Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Μαρόκο · Φαγητό

Mrouzia

120 λεπτά
630 kcal
6 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Mrouzia🇲🇦Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

2 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Mrouzia». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες

Ένα βαθιά αρωματικό tajine αρνιού, γλυκαμένο με μέλι, που παρασκευάζεται παραδοσιακά κατά το Eid al-Adha. Χαρακτηρίζεται από τον πολύπλοκο συνδυασμό σαφράν, τζίντζερ και κανέλας.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Mrouzia» είναι «Chelow Mahicheh» (Ιράν): τα δύο μοιράζονται το 60% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
6 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Ζεστάνετε 60 ml ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά και θωρακίστε 1,5 κιλά κότσι αρνιού μέχρι να ροδίσουν καλά.

  • 2

    Προσθέστε 3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 4 λιωμένες σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γλ. τζίντζερ, 1 κ.γλ. κουρκουμά, 2 κ.γλ. ras el hanout, 1 κ.γλ. κανέλα σε σκόνη και μια πρέζα σαφράν, ανακατεύοντας για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.

  • 3

    Ρίξτε 1 λίτρο νερό, που πρέπει να καλύπτει μόλις το κρέας, αφήστε το να πάρει μια βράση και μετά χαμηλώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει.

  • 4

    Καλύψτε ερμητικά την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγομαγειρευτεί για 90 λεπτά· προσέχετε τα υγρά και προσθέστε λίγο νερό αν στεγνώνει.

  • 5

    Μόλις το κρέας είναι αρκετά μαλακό ώστε να ξεκολλάει από το κόκαλο, προσθέστε 1 κ.γλ. αλάτι και μετά βγάλτε προσεκτικά τα κομμάτια σε μια πιατέλα ώστε να μη διαλυθούν.

  • 6

    Προσθέστε 120 γρ. μέλι και 150 γρ. σταφίδες στη σάλτσα και μαγειρέψτε χωρίς καπάκι σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι η σάλτσα να δέσει σε ένα πλούσιο, σιροπιαστό γλάσο που καλύπτει το πίσω μέρος του κουταλιού· επιστρέψτε τα κομμάτια και περιχύστε τα με τη σάλτσα για 5 λεπτά.

  • 7

    Σερβίρετε ζεστό σε ένα παραδοσιακό tajine, φροντίζοντας κάθε μερίδα να έχει άφθονη σάλτσα καραμελωμένων κρεμμυδιών.

  • 8

    Γαρνίρετε με 100 γρ. αμύγδαλα, καβουρδισμένα σε στεγνό τηγάνι για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, για την κλασική τραγανή αντίθεση με το τρυφερό, γλυκό κρέας.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Mrouzia;

Το Mrouzia είναι ένα μαροκινό γλυκόξινο πιάτο που παρασκευάζεται με αρνίσιο κότσι, σαφράν, τζίντζερ και μέλι. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό ταζίν που καταναλώνεται συνήθως κατά τη διάρκεια της γιορτής Eid al-Adha.

Μπορώ να αντικαταστήσω το αρνί;

Η κατσίκα είναι η παραδοσιακή εναλλακτική, αλλά και το μοσχάρι λειτουργεί, αν και απαιτεί περισσότερο χρόνο μαγειρέματος για να γίνει εξίσου τρυφερό.

Πώς θα καταλάβω ότι η σάλτσα είναι έτοιμη;

Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν είναι παχύρρευστη, λαμπερή και το λάδι αρχίζει να διαχωρίζεται ελαφρώς από τη σάλτσα κρεμμυδιών.

Πρέπει να χρησιμοποιήσω μέλι;

Ναι. Το μέλι και οι σταφίδες δίνουν στο Mrouzia τη χαρακτηριστική του γλύκα· αυτή η συνταγή προσθέτει 120 γρ. μέλι και 150 γρ. σταφίδες όσο δένει η σάλτσα.

Γιατί το κρέας παραμένει σκληρό;

Συνήθως οφείλεται σε ανεπαρκή χρόνο μαγειρέματος· μαγειρεύετε πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να ξεκολλάει εύκολα με το πιρούνι.

Συνεχίστε να εξερευνείτε