🇲🇦 Μαρόκο · Φαγητό
Ταζίν με Μοσχάρι και Δαμάσκηνα
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇦 MAΈνα κλασικό μαροκινό γιορτινό πιάτο που συνδυάζει το τρυφερό σιγομαγειρεμένο μοσχάρι με την έντονη γλυκύτητα των δαμάσκηνων. Τελειώνει με τραγανά καβουρδισμένα αμύγδαλα για μια εκλεπτυσμένη αντίθεση υφών.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 60 ml ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή σε ταζίν σε μέτρια φωτιά.
- 2
Σοτάρετε τα 800 γρ. κομμάτια μοσχαριού μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές, για περίπου 8 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 4 λιωμένες σκελίδες σκόρδο, σοτάροντας μέχρι να γίνουν διάφανα.
- 4
Ανακατέψτε 1 κ.γ. αλάτι, τον κουρκουμά, το τζίντζερ και το σαφράν, καλύπτοντας καλά το κρέας για 2 λεπτά.
- 5
Προσθέστε 500 ml νερό ώστε να καλύψει οριακά το κρέας, αφήστε το να σιγοβράσει και σκεπάστε καλά.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 70 λεπτά μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό.
- 7
Προσθέστε τα δαμάσκηνα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να γυαλίσουν.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με 50 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα από πάνω.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κρέας;+
Ναι, το αρνί είναι η παραδοσιακή εναλλακτική λύση και ταιριάζει υπέροχα με αυτή τη συνταγή.
Τι είδους αμύγδαλα είναι τα καλύτερα;+
Τα ολόκληρα αμύγδαλα χωρίς φλούδα, ελαφρώς καβουρδισμένα στο τηγάνι με λίγο λάδι, είναι τα ιδανικά.
Πρέπει το μοσχάρι να είναι άπαχο;+
Χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι με λίγο λίπος, όπως σπάλα ή λαιμό, ώστε το κρέας να παραμείνει ζουμερό κατά το μακρύ μαγείρεμα.
Μπορώ να το φτιάξω σε slow cooker;+
Ναι, μεταφέρετε το περιεχόμενο σε slow cooker μετά το 4ο βήμα και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 6 ώρες.
🇲🇦 MAΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ταζίν με Μοσχάρι και Δαμάσκηνα.
Δες και τα 4 ταιριάσματα ↓
