Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Ιράν · Φαγητό

Khoresh Gheimeh

95 λεπτά
680 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026

Khoresh Gheimeh🇮🇷Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

2 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Khoresh Gheimeh». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες

Ένα αγαπημένο περσικό στιφάδο με μοσχάρι και κίτρινα μπιζέλια, εμπλουτισμένο με αποξηραμένα λεμόνια. Σερβίρεται παραδοσιακά με τραγανές, χρυσαφένιες πατάτες τηγανητές.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Khoresh Gheimeh» είναι «Yakhanet Batata» (Λίβανος): τα δύο μοιράζονται το 53% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Σοτάρετε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε 3 κ.σ. λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε 500 γρ. μοσχάρι σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

  • 2

    Ανακατέψτε 1 κ.γ. κουρκουμά και 150 γρ. ξεπλυμένα μπιζέλια, σοτάροντας για 2 λεπτά για να απελευθερωθούν τα αρώματα.

  • 3

    Προσθέστε 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι το χρώμα να γίνει βαθύ κόκκινο, μετά ρίξτε 800 ml νερό.

  • 4

    Τρυπήστε 2 αποξηραμένα λεμόνια με ένα πιρούνι, προσθέστε τα στην κατσαρόλα, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει.

  • 5

    Διαλύστε 0,25 κ.γ. σαφράν σε 2 κ.σ. ζεστό νερό, ανακατέψτε το στο στιφάδο και αλατίστε με 1 κ.γ. αλάτι. Μόλις το στιφάδο αποκτήσει την οξύτητα που σας αρέσει, αφαιρέστε τα αποξηραμένα λεμόνια για να μην πικρίσει.

  • 6

    Ξεφλουδίστε 300 γρ. πατάτες και κόψτε τις σε πολύ λεπτά σπιρτόξυλα. Τηγανίστε τις σε δόσεις σε 200 ml καυτό λάδι μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρυσες και τραγανές, στραγγίξτε τις σε χαρτί και πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι. Σερβίρετε το στιφάδο σε βαθύ πιάτο και, ακριβώς πριν το σερβίρισμα, γαρνίρετε με μια γενναία ποσότητα από τις τηγανητές πατάτες για την απαραίτητη τραγανή υφή.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Khoresh Gheimeh;

Το Khoresh Gheimeh είναι ένα παραδοσιακό ιρανικό στιφάδο από μοσχάρι, κίτρινο αρακά, ντομάτα και αποξηραμένα λάιμ. Σερβίρεται συνήθως γαρνιρισμένο με τραγανές τηγανητές πατάτες σε λεπτά σπιρτόξυλα, ως κύριο πιάτο για μεσημεριανό ή βραδινό.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αρνί αντί για μοσχάρι;

Ναι, το αρνί είναι παραδοσιακό και ίσως η πιο γευστική επιλογή για αυτό το στιφάδο.

Τι να κάνω αν οι πατάτες μαλακώσουν;

Τηγανίστε πάντα τις πατάτες ξεχωριστά και προσθέστε τις ακριβώς πριν το σερβίρισμα για να παραμείνουν τραγανές.

Πώς θα αποφύγω την πικρή γεύση;

Μην αφήνετε τα αποξηραμένα λεμόνια για πολύ ώρα στο στιφάδο. Αφαιρέστε τα μόλις πετύχετε την επιθυμητή οξύτητα.

Ποιο είναι το καλύτερο κόψιμο για τις πατάτες;

Χρησιμοποιήστε πολύ λεπτά σπιρτόξυλα πατάτας, τηγανισμένα μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρυσα και τραγανά.

Συνεχίστε να εξερευνείτε