά, χωρίς καπάκι αν η σάλτσα είναι αραιή, μέχρι το μοσχάρι να λιώνει, τα ρεβίθια να γίνουν μαλακά και η σάλτσα να δέσει.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το ταζίν μοσχαριού με ρεβίθια;
Το ταζίν μοσχαριού με ρεβίθια είναι ένα μαροκινό στιφάδο που περιλαμβάνει μοσχάρι, ρεβίθια και μπαχαρικά όπως ο κουρκουμάς και το σαφράν. Μαγειρεύεται παραδοσιακά αργά σε κωνικό πήλινο σκεύος και σερβίρεται ως κύριο πιάτο.
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το καλύτερο;
Χρησιμοποιήστε ποντίκι ή σπάλα, καθώς περιέχουν συνδετικό ιστό που λιώνει και γίνεται εξαιρετικά τρυφερό στο αργό μαγείρεμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρεβίθια κονσέρβας;
Ναι. Χρησιμοποιήστε 400 γρ. στραγγισμένα ρεβίθια κονσέρβας. Μην τα προσθέσετε στο βήμα 5· ανακατέψτε τα μόνο στα τελευταία 10 λεπτά του βήματος 8 για να κρατήσουν το σχήμα τους.
Γιατί η σάλτσα είναι αραιή;
Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, αφαιρέστε το καπάκι για τα τελευταία 30 λεπτά ώστε να εξατμιστούν τα υγρά και να συμπυκνωθεί η σάλτσα.
Είναι απαραίτητο το πήλινο σκεύος ταζίν;
Αν και παραδοσιακό, μια βαριά μαντεμένια κατσαρόλα λειτουργεί άψογα για το αργό μαγείρεμα που απαιτείται.
🇲🇦Εικόνα δημιουργημένη από AI
