🇮🇳 Ινδία · Φαγητό
Kosha Mangsho
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Ένα πλούσιο βεγγαλικό κάρυ από πρόβειο κρέας, σιγομαγειρεμένο για ώρες. Ένα γαστρονομικό αριστούργημα για ειδικές περιστάσεις.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μαρινάρετε 500γρ. πρόβειο κρέας με 200γρ. γιαούρτι, πάστα τζίντζερ-σκόρδου και κουρκουμά για τουλάχιστον 2 ώρες.
- 2
Ζεστάνετε λάδι σε μια βαριά κατσαρόλα και τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν σκούρα χρυσαφένια.
- 3
Προσθέστε το μαριναρισμένο κρέας και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά για να εγκλωβιστούν οι χυμοί.
- 4
Προσθέστε τα ξηρά μπαχαρικά (τσίλι, κύμινο, κόλιανδρο) και ανακατέψτε καλά για 3 λεπτά.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε καλά την κατσαρόλα και αφήστε το κρέας να σιγομαγειρευτεί στα ζουμιά του για 30 λεπτά.
- 6
Ελέγξτε αν το κρέας έχει μαλακώσει· αν είναι ακόμα σκληρό, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό.
- 7
Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το λάδι να διαχωριστεί από τη σάλτσα και το κρέας να ξεκολλάει από το κόκαλο.
- 8
Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν σερβίρετε με luchi ή ρύζι.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι πρόβειου κρέατος είναι το καλύτερο για το Kosha Mangsho;+
Χρησιμοποιήστε κομμάτια από σπάλα ή μπούτι με το κόκαλο, καθώς το μεδούλι προσθέτει ουσιαστική πλούσια γεύση στην πυκνή σάλτσα.
Πώς θα διασφαλίσω ότι το κρέας θα γίνει μαλακό χωρίς να παραψηθεί;+
Μαγειρέψτε το κρέας σε πολύ χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 60-90 λεπτά, επιτρέποντας στο κολλαγόνο να διασπαστεί σταδιακά.
Μπορώ να αντικαταστήσω το γιαούρτι αν δεν έχω;+
Αν και το γιαούρτι είναι απαραίτητο για το μαλάκωμα του κρέατος, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα μείγμα από ξινή κρέμα και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
Ποιο είναι το συνηθισμένο λάθος κατά το σοτάρισμα του πολτού κρεμμυδιού και σκόρδου;+
Μην βιάζεστε στο σοτάρισμα· τα κρεμμύδια πρέπει να καραμελώσουν μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφένιο-καφέ χρώμα, αλλιώς η σάλτσα δεν θα έχει το χαρακτηριστικό βάθος γεύσης.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
