🇪🇹 Αιθιοπία · Φαγητό
Beg Alicha
Από το eatmundo · 8 Σεπτεμβρίου 2026
🇪🇹 ETΕικόνα δημιουργημένη από AIΈνα ελαφρύ, κίτρινο αιθιοπικό στιφάδο αρνιού, καρυκευμένο με κουρκουμά, τζίντζερ και αρωματικά μπαχαρικά. Σε αντίθεση με τα καυτερά κόκκινα στιφάδα, αυτό το πιάτο είναι ανακουφιστικό και αρωματικό, αναδεικνύοντας τη φυσική γλύκα του κρέατος.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ψιλοκόψτε 2 μεγάλα κρεμμύδια και μαγειρέψτε τα σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ, προσθέτοντας λίγο νερό για να μην καούν.
- 2
Προσθέστε 60g niter kibbeh στην κατσαρόλα και λιώστε το, ανακατεύοντας μέχρι τα κρεμμύδια να καλυφθούν καλά και να βγάλουν το άρωμά τους.
- 3
Ανακατέψτε 1 κουταλιά κουρκουμά, εξασφαλίζοντας ότι το μείγμα είναι έντονο κίτρινο, στη συνέχεια προσθέστε 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- 4
Ενσωματώστε 1kg κομμάτια αρνίσιου κότσι, ροδίζοντας τα απαλά από όλες τις πλευρές μέσα στη βάση κρεμμυδιού για περίπου 10 λεπτά.
- 5
Ρίξτε ίσα-ίσα αρκετό νερό για να καλύψετε το αρνί, προσθέστε 2 πράσινες πιπεριές κομμένες για γεύση και αλατίστε με 1,5 κουταλάκια αλάτι.
- 6
Καλύψτε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά μέχρι το κρέας να πέφτει από το κόκαλο και η σάλτσα να έχει πήξει ωραία.
- 7
Αφαιρέστε τις πιπεριές πριν σερβίρετε, προσαρμόστε το αλάτι αν χρειάζεται και σερβίρετε ζεστό πάνω σε φρεσκομαγειρεμένη injera.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Beg Alicha;+
Το Beg Alicha είναι ένα ελαφρύ αιθιοπικό στιφάδο αρνιού που χαρακτηρίζεται από το έντονο κίτρινο χρώμα του από τον κουρκουμά. Αποφεύγει την καυτερή ένταση των στιφάδων με berbere και βασίζεται στα αρωματικά.
Είναι καυτερό το Beg Alicha;+
Όχι, είναι ένα ελαφρύ πιάτο. Οι πράσινες πιπεριές προστίθενται για το άρωμά τους και όχι για την κάψα, αλλά μπορούν να παραλειφθούν αν προτιμάτε.
Γιατί είναι κίτρινο;+
Το κίτρινο χρώμα προέρχεται από τη γενναιόδωρη χρήση κουρκουμά, βασικό συστατικό της κατηγορίας 'alicha' (ελαφριά) των αιθιοπικών στιφάδων.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα κομμάτια αρνιού;+
Ναι, η σπάλα ή το μπούτι δουλεύουν καλά, αλλά το κότσι προτιμάται παραδοσιακά για την πλούσια γεύση και τον συνδετικό ιστό που πήζει τη σάλτσα.
Ποιο είναι το μυστικό για ένα καλό Beg Alicha;+
Το μυστικό είναι το αργό μαγείρεμα των κρεμμυδιών μέχρι να γίνουν πάστα, γεγονός που δίνει σώμα στη σάλτσα χωρίς την ανάγκη προσθήκης πηκτικών.
🇪🇹 ETΕικόνα δημιουργημένη από AIΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Beg Alicha.
Δες και τα 17 ταιριάσματα ↓
