🇮🇷 Ιράν · Φαγητό
Khoresh Gheimeh
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷 IRΕικόνα δημιουργημένη από AIΈνα αγαπημένο περσικό στιφάδο με μοσχάρι και κίτρινα μπιζέλια, εμπλουτισμένο με αποξηραμένα λεμόνια. Σερβίρεται παραδοσιακά με τραγανές, χρυσαφένιες πατάτες τηγανητές.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σοτάρετε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε 3 κ.σ. λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε 500 γρ. μοσχάρι σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 2
Ανακατέψτε 1 κ.γ. κουρκουμά και 150 γρ. ξεπλυμένα μπιζέλια, σοτάροντας για 2 λεπτά για να απελευθερωθούν τα αρώματα.
- 3
Προσθέστε 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι το χρώμα να γίνει βαθύ κόκκινο, μετά ρίξτε 800 ml νερό.
- 4
Τρυπήστε 2 αποξηραμένα λεμόνια με ένα πιρούνι, προσθέστε τα στην κατσαρόλα, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει.
- 5
Διαλύστε 0,25 κ.γ. σαφράν σε λίγο ζεστό νερό, ανακατέψτε το στο στιφάδο και αλατίστε με 1 κ.γ. αλάτι.
- 6
Σερβίρετε το στιφάδο σε βαθύ πιάτο και γαρνίρετε με μια γενναία ποσότητα από λεπτές τηγανητές πατάτες για την απαραίτητη τραγανή υφή.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Khoresh Gheimeh;+
Το Khoresh Gheimeh είναι ένα παραδοσιακό ιρανικό στιφάδο από μοσχάρι, κίτρινο αρακά, ντομάτα και αποξηραμένα λάιμ. Σερβίρεται συνήθως με ρύζι μπασμάτι και καταναλώνεται ως κύριο γεύμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αρνί αντί για μοσχάρι;+
Ναι, το αρνί είναι παραδοσιακό και ίσως η πιο γευστική επιλογή για αυτό το στιφάδο.
Τι να κάνω αν οι πατάτες μαλακώσουν;+
Τηγανίστε πάντα τις πατάτες ξεχωριστά και προσθέστε τις ακριβώς πριν το σερβίρισμα για να παραμείνουν τραγανές.
Πώς θα αποφύγω την πικρή γεύση;+
Μην αφήνετε τα αποξηραμένα λεμόνια για πολύ ώρα στο στιφάδο. Αφαιρέστε τα μόλις πετύχετε την επιθυμητή οξύτητα.
Ποιο είναι το καλύτερο κόψιμο για τις πατάτες;+
Χρησιμοποιήστε πολύ λεπτά σπιρτόξυλα πατάτας, τηγανισμένα μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρυσα και τραγανά.
🇮🇷 IRΕικόνα δημιουργημένη από AIΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Khoresh Gheimeh.
