🇮🇷 Ιράν · Φαγητό
Tash Kebab
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷 IRΈνα παραδοσιακό περσικό στιφάδο αρνιού που σιγομαγειρεύεται μέχρι να λιώσει στο στόμα. Η επιτυχία αυτού του πιάτου βασίζεται στην υπομονή για την ανάπτυξη της βαθιάς γεύσης.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 3 κ.σ. λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέστε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 8 λεπτά.
- 3
Θωρακίστε τα 4 κομμάτια αρνιού από όλες τις πλευρές, έπειτα αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- 4
Ρίξτε 1 κ.γ. κουρκουμά και 4 λιωμένες σκελίδες σκόρδο, σοτάροντας για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν άρωμα.
- 5
Ανακατέψτε μέσα 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας και τηγανίστε τον για 2 λεπτά για να φύγει η ωμή οξύτητα.
- 6
Επιστρέψτε το αρνί στην κατσαρόλα και καλύψτε με νερό μέχρι να μισοκαλυφθεί το κρέας.
- 7
Προσθέστε 0,5 κ.γ. σαφράν, αλάτι και πιπέρι, σκεπάστε καλά και σιγοβράστε για 80 λεπτά.
- 8
Ελέγξτε αν το κρέας ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο και σερβίρετε ζεστό με ρύζι με σαφράν.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μοσχάρι αντί για αρνί;+
Ναι, το μοσχαρίσιο ποντίκι ή η ελιά λειτουργούν εξαιρετικά, αλλά απαιτούν λίγο μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος.
Ποιο είναι το μυστικό για την τέλεια γεύση;+
Το μυστικό είναι το καλό θωράκισμα του κρέατος στην αρχή, που χτίζει μια έντονη γευστική βάση στον πάτο της κατσαρόλας.
Πώς καταλαβαίνω ότι είναι έτοιμο;+
Το κρέας πρέπει να είναι τόσο τρυφερό που να ξεκολλάει από το κόκαλο με ελάχιστη πίεση από το πιρούνι.
Η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή ή αραιή;+
Πρέπει να είναι δεμένη και πυκνή· αν είναι πολύ αραιή, αφαιρέστε το καπάκι τα τελευταία 15 λεπτά.
🇮🇷 IRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Tash Kebab.
Δες και τα 7 ταιριάσματα ↓
