Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇦Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
14 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Αρνί Ταντζία». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
GomenΣτην Αιθιοπία · ίδια υλικά· Ίδια τεχνική57%
Κοτόπουλο Ginataang ManokΣτις Φιλιππίνες · ίδια υλικά53%
Fasolia KilkilΣτην Αιθιοπία · ίδια υλικά53%
Μια παραδοσιακή σπεσιαλιτέ του Μαρακές που σιγομαγειρεύεται σε πήλινο σκεύος. Το κρέας γίνεται απίστευτα τρυφερό και αρωματικό.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Αρνί Ταντζία» είναι «Gomen» (Αιθιοπία): τα δύο μοιράζονται το 57% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 1 κιλό σπάλα αρνιού σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα παραδοσιακό πήλινο σκεύος (tanjia) ή σε μια βαριά κατσαρόλα.
- 2
Προσθέστε 1 κ.σ. τζίντζερ, 1 κ.γ. κουρκουμά, 1 κ.γ. σαφράν, 4 γρ. αλεσμένο κύμινο, 2 κ.γ. αλάτι και τις 8 καθαρισμένες, ελαφρώς λιωμένες σκελίδες σκόρδο πάνω από το κρέας και ανακατέψτε ώστε κάθε κομμάτι να καλυφθεί ομοιόμορφα.
- 3
Καθαρίστε τα 3 κρεμμύδια, κόψτε τα σε λεπτές φέτες και απλώστε τα πάνω από το αρνί. Κόψτε το λεμόνι τουρσί στα τέσσερα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και βάλτε τα τεταρτημόρια ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος. Το λεμόνι δίνει στην Ταντζία τη χαρακτηριστική ξινή γεύση της.
- 4
Προσθέστε 60 ml ελαιόλαδο και 500 ml νερό, που θα δημιουργήσουν μια πλούσια, χρυσαφένια σάλτσα.
- 5
Κλείστε ερμητικά το σκεύος με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί η υγρασία στο εσωτερικό κατά το μαγείρεμα.
- 6
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120°C για 4-5 ώρες, μέχρι το κρέας να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο. Αφαιρέστε το σφράγισμα. Αν η σάλτσα είναι ακόμα αραιή, ρίξτε το υγρό σε ένα κατσαρολάκι και σιγοβράστε το ξεσκέπαστο σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να γίνει σιροπιαστό, και μετά ρίξτε το ξανά πάνω από το κρέας και σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Αρνί Ταντζία;
Το Αρνί Ταντζία είναι ένα πιάτο με κρέας από το Μαρόκο, από το Μαρακές, που μαγειρεύεται αργά. Το αρνίσιο κρέας καρυκεύεται με λεμόνι τουρσί, σκόρδο, κύμινο, σαφράν, τζίντζερ και κουρκουμά, στη συνέχεια σφραγίζεται σε πήλινο σκεύος και μαγειρεύεται πολύ αργά. Σερβίρεται ως κοινό κυρίως γεύμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλή κατσαρόλα;
Ναι, μια μαντεμένια κατσαρόλα ή ένα slow cooker λειτουργούν εξαιρετικά για να μιμηθούν την ήπια θερμότητα του πήλινου σκεύους.
Χρειάζεται θωράκισμα το κρέας;
Όχι, η παραδοσιακή μέθοδος δεν περιλαμβάνει θωράκισμα, καθώς η αργή θερμότητα επιτρέπει στο κρέας να μαγειρευτεί στα ζουμιά του.
Ποιο κομμάτι αρνιού είναι το καλύτερο;
Η σπάλα ή ο λαιμός είναι ιδανικά κομμάτια καθώς περιέχουν αρκετό λίπος και συνδετικό ιστό για να παραμείνουν ζουμερά.
Πώς θα καταλάβω ότι είναι έτοιμο;
Το κρέας πρέπει να είναι τόσο τρυφερό που να ξεκολλάει από το κόκαλο μόνο με ένα πιρούνι. Αν η σάλτσα είναι ακόμα αραιή όταν ανοίξετε το σκεύος, δέστε τη ξεσκέπαστη μέχρι να πήξει και να γυαλίζει.
🇲🇦
